盡(jin)管(guan)制作卵石鮮魚湯(tang)不需要鍋和(he)油,但其味道鮮美爽口,令人難以忘(wang)懷。燒石的(de)(de)(de)干香與魚肉的(de)(de)(de)鮮嫩融為(wei)一體,湯(tang)清(qing)濃(nong)香鮮甜(tian),呈現出獨特的(de)(de)(de)風味。這(zhe)道菜(cai)肴展示了布朗族人可無米(mi)而炊(chui)的(de)(de)(de)飲食(shi)智慧,以及他們獨具的(de)(de)(de)民族風情。
1、健脾養(yang)胃:魚肉的(de)蛋(dan)白質(zhi)松散,用(yong)于(yu)熬湯(tang)可儲存更多水分,肉質(zhi)鮮嫩(nen),口感(gan)鮮美,進(jin)入腸胃后很容(rong)易被消化和吸收,健脾養(yang)胃的(de)作用(yong)明顯。
2、提高免疫力(li):魚肉(rou)中(zhong)含(han)多大量優(you)質(zhi)蛋白質(zhi),所含(han)必需(xu)氨基酸的量和比(bi)值(zhi)是以(yi)人(ren)體(ti)需(xu)求(qiu),易被人(ren)體(ti)消(xiao)化和吸收,長(chang)期喝魚湯可提高人(ren)體(ti)免疫力(li)。
3、降血壓(ya)(ya):魚湯中(zhong)含(han)豐富的(de)(de)蛋氨(an)基酸和(he)牛磺酸,這兩者均為含(han)硫氨(an)基酸。含(han)硫氨(an)基酸可調節身(shen)體血壓(ya)(ya),促使(shi)鈉排出,抑制鈉鹽對血壓(ya)(ya)的(de)(de)影響,有效降低血壓(ya)(ya)。