水桌酒簡介
水(shui)桌酒是景德鎮樂平酒宴(yan),這種宴(yan)席十(shi)分講究,就連上菜(cai)的順(shun)序都(dou)有嚴(yan)格要(yao)求(qiu):油條(tiao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄圓(水(shui)上飄)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)干一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木(mu)耳一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海帶絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉絲一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉皮一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(tang)(蛋(dan)湯(tang))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(yu)(yu)(煎魚(yu)(yu))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅(hong)燒(shao)肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣椒,基本都(dou)是按這種順(shun)序上菜(cai)。
“一(yi)(yi)條龍”里的(de)飄圓在樂平可(ke)以說是一(yi)(yi)道名菜,也是下濟水桌的(de)一(yi)(yi)大特色,制作飄圓的(de)肉(rou)是有講究(jiu)的(de),必須是豬(zhu)的(de)前夾肉(rou),首先把肉(rou)絞碎(sui),絞成肉(rou)末,再(zai)調味,然后(hou)一(yi)(yi)小個一(yi)(yi)小個做(zuo)(zuo),做(zuo)(zuo)的(de)時候(hou)要(yao)用(yong)生粉(fen)滾,再(zai)用(yong)一(yi)(yi)種(zhong)很細很細的(de)篩子篩,保持生粉(fen)滾的(de)均勻(yun),做(zuo)(zuo)飄圓很費時費力。