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俄式餃子介紹

俄(e)國(guo)(guo)餃子被稱為Пельмени，這個詞來自于pel'nyan'(пельнянь)，是(shi)ear bread在當地語言的寫法(fa)。Пельмени也(ye)是(shi)Tatar傳統食品之一(yi)，通常與清湯一(yi)起食用。俄(e)國(guo)(guo)餃子Пельмени因冬(dong)天冷凍易攜(xie)帶、富含(han)營(ying)養(yang)、容(rong)易準備、只需火加熱便(bian)于食用而廣(guang)受獵人(ren)歡迎。

俄羅斯餃子起源

俄國(guo)餃(jiao)子(zi)Пельмени何時第(di)一次進入俄國(guo)菜譜還不明確(que)，有一種說法說它來自(zi)中國(guo)，被蒙古人帶到西伯利(li)亞，又傳(chuan)入歐洲。

俄式餃子餡有哪些

俄羅斯包(bao)餃(jiao)(jiao)子的面(mian)里有(you)時會加雞蛋，餡兒(er)有(you)肉(rou)(rou)（一種或多(duo)種混合）、蘑菇(gu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。傳(chuan)統(tong)的Udmurt食(shi)譜里餃(jiao)(jiao)子餡兒(er)會混合肉(rou)(rou)，其中有(you)45%牛肉(rou)(rou)，35%羊(yang)肉(rou)(rou)，20%豬肉(rou)(rou)。西(xi)烏拉爾山地區(qu)的餃(jiao)(jiao)子里有(you)時用蘑菇(gu)、洋蔥、蕪(wu)菁、德國(guo)(guo)泡(pao)菜等(deng)(deng)等(deng)(deng)代替肉(rou)(rou)。有(you)些配料里會加黑(hei)胡椒。俄國(guo)(guo)餃(jiao)(jiao)子pelmeni冷凍(dong)后可長期(qi)保存而幾乎不損(sun)失營養，煮它們的水可用來做湯。

俄式餃子做法

材料：凈(jing)豬肉餡(xian)200克(ke)(ke)(ke)，凈(jing)牛肉餡(xian)125克(ke)(ke)(ke)，面粉(fen)350克(ke)(ke)(ke)，洋(yang)蔥(cong)80克(ke)(ke)(ke)，雞蛋50克(ke)(ke)(ke)，高湯適量(liang)

調味料：黃(huang)油50克(ke)，鹽8克(ke)，胡椒(jiao)粉少(shao)許

步驟：

1、豬肉餡、牛肉餡再(zai)用刀剁細(xi)，放入洗(xi)凈切碎的洋蔥(cong)，加鹽，胡椒粉(fen)，高(gao)湯攪拌均勻成(cheng)餡。

2、雞蛋(dan)打散，加入面(mian)粉、鹽、水和成面(mian)團(tuan).用濕布蓋好，醒(xing)20分鐘(zhong)左右，再用力揉成光滑的面(mian)團(tuan)。

3、將(jiang)面(mian)團(tuan)搟成(cheng)7厘米直徑的大薄片，將(jiang)肉餡(xian)擠成(cheng)丸子(zi)，放(fang)在薄片上，疊起(qi)壓緊封口，做成(cheng)俄(e)式餃子(zi)。

4、將餃子(zi)下(xia)沸水煮熟，撈出控(kong)干水分，放入盤子(zi)，澆上(shang)黃(huang)油即可食用(yong)。

提示：俄式餃(jiao)(jiao)子(zi)注重(zhong)餡料，做(zuo)出(chu)的餃(jiao)(jiao)子(zi)餡大皮薄，味濃(nong)不膩，是俄國(guo)傳統的主食；其制(zhi)作方法與中國(guo)的燒賣有(you)所類似。