1、首(shou)先(xian)我們把盆內(nei)加了(le)冷水凝固的(de)鮮(xian)血塊(kuai),用刀劃成一樣(yang)大小的(de)塊(kuai)倒入開水的(de)鍋中繼續(xu)加熱然(ran)后顏色會變深。
2、接著我們(men)在(zai)新(xin)鮮豬血(xue)中(zhong)加入(ru)(ru)少量食鹽阻凝,再(zai)加入(ru)(ru)血(xue)量好幾倍的水后豬血(xue)會迅速凝固(gu)。
3、然后我們可(ke)以(yi)煮點(dian)花椒(jiao)和大料的水(shui)加點(dian)鹽,等溫度降(jiang)下(xia)來倒進血里(li)攪拌,很快豬(zhu)血就會凝固(gu)成型。
做法一:豬血豆腐
1、將新(xin)鮮(xian)的豬血和(he)豆腐切成塊狀,然后放入開水中焯水,去除腥味(wei)。
2、在鍋中加入(ru)(ru)適量的油,放入(ru)(ru)姜片和(he)蒜末爆香,再加入(ru)(ru)適量的鹽、雞精等調料進行調味。
3、將焯水過的豬血和豆腐(fu)放入(ru)鍋(guo)中翻炒均勻(yun)即可。
做法二:木耳(er)豬血湯(tang)
1、豬血切塊,木耳水(shui)發(fa)后撕成(cheng)小塊。
2、豬血與(yu)木(mu)耳同放(fang)鍋中,加水,大火加熱燒開(kai)。
3、用(yong)微火(huo)燉到(dao)血塊浮起(qi),以(yi)鹽(yan)調味(wei)即(ji)可。
做(zuo)法三(san):酸菜(cai)炒(chao)豬血
1、豬血(xue)切(qie)(qie)條狀泡(pao)水(shui)(shui)瀝(li)干(gan),韭菜洗凈(jing)切(qie)(qie)段,酸(suan)菜洗凈(jing)切(qie)(qie)絲,放入(ru)少量水(shui)(shui)泡(pao)5分鐘瀝(li)干(gan),備用。
2、取鍋燒熱后倒入(ru)3大匙(chi)油,放(fang)入(ru)蒜末爆香,加(jia)入(ru)豬血條略炒一下,再放(fang)入(ru)韭菜段、酸菜絲及所(suo)有調味料拌炒入(ru)味即(ji)可。
1、預(yu)防貧(pin)血(xue):豬血(xue)中含鐵量較高,而且(qie)以血(xue)紅素鐵的(de)形式存在(zai),容(rong)易被(bei)人體吸(xi)收利用,處于生長發育(yu)階(jie)段的(de)兒童和孕(yun)婦或哺乳期(qi)婦女(nv)多吃些有動物血(xue)的(de)菜肴,在(zai)一定程(cheng)度上可預(yu)防缺鐵性貧(pin)血(xue)。
2、補充(chong)營養(yang):豬血里含(han)有鋅、銅等元(yuan)(yuan)素,鋅可參與(yu)體內(nei)核酸(suan)和(he)蛋(dan)白質的合成,可補充(chong)營養(yang)元(yuan)(yuan)素。
1、患有高膽固醇血癥,肝功能不全,高血壓,冠(guan)心病,以及(ji)近期有上(shang)消(xiao)化道出血疾病的患者,最好不要吃豬血。
2、對豬(zhu)血過敏者不宜食用豬(zhu)血。