平(ping)城(cheng)紅薯的主要產地為河南省開封(feng)市杞縣(xian)平(ping)城(cheng)鄉(xiang)前屯(tun)、后屯(tun)、新莊等25個行(xing)政(zheng)村。
平城紅薯(shu)塊(kuai)型均(jun)勻整(zheng)齊(qi),薯(shu)皮(pi)紫紅光滑,薯(shu)肉米白色(se),熟食有明顯薯(shu)香味,軟面,有甜味,少絲(si)。
平城紅薯(shu)產自全省著名的(de)“紅薯鄉”杞縣(xian)平(ping)(ping)城(cheng)鄉,其(qi)中(zhong)以平(ping)(ping)城(cheng)鄉前屯、后屯等(deng)村紅薯最(zui)為著(zhu)名。平(ping)(ping)城(cheng)鄉位于開封杞縣(xian)西北(bei)15公里(li),是(shi)杞縣對外開放的重(zhong)要門(men)戶,北(bei)依隴海鐵(tie)路,南傍惠(hui)濟河(he),東臨柿園鄉,西與祥符區接壤(rang)。平城地(di)處北(bei)暖溫(wen)帶(dai),屬大陸型季風氣(qi)候(hou)區,四季分明(ming),年平均氣(qi)溫(wen)14.1℃,全年光照2292小(xiao)時,全年無霜期(qi)210天,光照充足。平城鄉(xiang)境(jing)內大小(xiao)河流(含過境(jing))9條,屬惠濟河(he)水系。干流為惠濟河(he),境內(nei)長8公(gong)里,其支柏慈(ci)溝境內長11公里(li),另支淤(yu)泥河境內12公里(li),水資源相當豐富,平城鄉(xiang)以潮(chao)土類為(wei)主(zhu),主(zhu)要土種為(wei)兩(liang)合土,土壤肥沃,富含有機(ji)質(zhi),鉀含量也(ye)相當豐富,獨特地理特性(xing)造就(jiu)了這里(li)的(de)紅薯的(de)獨特品(pin)質(zhi)。
平城(cheng)紅(hong)薯(shu)中水分含量為72.2g/100g,淀粉含量為18.3%,粗纖維含量為0.74g/100g,鈣元素(su)含量(liang)為128mg/100g,鐵元素含量為6.60mg/100g,具(ju)有防止骨質疏松(song)和缺鐵(tie)性貧(pin)血的作(zuo)用。
平城紅(hong)薯(shu)(shu)收獲后可直(zhi)接(jie)鮮食(shi),也可深加工紅(hong)薯(shu)(shu)淀粉,紅(hong)薯(shu)(shu)粉條,紅(hong)薯(shu)(shu)片,紅(hong)薯(shu)(shu)干、紅(hong)薯(shu)(shu)醋(cu)等。
平城紅薯多,為保持紅薯的(de)(de)新鮮,農戶挖地窖(jiao)窖(jiao)藏紅薯,這是杞縣紅薯保鮮的(de)(de)最大特點,地窖(jiao)窖(jiao)藏無使(shi)用化學(xue)保鮮劑,安全、營養不流失(shi),這種窖(jiao)藏的(de)(de)方法讓(rang)平城紅薯的(de)(de)保存(cun)期延長至翌年的(de)(de)4月左右。