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水桌酒簡介

水(shui)桌酒(jiu)是景(jing)德鎮(zhen)樂平酒(jiu)宴，這種(zhong)宴席十分講究，就連上(shang)(shang)菜(cai)的順(shun)序(xu)都有嚴格要求(qiu)：油條一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)飄(piao)圓(水(shui)上(shang)(shang)飄(piao))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)干一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)豆(dou)泡一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)木耳一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)筍一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)海(hai)帶絲(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)絲(si)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)粉(fen)皮(pi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)子花湯(蛋湯)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)魚(yu)(煎魚(yu))一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)肉(紅燒肉)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)青菜(cai)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)辣(la)椒(jiao)，基(ji)本都是按這種(zhong)順(shun)序(xu)上(shang)(shang)菜(cai)。

“一(yi)條龍”里的(de)(de)飄(piao)圓(yuan)在樂平可(ke)以說是(shi)一(yi)道(dao)名菜(cai)，也(ye)是(shi)下(xia)濟水桌的(de)(de)一(yi)大特(te)色，制作飄(piao)圓(yuan)的(de)(de)肉是(shi)有講究的(de)(de)，必須是(shi)豬的(de)(de)前夾肉，首(shou)先(xian)把(ba)肉絞碎，絞成(cheng)肉末(mo)，再(zai)調味，然后(hou)一(yi)小(xiao)個一(yi)小(xiao)個做，做的(de)(de)時(shi)候要(yao)用生粉滾，再(zai)用一(yi)種(zhong)很細(xi)很細(xi)的(de)(de)篩子篩，保持生粉滾的(de)(de)均勻(yun)，做飄(piao)圓(yuan)很費(fei)時(shi)費(fei)力。