傣(dai)族(zu)孔(kong)雀(que)宴(yan)又名“孔(kong)雀(que)手抓(zhua)飯(fan)”“傣(dai)家迎賓(bin)宴(yan)”。是(shi)近年來在(zai)云南(nan)西雙版(ban)納、德宏(hong)、臨(lin)滄、昆明等地(di)興(xing)起的(de)(de)(de)一種傣(dai)族(zu)飲(yin)(yin)食文化形式(shi)。隨著云南(nan)旅(lv)游市場的(de)(de)(de)不斷(duan)發展,傣(dai)族(zu)餐飲(yin)(yin)也隨之(zhi)發展起來,最初的(de)(de)(de)傣(dai)族(zu)餐飲(yin)(yin)主(zhu)要滿足當地(di)人的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食需求(qiu),在(zai)飲(yin)(yin)食制作和口味上更(geng)多地(di)保(bao)留了當地(di)民族(zu)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食習(xi)慣。
旅(lv)游(you)(you)業的(de)發展讓更多(duo)外來游(you)(you)客(ke)(ke)體驗到了(le)云南(nan)的(de)人文景色,雖然傣味(wei)(wei)在(zai)迎合游(you)(you)客(ke)(ke)需要的(de)前提下加入了(le)不少(shao)外來食(shi)(shi)材(cai),并對制作方式(shi)進行了(le)相應調整(zheng),但是游(you)(you)客(ke)(ke)對傣族飲(yin)食(shi)(shi)文化的(de)體驗僅僅局(ju)限于獵奇心理和填飽肚子的(de)想法。隨著旅(lv)游(you)(you)品質的(de)不斷(duan)升級(ji)和飲(yin)食(shi)(shi)文創意識(shi)的(de)深入,市場經濟下的(de)傣味(wei)(wei)隨之融(rong)合了(le)傣族的(de)“孔雀文化”。
孔(kong)雀(que)宴(yan)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)品大同小異(yi),主要有:烤(kao)雞、火燒(shao)魚、烤(kao)五(wu)花(hua)肉、花(hua)生米、檸檬手撕雞、舂干巴、涼拌折(zhe)耳根、炸豬皮、包燒(shao)金針菇、芒果(guo)蝦仁、火燒(shao)燒(shao)茄子、手剝竹筍、南瓜(gua)餅、菠蘿飯等。從菜(cai)(cai)品內容來看,“孔(kong)雀(que)宴(yan)”實(shi)際(ji)上就(jiu)是將原來傣味(wei)的(de)(de)(de)制(zhi)作方式以(yi)孔(kong)雀(que)形象的(de)(de)(de)造型(xing)呈現在食(shi)客(ke)的(de)(de)(de)面前,食(shi)用方式以(yi)手抓為主。