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酸筍煮雞的做法

1、將酸筍(sun)用(yong)水(shui)漂去酸味，然后放(fang)入鍋(guo)里煮透，再(zai)把準備好的雞肉放(fang)入鍋(guo)里同(tong)煮，待雞肉煮爛后起(qi)鍋(guo)。

2、隨后將辣椒、姜(jiang)、蔥等佐(zuo)料(liao)放入油鍋里炒(chao)熱，再把(ba)酸筍雞湯倒入鍋里回一下鍋，即可食(shi)用。

酸筍的腌制方法

1、準備(bei)新(xin)鮮(xian)筍(sun)，剝去筍(sun)殼，豎著切(qie)，從中間剖開，一分為(wei)二。

2、筍切成條狀(zhuang)，用(yong)清水(shui)把(ba)切好(hao)的筍條淹沒住，水(shui)位一(yi)定是蓋過筍條1公分左右(you)的水(shui)量的。夏(xia)季室溫將淹好(hao)水(shui)的筍條放在通風陰(yin)涼背光處(chu)靜置至少24小時左右(you)，若想口感更酸一(yi)些(xie)，可以(yi)延長(chang)到(dao)32小時左右(you)。

酸筍的營養價值

1、酸(suan)(suan)筍(sun)味(wei)酸(suan)(suan)，清新爽(shuang)口，既可(ke)生(sheng)吃(chi)，又可(ke)熟吃(chi)，酸(suan)(suan)筍(sun)發酵產生(sheng)酸(suan)(suan)味(wei)的(de)乳酸(suan)(suan)菌。不但可(ke)以促進食欲，而且能夠促進胃腸內(nei)的(de)蛋(dan)白質分解和吸收(shou)，有非常好(hao)的(de)開(kai)胃健食作(zuo)用。

2、酸筍(sun)(sun)低糖、低脂(zhi)，是“三高”患者的理想食物。酸筍(sun)(sun)中(zhong)含有的鉀非常(chang)豐富(fu)，能(neng)調節(jie)血(xue)壓，對于保持血(xue)壓健康非常(chang)有幫助。

3、酸筍性寒通利(li)，含(han)有的植物纖維能增加(jia)腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，有利(li)于糞便排出(chu)，能用于治(zhi)療便秘。

4、酸筍含有豐富的(de)膳食纖(xian)維，能促(cu)進腸道蠕動，能加速膽固(gu)(gu)醇(chun)的(de)代謝(xie)，所以能降低血中膽固(gu)(gu)醇(chun)，同(tong)時(shi)還(huan)能減(jian)少致癌(ai)毒(du)素在腸道內的(de)停(ting)留時(shi)間。

5、酸筍中含有大(da)量的(de)(de)人體所需要的(de)(de)蛋白質、氨基(ji)酸、維生素(su)、鈣、磷(lin)、鐵，對維持人的(de)(de)皮(pi)膚(fu)、黏(nian)膜和肌肉的(de)(de)營養，保持面(mian)部皮(pi)膚(fu)的(de)(de)細嫩也(ye)十分有益。

6、酸筍中(zhong)有較(jiao)多的纖維，在食用過程中(zhong)能(neng)增強(qiang)人面部肌肉功能(neng)，能(neng)使微(wei)循環血脈流(liu)暢，保持黏膜和(he)皮膚的正常生理狀態。

7、酸筍所含的(de)熱(re)量很低，100克酸筍只(zhi)有27卡路(lu)里(li)，對于需要(yao)減肥的(de)人，是一種很好的(de)選擇。

8、酸筍還含有豐富(fu)的(de)纖維成(cheng)分，食物(wu)中的(de)油脂會不斷被酸筍纖維吸附，隨(sui)著廢物(wu)排出體外，從而降(jiang)低胃腸黏膜對脂肪的(de)吸收(shou)和蓄積(ji)，能抑制饑餓(e)感。

雞肉的功效與作用

1、雞(ji)肉(rou)含(han)有銅，是(shi)負責(ze)膽固(gu)(gu)醇和糖分代謝酶(mei)的重要組成，可輔助(zhu)降(jiang)低血(xue)(xue)中三酰(xian)甘油(you)酯及膽固(gu)(gu)醇的濃度，并促成膠(jiao)原蛋白生成，保(bao)持(chi)血(xue)(xue)管彈性，同時發揮抗氧化作(zuo)用(yong)，避免(mian)血(xue)(xue)管破損(sun)造成膽固(gu)(gu)醇附著。

2、雞肉蛋(dan)白質是優質蛋(dan)白質，消(xiao)化率高，易被(bei)人體吸收利用(yong)，有增強(qiang)體力、強(qiang)壯身(shen)體的作用(yong)。

3、雞肉中含有的不(bu)飽和脂肪酸，能夠(gou)降低低密度脂蛋白膽(dan)固醇(chun)，對預防高脂血癥有一定效果。