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孔雀宴的由來和文化

傣(dai)(dai)(dai)族(zu)孔(kong)雀宴(yan)又名“孔(kong)雀手抓(zhua)飯”“傣(dai)(dai)(dai)家迎賓宴(yan)”。是近年來在(zai)(zai)云(yun)南西雙(shuang)版納、德宏、臨滄、昆(kun)明等地(di)興(xing)起的(de)一種傣(dai)(dai)(dai)族(zu)飲食文化形(xing)式。隨著云(yun)南旅游(you)市場(chang)的(de)不斷發(fa)展，傣(dai)(dai)(dai)族(zu)餐(can)飲也(ye)隨之發(fa)展起來，最(zui)初(chu)的(de)傣(dai)(dai)(dai)族(zu)餐(can)飲主要滿足當地(di)人的(de)飲食需(xu)求(qiu)，在(zai)(zai)飲食制作和口味上更多地(di)保留了(le)當地(di)民族(zu)的(de)飲食習慣。

旅游(you)業的發展讓(rang)更多(duo)外來(lai)游(you)客體驗到了云南的人(ren)文景色，雖然傣(dai)(dai)味(wei)(wei)在(zai)迎合游(you)客需要(yao)的前提下加入(ru)了不少外來(lai)食材，并對制(zhi)作方(fang)式進行了相(xiang)應調(diao)整，但是游(you)客對傣(dai)(dai)族(zu)飲食文化的體驗僅僅局限于獵奇(qi)心理和填(tian)飽肚子(zi)的想法。隨(sui)著旅游(you)品(pin)質的不斷升級和飲食文創意識(shi)的深入(ru)，市場經濟下的傣(dai)(dai)味(wei)(wei)隨(sui)之(zhi)融合了傣(dai)(dai)族(zu)的“孔雀文化”。

西雙版納孔雀宴的菜品

孔(kong)雀宴(yan)的菜(cai)品大同小(xiao)異(yi)，主(zhu)要有(you)：烤(kao)雞、火(huo)燒魚、烤(kao)五花(hua)(hua)肉、花(hua)(hua)生(sheng)米、檸檬手撕(si)雞、舂干巴(ba)、涼拌折耳根、炸豬皮、包燒金(jin)針(zhen)菇、芒果蝦仁(ren)、火(huo)燒燒茄(qie)子、手剝竹筍、南瓜餅、菠蘿飯(fan)等。從菜(cai)品內容來(lai)看(kan)，“孔(kong)雀宴(yan)”實際(ji)上(shang)就是(shi)將原來(lai)傣味的制作(zuo)方式以(yi)孔(kong)雀形(xing)象的造(zao)型(xing)呈現(xian)在食(shi)客(ke)的面前(qian)，食(shi)用方式以(yi)手抓為(wei)主(zhu)。