松鼠腦(nao)具有豐富的(de)奶油質地和(he)微(wei)甜的(de)堅果味(wei)(wei),煮熟(shu)后,它會散發出(chu)一種獨(du)特的(de)香氣(qi),通常(chang)被(bei)描述為泥(ni)土和(he)野(ye)味(wei)(wei),松鼠腦(nao)的(de)味(wei)(wei)道和(he)氣(qi)味(wei)(wei)會因制備方法和(he)獵(lie)殺松鼠的(de)季節(jie)而異。
松鼠腦是蛋(dan)白質、維(wei)生素(su)和礦物(wu)質的(de)豐富來(lai)源。它的(de)脂(zhi)肪和碳水化合物(wu)含量(liang)也很低,一份100克的松鼠腦含有(you)14克蛋白質、22毫(hao)克鈣、0.9毫克鐵(tie)和800 IU維生(sheng)素(su)A。
準備松鼠(shu)腦是一個需要(yao)技(ji)巧和耐心的(de)(de)精細(xi)過(guo)程,第一步(bu)是獵殺(sha)松鼠(shu)并(bing)取(qu)下它的(de)(de)頭(tou),然后將頭(tou)部煮沸以從頭(tou)骨上松開大(da)腦,然后取(qu)出大(da)腦并(bing)清除任何(he)剩(sheng)余的(de)(de)骨頭(tou)或組(zu)織碎(sui)片,然后用洋蔥和香料等其(qi)他配料油炸或炒。
松(song)鼠腦(nao)花(hua)是高脂肪、高膽固醇(chun)的(de)(de)食物,過量食用(yong)腦(nao)花(hua),會造成體(ti)內膽固醇(chun)蓄積,有可能(neng)增加(jia)心腦(nao)血管(guan)疾病(bing)如腦(nao)卒中、動脈粥樣硬化(hua)癥以及高脂血癥的(de)(de)風險,而且(qie)腦(nao)花(hua)的(de)(de)能(neng)量較高,長期大量食用(yong)會出現體(ti)重(zhong)增加(jia),甚至肥(fei)胖等問題。