底特律披薩怎么做好吃
底特律披薩采(cai)用(yong)高水分面團(tuan)制(zhi)作,加上多(duo)次(ci)整形(xing)和發(fa)酵,讓面團(tuan)有(you)充(chong)足的氣孔(kong),有(you)更(geng)強(qiang)大的膨脹(zhang)性(xing)能(neng),質(zhi)地也更(geng)加松軟。
面團調制時會加入大量水和油脂(zhi),這(zhe)樣(yang)做的披薩(sa)會特別柔軟(ruan),分切(qie)揉圓(yuan)整(zheng)形的手法很重要(yao),不能破(po)壞氣孔,影響(xiang)后續發酵(jiao)。
發酵成(cheng)熟(shu)的底特(te)(te)律(lv)面團可直接(jie)在烤盤(pan)內成(cheng)型,不需要(yao)特(te)(te)別復雜的成(cheng)型手(shou)法,雙手(shou)拉伸面團鋪勻在烤盤(pan)底部,再送入烤爐內烤制定型上色。
真正的底特律(lv)披薩都是(shi)從涂有油(you)的鋼制烤(kao)盤(pan)開始,烤(kao)盤(pan)內刷油(you)處(chu)理能更好(hao)形成出焦脆口感(gan),但要控(kong)制用量(liang),掌(zhang)握用法,否則(ze)可(ke)能會粘(zhan)黏烤(kao)盤(pan),無法順(shun)暢取出,或是(shi)口感(gan)油(you)膩,增加消化負擔。
底(di)特(te)律披薩(sa)有著豐富的餡料,但并不是(shi)多個(ge)食(shi)材的簡單堆砌,而是(shi)有著大膽的創新,各種(zhong)美食(shi)經過烹調(diao)融合,都可以變成底(di)特(te)律披薩(sa)的美味(wei)頂(ding)料,搭(da)配上濃郁(yu)的特(te)色醬汁,十分調(diao)動味(wei)蕾(lei)。