北京有重(zhong)陽節(jie)吃花(hua)糕的(de)(de)習俗,花(hua)糕又稱(cheng)栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)糕,它是(shi)(shi)在蒸熟的(de)(de)江米上排(pai)滿(man)整栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)而(er)得名,還有一(yi)種栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)糕,是(shi)(shi)用栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)泥為主料制(zhi)作(zuo)的(de)(de),栗(li)(li)(li)子(zi)(zi)糕宜(yi)秋、冬季制(zhi)作(zuo)與食(shi)用,是(shi)(shi)“中華名(ming)小吃(chi)”。
1、栗(li)子中所含(han)的豐富的不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)和維生(sheng)素、礦物質(zhi),能防(fang)治高血壓(ya)病、冠心病、動脈硬(ying)化、骨質(zhi)疏松等疾病,是抗衰(shuai)老、延年(nian)益壽的滋補(bu)佳品;
2、栗子(zi)含有核黃素,常(chang)吃栗子(zi)對日久難愈的小兒口(kou)舌生瘡和(he)成人口(kou)腔潰瘍有益;
3、栗(li)子是(shi)碳水化合物含(han)量較(jiao)高的(de)干果品種(zhong),能(neng)(neng)供給人(ren)體較(jiao)多的(de)熱(re)能(neng)(neng),并能(neng)(neng)幫(bang)助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bu)胃(wei)腸的(de)作(zuo)用。
原料:栗子、白糖、糯米粉、桂花醬、清(qing)水
做法:
1、將栗子(zi)用開(kai)水浸漬5~10分鐘后剝皮、洗(xi)凈(jing)。
2、將(jiang)栗子(zi)切成薄片放入(ru)小盆內,加入(ru)200毫升(sheng)冷水,把盆(pen)放置蒸鍋內,上火(huo)蒸40~50分(fen)鐘,待栗子熟透(tou)后取出。
3、取白糖、糯米粉和冷水(shui)300毫升放入鍋中(zhong),置(zhi)于中(zhong)火上煮沸,待呈粘稠(chou)狀時即可離(li)火,隨后(hou)加入栗子泥(ni)和桂花醬攪拌均勻。
4、將栗(li)子(zi)醬倒出,用小木板(ban)刮成2厘米厚的(de)片(pian)狀,再隨意切成某種(zhong)形(xing)狀。