基本介紹

山東人豪爽，不(bu)僅是在性格(ge)上，還在吃燒烤(kao)上有(you)所體(ti)現(xian)，比如說大(da)串(chuan)的肉。

據了解，山東(dong)燒烤(kao)最具特色(se)的(de)“三大門派(pai)”，一般被認為是淄博、濟南和青島，此外還(huan)有煙(yan)臺烤(kao)海腸子。

淄博燒烤

淄博(bo)燒烤(kao)是(shi)保(bao)留有(you)獨立小爐純(chun)炭有(you)煙燒烤(kao)的地方，它(ta)的特色是(shi)燒烤(kao)桌上必須有(you)三(san)樣(yang)：一(yi)是(shi)小餅，二是(shi)小蔥，三(san)是(shi)小火(huo)爐，這三(san)樣(yang)為淄博(bo)燒烤(kao)打出一(yi)片(pian)美(mei)味天地。

小火(huo)爐(lu)燒烤(kao)，就(jiu)是(shi)指每(mei)桌都有獨立的小烤(kao)爐(lu)的炭火(huo)燒烤(kao)，這種(zhong)燒烤(kao)又叫(jiao)“活燒烤(kao)”，上桌的肉串(chuan)已經烤(kao)到半(ban)熟，火(huo)候(hou)由食客自己掌握(wo)。

小餅(bing)是淄博燒烤的(de)點睛之筆，肉(rou)串裹上(shang)(shang)蘸料，然后攤(tan)在(zai)小餅(bing)上(shang)(shang)，手掌握住小餅(bing)將肉(rou)串攥(zuan)緊，往后一(yi)拉簽子，幾塊(kuai)肉(rou)就(jiu)這(zhe)樣完整包裹在(zai)小餅(bing)里面了，再放(fang)一(yi)段(duan)蔥(cong)葉(xie)或者蔥(cong)白，這(zhe)么一(yi)卷，成就(jiu)了獨一(yi)無二的(de)小餅(bing)。

小(xiao)餅讓略微(wei)咸的肉變得適口，蘸料又提(ti)供了足夠的香味(wei)提(ti)成(cheng)(cheng)，而(er)大蔥(cong)又很好的抵消了肉串(chuan)的油膩，相(xiang)輔相(xiang)成(cheng)(cheng)造(zao)就的美味(wei)。

腌料(liao)(liao)是(shi)淄(zi)博(bo)燒烤的特色，家家腌料(liao)(liao)秘方不同，但水準是(shi)一致的高。有了味道的保證，剩下的火候，就交(jiao)給客人們在小火爐上自由發(fa)揮了。

濟南燒烤

濟南燒烤(kao)有一個非常(chang)(chang)大的特點(dian)就是(shi)，吃燒烤(kao)的地方(fang)非常(chang)(chang)多。

此外，濟南(nan)燒(shao)烤(kao)的主食(shi)也(ye)很有特色，都(dou)是烤(kao)饅頭片、烤(kao)燒(shao)餅之類的面(mian)食(shi)——剛出鍋的燒(shao)餅，酥香(xiang)里帶著椒鹽(yan)氣，非常美味。

青島燒烤

青島燒(shao)烤(kao)最大特色就是(shi)，烤(kao)“大海”，只要是(shi)海里能吃(chi)的東(dong)西都可以放在(zai)烤(kao)爐上烤(kao)一烤(kao)。

海虹、扇(shan)貝(bei)、海腸、大蝦(xia)，鮮嫩爽滑(hua)的(de)(de)海鮮，配(pei)上微(wei)微(wei)的(de)(de)炭火香(xiang)氣(qi)，再(zai)配(pei)上一扎(zha)青啤，是很(hen)多(duo)人的(de)(de)心頭好。

青島的燒烤，好吃、新鮮，就是唯一的規矩(ju)。