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吳起年茶飯歷史

新年(nian)是(shi)(shi)中華(hua)民族的(de)(de)(de)傳統節日，也是(shi)(shi)一個(ge)時間單位，年(nian)是(shi)(shi)在(zai)周(zhou)朝產生(sheng)的(de)(de)(de)，它是(shi)(shi)根據(ju)農作物生(sheng)長周(zhou)期而(er)形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)《說文解字》對年(nian)的(de)(de)(de)解釋是(shi)(shi)“谷熟(shu)也”《谷梁(liang)傳》記載，五(wu)谷皆(jie)熟(shu)為年(nian)，五(wu)谷皆(jie)大熟(shu)為有(you)(you)年(nian)，有(you)(you)年(nian)即(ji)豐(feng)(feng)收年(nian)，大有(you)(you)即(ji)為大豐(feng)(feng)收年(nian)，在(zai)西周(zhou)的(de)(de)(de)時候人(ren)們就(jiu)有(you)(you)慶豐(feng)(feng)收的(de)(de)(de)活動，在(zai)活動中就(jiu)有(you)(you)“獻(xian)食”，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)最早的(de)(de)(de)、最原始(shi)的(de)(de)(de)年(nian)茶飯。

到(dao)秦代，人們(men)在每年(nian)豐收(shou)之后人們(men)為感謝神靈的保佑而舉(ju)行酬神會(hui)，即釀(niang)酒(jiu)蒸飯、殺羊殺牛(niu)，敬獻神靈，敬獻老人朋友(you)，這(zhe)是年(nian)茶飯進一步(bu)的發展。

兩(liang)漢以(yi)后(hou)生產得到快速發展(zhan)(zhan)，食(shi)物日益(yi)豐富，年(nian)(nian)茶飯也隨著(zhu)豐富，特別是(shi)到了大唐盛(sheng)世，年(nian)(nian)茶飯的發展(zhan)(zhan)可謂(wei)完善，在過年(nian)(nian)時，人們都把當年(nian)(nian)所(suo)產的所(suo)有農畜物制(zhi)成各(ge)種各(ge)樣(yang)的美食(shi)來(lai)祭典神。其品種之(zhi)多，可謂(wei)豐盛(sheng)之(zhi)極(ji)，之(zhi)后(hou)，此習俗傳于后(hou)世。

清代之(zhi)后，滿(man)漢一體，清末(mo)及民國(guo)期(qi)間社會動蕩，災荒(huang)，人們(men)的生活處(chu)于極度困難時期(qi)，再(zai)加上對祭神的廢除，使(shi)年茶飯遭到了破壞。

20世紀60—70年代期間幾年嚴重自然災害，使年茶飯只能成為(wei)人們盼望中(zhong)的東西了。

20世紀80年代(dai)之后，隨著改革開(kai)放(fang)和(he)人(ren)們生活水平的(de)提高，年茶(cha)飯又恢(hui)復往日的(de)豐盛。

2000年后(hou)，城市(shi)對年茶飯甚為(wei)簡(jian)單，而(er)農村又燃起了傳(chuan)統年茶飯的爐火，一直傳(chuan)于今日，并成為(wei)獨特的，別具風格(ge)的年茶飯。

吳起年茶飯有什么菜品

攪團、油羔、哨子(zi)面(mian)、燒豬(zhu)蹄(ti)、豬(zhu)排骨(gu)、燉羊肉、土雞肉、油果、黃米(mi)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、孔(kong)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、油饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、白面(mian)饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)、肉包子(zi)、肉丸子(zi)、豆(dou)腐、粉(fen)條、涼(liang)粉(fen)、杏仁、豆(dou)牙菜(cai)、餃(jiao)子(zi)、拌豬(zhu)耳民、拌豬(zhu)頭、黃酒、稠酒、小鏊饃(mo)(mo)饃(mo)(mo)。

吳起年茶飯特點

1、品(pin)目眾多，營養(yang)豐(feng)富，吳(wu)起年茶飯達20幾個品(pin)目，暈素結合，有涼有熱，既有主食(shi)，又有副食(shi)。味香色美，營養(yang)豐(feng)富，可謂是豐(feng)盛大宴。

2、取料天然(ran)，手(shou)(shou)工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)作，吳起年茶飯的原料都是(shi)(shi)自家種植和(he)飼養的農畜產品(pin)，經自家手(shou)(shou)工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)作而成，不加任何(he)色(se)素及(ji)防腐成份，是(shi)(shi)純天然(ran)食品(pin)。

3、集色(se)、味、藝為一體，吳起年茶(cha)飯不僅注重(zhong)顏色(se)和香(xiang)味，更(geng)注重(zhong)形(xing)，它不僅是美味佳肴，更(geng)具有(you)觀賞的藝術(shu)價值。

4、與(yu)祭祀酬(chou)神(shen)相統(tong)一，吳(wu)起(qi)年茶(cha)飯是廣(guang)大(da)人民(min)手工自制的美食來祭祀祖(zu)先，酬(chou)謝(xie)神(shen)靈，具有很濃(nong)的民(min)俗色(se)彩。

吳起年茶飯的價值

1、營養(yang)(yang)價值：吳起年茶飯由20幾種(zhong)飯菜組成，有暈有素，有涼有熱、而且(qie)每種(zhong)飯菜的(de)做法和原料都(dou)不相同(tong)，其中包含著極(ji)其的(de)豐(feng)富的(de)營養(yang)(yang)，有無可代取的(de)營養(yang)(yang)組合(he)，是難得的(de)營養(yang)(yang)佳(jia)品。

2、歷史(shi)研究價值：吳起年(nian)茶飯(fan)起源于(yu)周朝，在其漫長的(de)(de)(de)發展(zhan)史(shi)中，經過(guo)不(bu)(bu)斷的(de)(de)(de)變化和完善，不(bu)(bu)同時(shi)代(dai)的(de)(de)(de)年(nian)茶飯(fan)反映著不(bu)(bu)同時(shi)代(dai)人們的(de)(de)(de)生產(chan)生活習(xi)(xi)俗，對(dui)吳起年(nian)茶飯(fan)的(de)(de)(de)研究，有助(zhu)于(yu)認識各個時(shi)代(dai)人們的(de)(de)(de)生活習(xi)(xi)俗。

3、實用(yong)價值：吳起(qi)年(nian)茶(cha)飯發(fa)展到今(jin)天，已(yi)經(jing)成為吳起(qi)縣獨(du)具風味的(de)(de)特(te)色小吃，許多(duo)品(pin)目都成為吳起(qi)縣餐(can)館的(de)(de)招(zhao)牌(pai)，更(geng)有一些品(pin)目已(yi)經(jing)揚名(ming)中外(wai)，成為一些農(nong)民發(fa)家致富的(de)(de)產業。其(qi)經(jing)濟價值更(geng)是非常可觀的(de)(de)，對(dui)于推動吳起(qi)縣餐(can)飲業的(de)(de)發(fa)展有極其(qi)重要的(de)(de)作用(yong)。