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吳起年茶飯歷史

新年(nian)(nian)是(shi)中(zhong)華民族的(de)傳統節(jie)日，也是(shi)一個時(shi)間單(dan)位，年(nian)(nian)是(shi)在周朝產(chan)生的(de)，它是(shi)根據農作物(wu)生長(chang)周期而形成的(de)《說(shuo)文解字》對年(nian)(nian)的(de)解釋(shi)是(shi)“谷熟(shu)也”《谷梁傳》記(ji)載，五谷皆熟(shu)為年(nian)(nian)，五谷皆大熟(shu)為有(you)(you)年(nian)(nian)，有(you)(you)年(nian)(nian)即豐(feng)收(shou)年(nian)(nian)，大有(you)(you)即為大豐(feng)收(shou)年(nian)(nian)，在西周的(de)時(shi)候人們就有(you)(you)慶(qing)豐(feng)收(shou)的(de)活動(dong)，在活動(dong)中(zhong)就有(you)(you)“獻食”，這(zhe)就是(shi)最早(zao)的(de)、最原始的(de)年(nian)(nian)茶(cha)飯。

到秦代，人(ren)們(men)(men)在每年豐收之(zhi)后人(ren)們(men)(men)為感謝神靈的保佑而舉行(xing)酬神會，即釀酒蒸飯、殺羊殺牛(niu)，敬獻神靈，敬獻老人(ren)朋友，這是年茶飯進一步(bu)的發展。

兩(liang)漢以后生產得(de)到快速發(fa)展，食物日益豐富，年茶飯也隨著豐富，特別是到了大唐(tang)盛世(shi)，年茶飯的(de)發(fa)展可謂(wei)完善，在過年時，人們都把當(dang)年所產的(de)所有農(nong)畜(chu)物制(zhi)成各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)美食來祭典神。其品種之(zhi)多，可謂(wei)豐盛之(zhi)極，之(zhi)后，此習俗傳于后世(shi)。

清代之后，滿漢一體(ti)，清末及(ji)民國期(qi)間社會(hui)動蕩，災荒，人(ren)們的生活處于極度困難時期(qi)，再加上(shang)對祭神的廢除，使(shi)年茶(cha)飯(fan)遭到了破壞。

20世紀60—70年代期間幾(ji)年嚴(yan)重自然災(zai)害，使年茶飯只能成為(wei)人們(men)盼望中(zhong)的東西了(le)。

20世紀80年(nian)代之后，隨著(zhu)改革開(kai)放和人們(men)生活水(shui)平的提高，年(nian)茶飯又恢復往日(ri)的豐(feng)盛。

2000年(nian)后，城市對年(nian)茶(cha)飯(fan)甚為簡單，而農村又燃起了傳(chuan)統年(nian)茶(cha)飯(fan)的爐火(huo)，一(yi)直傳(chuan)于今(jin)日，并(bing)成(cheng)為獨特(te)的，別具風格(ge)的年(nian)茶(cha)飯(fan)。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油羔(gao)、哨子(zi)(zi)面(mian)(mian)、燒豬(zhu)蹄、豬(zhu)排(pai)骨、燉羊(yang)肉(rou)、土雞(ji)肉(rou)、油果(guo)、黃(huang)米(mi)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、孔饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、白面(mian)(mian)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、肉(rou)包子(zi)(zi)、肉(rou)丸子(zi)(zi)、豆腐、粉(fen)條、涼粉(fen)、杏(xing)仁(ren)、豆牙菜、餃子(zi)(zi)、拌豬(zhu)耳民、拌豬(zhu)頭、黃(huang)酒、稠酒、小鏊(ao)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品(pin)目(mu)眾多，營養豐(feng)富(fu)，吳起(qi)年茶飯達20幾(ji)個品(pin)目(mu)，暈素結(jie)合，有(you)涼有(you)熱，既有(you)主食(shi)，又有(you)副食(shi)。味香色美，營養豐(feng)富(fu)，可謂是豐(feng)盛大宴。

2、取(qu)料天(tian)然(ran)，手工制(zhi)作，吳起年(nian)茶飯的原(yuan)料都是(shi)自家種植和(he)飼養的農(nong)畜產品(pin)，經自家手工制(zhi)作而成，不加任(ren)何色素及防腐成份，是(shi)純天(tian)然(ran)食品(pin)。

3、集色、味(wei)、藝為一體，吳起年茶飯不(bu)僅注重(zhong)顏色和(he)香味(wei)，更注重(zhong)形，它不(bu)僅是美味(wei)佳肴，更具有觀賞的(de)藝術價值。

4、與祭祀酬神相統(tong)一，吳起年茶飯(fan)是(shi)廣大人民手工(gong)自制的美食來祭祀祖先，酬謝神靈(ling)，具有很濃的民俗色彩。

吳起年茶飯的價值

1、營養(yang)價值：吳起年茶飯(fan)由20幾種飯(fan)菜組成，有(you)(you)暈有(you)(you)素，有(you)(you)涼有(you)(you)熱、而(er)且(qie)每種飯(fan)菜的(de)(de)(de)做法和原料都不相同，其中包含著極其的(de)(de)(de)豐富的(de)(de)(de)營養(yang)，有(you)(you)無(wu)可(ke)代取的(de)(de)(de)營養(yang)組合，是難得(de)的(de)(de)(de)營養(yang)佳品。

2、歷史(shi)研(yan)(yan)究(jiu)價值：吳(wu)起年(nian)茶飯起源于周朝，在(zai)其(qi)漫(man)長的(de)發展(zhan)史(shi)中，經(jing)過不斷的(de)變化和完善，不同時(shi)代的(de)年(nian)茶飯反映著不同時(shi)代人(ren)們的(de)生產生活習(xi)俗，對吳(wu)起年(nian)茶飯的(de)研(yan)(yan)究(jiu)，有助于認(ren)識各個時(shi)代人(ren)們的(de)生活習(xi)俗。

3、實用價(jia)值：吳(wu)起(qi)年茶飯(fan)發(fa)展(zhan)到(dao)今天，已經成(cheng)(cheng)為吳(wu)起(qi)縣獨具風(feng)味的(de)(de)特色小吃，許(xu)多品目(mu)都成(cheng)(cheng)為吳(wu)起(qi)縣餐館的(de)(de)招牌，更(geng)有一些品目(mu)已經揚名(ming)中外，成(cheng)(cheng)為一些農民發(fa)家致富的(de)(de)產業。其經濟價(jia)值更(geng)是非常可觀的(de)(de)，對于推(tui)動吳(wu)起(qi)縣餐飲業的(de)(de)發(fa)展(zhan)有極其重要的(de)(de)作用。