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開封十大人氣餐館

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01
開(kai)封第(di)一樓
開封第一樓創建于1922年,前身是“第一樓包子館”,已有近百年歷史,是河南開封一家具有悠久歷史的百年老店。開封第一樓主要經營灌湯包和吊鹵面等風味小吃,招牌美食是開封家喻戶曉的灌湯包子,其外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美,被譽為“中州膳食一絕”,還被評為河南省“中華地域十大小吃”,《舌尖上的中國2》在拍攝河南美食代表時也選擇了第一樓的灌湯包。
02
開封又一新飯莊
又一新飯莊始建于光緒三十四年(1908年),前身是“又一村”,坐落在八朝古都開封繁華的市中心鼓樓街,是河南開封著名的百年老字號飯店。又一新飯莊以歷史悠久,烹調技術精湛,被譽為正宗豫菜第一家,其特色菜肴糖醋軟熘鯉魚焙面、琥珀冬瓜、炸紫酥肉被認定為中國名菜。
03
中興(xing)樓(lou)
中興樓飯店的前身“中西樓”在上世紀20年代號稱開封回族飯店“第一家”,掌柜買金章,經營有方,尤重名匠,再加上當時社會上層和回族頭面人物的扶持,生意愈顯興隆。它的牛羊肉菜、燴三袋、金銀絲、涮羊肉、水爆肚、油爆肚、鍋燒肉、焦燒肉、軟燒肉等廣受各方食客喜愛,特別是燴三袋,成為漢族食客有回族席上爭嘗之物。他的回族名菜水爆肚、燴三袋、京冬菜扒羊肉、南燒羊肉,味美可口,吸引了不少回族群眾和四方食客。1995年5月被中華人民共和國內貿部名為“中華老字號”。2000年2月經營的“羊肉燴饃”被國家內貿部評定為“中國名吃” 。地址:開封市汴京路43號(近汴京公園)。
04
邢家鍋貼
邢家鍋貼始創于清朝光緒8年(公元1882年),是開封較早的地方名吃。邢家鍋貼老店的鍋貼以“皮薄餡鮮、灌湯流油、黃焦酥脆帶翅鱗”而膾炙人口,被稱為“開封一絕”,深受食客青睞。翅麟色澤金黃,薄如蟬翼,入口酥脆。鍋貼皮柔韌筋道,咬一口爆香爆汁,噴香的餡料和著滾燙鮮香的肉汁香郁滿口,一齊沖擊著日漸挑剔的感官。邢家鍋貼曾榮獲歷屆開封風味名吃最高獎,也獲得過“河南名吃”、“中華名小吃”等榮譽稱號,2015年,邢家鍋貼制作技藝被開封市人民政府收入“非物質文化遺產”名錄。地址:西門大街198號。
05
全美老店
全美老店始建于清光緒2年(公元1876年),創始人衛荀喜先生為老店取名“全美”,寓意“十全十美”。百年來全美也一直以為老百姓制作十全十美的糕點為目標。店面非常小,糕點品種雖然不多,賣相都很精致,尤其體現在包裝上,很傳統,草紙、紅簽,紙繩,別有一番味道。在原有糕點基礎上匯總出“汴梁三糕”、“汴梁三酥”、“汴梁三餅”、“全美老月餅”等具有代表性的手工糕點。玫瑰餅和桂花醬特別受歡迎,甜而不膩,餅入口以后鮮花之味迸發而出口齒留余香,非常受人們歡迎。地址:北書店街6號。
06
梁山烤肉
梁山烤肉是河南當地的知名連鎖餐飲企業,梁山烤肉采用古方秘法制作而成,匠心鉆研,才有了現在的統一秘制配方。梁山烤肉的特色菜之一是梁山烤紅薯,紅薯選自的是河北廊坊的霸州紅薯,紅薯自帶有香、甜、軟、糯。制作紅薯采用的是西式做法,把紅薯放在烤箱里烤熟,去皮取瓤,除去粗纖維,并輔以奶油、芝士、蜂蜜等原料,按照秘方配料攪拌均勻后冷凍成型,食用時需在外面裹上一層錫紙后放在炭火上大火烤制20分鐘之久,錫紙一打開,香味四溢,入口醇香濃郁。梁山紅薯含有多種人體所需的礦物質,可以有效的、保護心臟等一系列的保健效果。地址:大梁路與黃河大街交叉口西北角西郊鄉政府西隔壁萬勝路8號。
07
稻香居
稻香居是傳統豫菜館,地道開封味,人氣口碑都讓業內咋舌。清光緒八年于原址南書店街路東開業,相傳為天津人邵書堂所創辦;1990年,遷宋都御街。以“皮薄餡大、鮮香流油,黃焦酥脆帶翅鱗”鍋貼和雞絲餛飩而享譽古城,后增添炒菜。鍋貼以鮮肉、嫩韭黃、花生油、小磨油、料酒、姜末等制餡,精粉面皮包成小船形,依次排放平底鍋內加清水武火煮制,水干后,再澆稀面水。水稍盡淋油,再文火煎制,底呈柿紅色,即成。地址:宋都御街73號。
08
明堂飯莊
回族操辦婚喪嫁娶,還有“開齋節”所要擺的宴席稱為經堂席,經堂席的菜肴通常為“八大碗”,而中國四大名鎮之一的——開封朱仙鎮的經堂席稱作“十大碗”。朱仙鎮的清真飲食文化源遠流長,與伊斯蘭教傳入朱仙鎮同步,已有上千年的歷史。在朱仙鎮有一家清真小館叫“明堂飯莊”,店主人郭磊是一個80后的年輕人。他的爺爺(郭明堂)和父親,幾代都是朱仙鎮一帶烹制“經堂席”的高手。有葷有素,五個籠菜,五個湯菜,既節儉,又表達了宴客的氛圍,這就是“清真十大碗”。而明堂飯莊也成為了當地最受歡迎的清真飯店。地址:朱仙鎮政府大街西段。
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大宋逍遙胡(hu)辣湯
大宋逍遙胡辣湯在大眾點評上面口味評分達到8.8,是當地的網紅餐館,在各個旅游網站人氣餐館排名前列該店的胡辣湯十分正宗,采用牛羊高湯為底,加入秘制香料混合肉、豆腐、木耳等。湯微稠不澥,香味中透著一股辣味撲面而來,辣味醇郁,既有干姜、良姜的辣味,又有胡椒、蓽撥的辣味,還有肉桂、山奈等的辣味,各種不同的辣味綜合起來,充分調動了味覺器官,清早起來喝上一碗提神醒腦,且色香味俱佳,還能醒酒提神,開胃健脾,實屬珍品。。這里是想品嘗開封胡辣湯不得不去的地方。地址:晉安路與幸福街交叉口。
10
九(jiu)千歲串物料理(li)研究所
九千歲串物料理研究所,是開封首家粉色主題串物料理店,分別在澳洲和日本有一家私房串串店。鍋底有兩種,一是重慶下河幫老牛油鍋底。下河幫川菜向來以大方粗獷,不拘泥于材料著稱,俗稱江湖菜,霸道過癮,自帶重慶的火辣。秘制番茄鍋是從烏克蘭濃菜湯--羅宋湯啟發而來,同時九千歲串物料理也是開封首家將海鮮融入川味的串串店。大連鮮鮑魚串串在東京和悉尼的私房店就頗受歡迎,老板自然將這道菜帶到了國內首家開放式店鋪九千歲串物料理。地址:鼓樓區西坡東街。
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