海(hai)蠣(li)子(zi)學名牡蠣(li)，俗名也叫(jiao)生蠔，素有“海(hai)底牛奶”之稱，營養(yang)豐富。屬于過濾食(shi)性貝類，肉質肥美爽滑。青島海(hai)邊最常見的牡蠣(li)是長(chang)牡蠣(li)，別名太(tai)平洋牡蠣(li)。
長牡蠣的貝殼(ke)背(bei)緣延長，呈蓋子狀，殼(ke)面有波(bo)紋(wen)狀的鱗片，在(zai)邊緣處逐漸變(bian)稀疏。
殼面呈淡黃色(se)，紫色(se)或淡紫色(se)的斑塊，殼的內面呈白色(se)。
牡蠣(li)多(duo)為雌雄(xiong)異體(ti)，但也有雌雄(xiong)同體(ti)。牡蠣(li)按季節或水溫(wen)的變(bian)化而改(gai)變(bian)，在(zai)夏季繁殖。
牡蠣屬于(yu)高蛋白(bai)低(di)脂肪食(shi)物(wu)，含蛋白(bai)質50%以上，脂肪含量(liang)僅有7%~8%，并富含很多微量(liang)元素和維生素，煮(zhu)湯后，狀似(si)牛奶。
在我(wo)國有(you)"南方(fang)之牡(mu)蠣(li)，北方(fang)之熊掌"之說。在西方(fang)，海蠣(li)子仍被譽(yu)為"神賜(si)魔食"，日(ri)本人則譽(yu)之為"根之源"。有(you)少量可(ke)以產出珍(zhen)珠。
海(hai)蠣子保存時間(jian)長，買回家(jia)后連泥帶海(hai)水，原生態的(de)放在陰涼處，可使鮮度也不減，可蒸、煮、燒(shao)烤，肉嫩(nen)味美。
一般來說入冬(dong)后是海蠣子(zi)最(zui)肥，味道最(zui)鮮(xian)美(mei)。
美食(shi)&特產
】編輯上傳提供(gong)，當前頁面所展示的(de)詞條介紹涉及宣傳內容(rong)屬(shu)于注冊(ce)用(yong)戶(hu)個人編輯行為，網站(zhan)不(bu)完(wan)全保(bao)證(zheng)內容(rong)信息的(de)準確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代(dai)表(biao)本站(zhan)立場(chang)。
