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梧州蔥油魚歷史

梧州(zhou)蔥(cong)油(you)(you)魚烹飪技藝(yi)起源(yuan)于清末民初，距今已(yi)有(you)100多(duo)年的歷(li)史。該(gai)技藝(yi)是以鮮活草魚為原料(liao)，經(jing)腌制、油(you)(you)炸、調味、澆汁等(deng)多(duo)道傳(chuan)統工(gong)序加工(gong)成菜(cai)(cai)品的一項傳(chuan)統技藝(yi)。所制菜(cai)(cai)品具有(you)大甜(tian)大咸、酥皮(pi)嫩肉(rou)、蔥(cong)香濃郁等(deng)特點。梧州(zhou)蔥(cong)油(you)(you)魚烹飪技藝(yi)是嶺(ling)(ling)南美食(shi)文化(hua)的主要表現形式，對研究梧州(zhou)乃至整個嶺(ling)(ling)南地區的飲(yin)食(shi)歷(li)史、文化(hua)、習俗等(deng)方面具有(you)重要的作用。

梧州蔥油魚的做法

食材：草魚、蔥、花椒、花生油、料(liao)酒、醬油、鹽。

步驟：

1、把食(shi)材準備(bei)齊(qi)全，把蔥(cong)洗干凈并切好(hao)。

2、用適量的料酒、醬油和鹽把魚(yu)腌制一段時間，去腥(xing)。

3、把腌(a)制的魚放入鍋中煮熟(shu)。

4、把魚(yu)盛出(chu)來，然(ran)后洗干凈炒鍋，把蔥撒在魚(yu)上面。

5、把花生(sheng)油、花椒(jiao)放入熱(re)鍋中燒到滾燙。

6、就(jiu)著(zhu)滾燙的油均勻慢慢地澆到魚(yu)上即可(ke)。

草魚的功效與作用

1、草魚肉(rou)嫩而(er)不膩，有開胃滋補的功效(xiao)，適合營養不良(liang)、食欲不振(zhen)的人群食用(yong)。

2、草魚(yu)中的蛋(dan)白(bai)質經腸胃消化、吸收(shou)后會形(xing)成(cheng)各種氨基酸，這些氨基酸是合成(cheng)頭發角(jiao)蛋(dan)白(bai)的重要成(cheng)分，且草魚(yu)中的硒(xi)元素(su)含(han)量(liang)豐富(fu)，有美容(rong)養顏的功(gong)效。

3、草魚中(zhong)含(han)有維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素E，這(zhe)些成(cheng)分能幫助保護眼(yan)睛(jing)，改善夜盲癥，緩解用眼(yan)疲勞引起(qi)的眼(yan)部酸脹、流淚、干(gan)澀(se)等癥。