千陽(yang)桃(tao)花米(mi)(mi)以顏色命名，因其米(mi)(mi)粒(li)為(wei)桃(tao)紅(hong)色，做的稀飯(fan)湯(tang)成桃(tao)紅(hong)色，煮(zhu)成的米(mi)(mi)飯(fan)兩頭(tou)漲開，中間(jian)不斷腰(yao)，好似一朵(duo)朵(duo)盛開的桃(tao)花，其米(mi)(mi)質(zhi)地較硬，做起來費火，但吃起來“膠(jiao)粘(zhan)”，口感很好。
經(jing)農業部稻米檢(jian)測(ce)中心檢(jian)測(ce)，千陽桃(tao)花米含有人體(ti)所(suo)需的維生素(su)、氨(an)基(ji)酸、微量(liang)元素(su)等17種營養元素，可預防(fang)腳氣(qi)，口腔炎癥，具有補脾、和胃(wei)、清肺、補中益(yi)氣(qi)、健(jian)脾養胃(wei)、益(yi)津強志、和五臟(zang)、通(tong)血(xue)脈聰耳(er)明目(mu)、止煩、止渴、止瀉(xie)等功效，是改善(shan)人們飲食(shi)(shi)結構的理(li)想食(shi)(shi)品之一。
其(qi)富含維(wei)生素，據中國農(nong)科院權威資(zi)料介紹，桃花米(mi)全國僅有(you)四種，而且種植面積不大，都與小(xiao)環境有(you)關，唯有(you)千陽桃花米(mi)米(mi)粒外觀呈桃紅色，屬(shu)稀世珍品。
經(jing)考(kao)證，千陽(yang)(yang)(yang)縣種植水(shui)稻的歷史從(cong)漢代開始，千陽(yang)(yang)(yang)縣漢代時稱(cheng)隃麋(mi)縣，就是因其地(di)適(shi)宜(yi)種植水(shui)稻而得名(ming)。唐朝太(tai)和年間，又以在千水(shui)之陽(yang)(yang)(yang)，故易名(ming)千陽(yang)(yang)(yang)，其地(di)近水(shui)宜(yi)種稻。唐朝詩人韋莊《題(ti)千陽(yang)(yang)(yang)馬跑泉》中就有“西園夜(ye)雨紅纓熟，南(nan)畝清風(feng)白稻肥”的(de)詩句。千陽縣(xian)種(zhong)(zhong)植的(de)“桃(tao)花米”品(pin)種(zhong)(zhong)，在(zai)明清時期曾(ceng)被選為皇家貢(gong)米，到近代種(zhong)(zhong)植面積日(ri)趨減少，從上世紀末最(zui)終消失。2008年以來，千陽縣開始了對桃花(hua)米進行保護開發，先后從(cong)北京(jing)引種、與(yu)省水(shui)稻(dao)研究所專家栽種，經過反(fan)復試驗，最終(zhong)使這(zhe)一消失10年的珍稀物種得以拯救重生，讓“桃花米”重返(fan)“故(gu)鄉(xiang)”再(zai)顯昔日光彩。
詩酒趁(chen)年(nian)華
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