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梧州蔥油魚歷史

梧(wu)州(zhou)蔥(cong)(cong)油魚(yu)烹飪(ren)技藝起源于清末民初，距(ju)今已(yi)有(you)(you)100多(duo)年的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)。該(gai)技藝是以鮮(xian)活草魚(yu)為原(yuan)料，經(jing)腌制(zhi)、油炸、調味、澆汁(zhi)等(deng)(deng)多(duo)道傳(chuan)統工(gong)(gong)序(xu)加工(gong)(gong)成菜品的(de)(de)(de)一項傳(chuan)統技藝。所制(zhi)菜品具有(you)(you)大(da)甜大(da)咸、酥皮嫩肉、蔥(cong)(cong)香濃郁(yu)等(deng)(deng)特點(dian)。梧(wu)州(zhou)蔥(cong)(cong)油魚(yu)烹飪(ren)技藝是嶺(ling)南美(mei)食文化的(de)(de)(de)主要(yao)表(biao)現形(xing)式，對研究(jiu)梧(wu)州(zhou)乃(nai)至整(zheng)個(ge)嶺(ling)南地區的(de)(de)(de)飲(yin)食歷(li)史(shi)、文化、習俗等(deng)(deng)方面具有(you)(you)重要(yao)的(de)(de)(de)作用。

梧州蔥油魚的做法

食材(cai)：草魚(yu)、蔥(cong)、花(hua)椒、花(hua)生油、料酒、醬油、鹽(yan)。

步驟：

1、把食材準備齊全，把蔥洗干凈并切好。

2、用適量的料酒(jiu)、醬油和鹽把魚腌制(zhi)一段時間，去腥。

3、把腌制的魚放入鍋中煮熟。

4、把魚盛(sheng)出來，然后洗干(gan)凈(jing)炒鍋，把蔥撒(sa)在魚上面。

5、把花生油、花椒(jiao)放入熱鍋中燒到滾燙(tang)。

6、就著滾(gun)燙(tang)的油均勻慢慢地澆到(dao)魚(yu)上即可(ke)。

草魚的功效與作用

1、草魚肉嫩而不膩，有開胃滋補的功效，適合營養不良、食欲不振的人群(qun)食用。

2、草(cao)魚中(zhong)的蛋白(bai)(bai)質經腸胃消(xiao)化、吸收后會形(xing)成各種氨基(ji)酸，這些氨基(ji)酸是合成頭發角(jiao)蛋白(bai)(bai)的重要成分，且草(cao)魚中(zhong)的硒元素含量(liang)豐富，有美容養顏的功效(xiao)。

3、草魚中含有維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)E，這些成分能幫助保護眼睛，改(gai)善夜盲癥，緩解用眼疲勞引起(qi)的眼部酸(suan)脹、流(liu)淚、干澀等癥。