芒果视频下载

凱里酸湯牛肉怎么做

食材：

牛肉500g、青菜50g、金(jin)針菇50g

輔料：油、鹽、泡椒(jiao)(jiao)、蔥姜蒜、野山椒(jiao)(jiao)、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉、淀粉、雞(ji)精(jing)、料酒(jiu)適(shi)量(liang)。

步驟：

1、牛肉(rou)(rou)切片，把牛肉(rou)(rou)用淀粉料(liao)酒胡椒粉腌制；

2、準備野山椒、泡椒、蔥姜蒜等切末；

3、把(ba)青菜、金針(zhen)菇焯(zhuo)熟，撈出放入湯碗里(li)；

4、起鍋放油，油熱后，倒入腌好的(de)牛肉片滑炒至變色，撈出放在裝金針菇的(de)湯碗里備(bei)用；

5、另起鍋放油(you)燒(shao)熱(re)放入姜蒜泡(pao)椒野(ye)山(shan)椒小火翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，炒(chao)香(xiang)；

6、加入(ru)(ru)適量的水燒開，煮(zhu)5分鐘(zhong)。放入(ru)(ru)鹽，雞精，胡椒(jiao)粉調味。如果湯汁不夠味，可以(yi)再(zai)加入(ru)(ru)少量泡(pao)椒(jiao)汁；

7、把煮好的酸(suan)湯倒(dao)入牛肉碗里，灑上(shang)蔥花即可(ke)。

凱里酸湯牛肉的由來

苗(miao)族(zu)白酸湯一般是用米湯或淘(tao)米水(shui)加無葉(xie)蔬(shu)菜存于水(shui)桶(tong)、竹(zhu)筒(tong)、瓷缸或壇內放置在火塘邊，每(mei)天煮飯時(shi)把(ba)米湯或淘(tao)米水(shui)放入其中，以后便(bian)自然發酵而成。

相(xiang)(xiang)傳(chuan)在遠(yuan)古時候，苗(miao)嶺山(shan)上(shang)居住(zhu)著一位叫阿娜的(de)(de)(de)姑(gu)娘(niang)(niang)，不(bu)僅長得貌(mao)美(mei)，能歌善舞，且(qie)會(hui)釀(niang)制美(mei)酒(jiu)(jiu)，?她(ta)釀(niang)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)有幽蘭(lan)之香(xiang)，清(qing)如山(shan)泉。方圓幾百里(li)的(de)(de)(de)小(xiao)伙(huo)子(zi)都來(lai)(lai)求愛(ai)，凡來(lai)(lai)求愛(ai)者，姑(gu)娘(niang)(niang)就斟上(shang)一碗(wan)自(zi)釀(niang)的(de)(de)(de)美(mei)酒(jiu)(jiu)，不(bu)被中意者吃了這碗(wan)酒(jiu)(jiu)，只覺其(qi)味甚(shen)酸，心里(li)透涼，但又不(bu)愿離去，當夜幕臨近，蘆(lu)笙(sheng)悠悠，山(shan)歌陣陣，小(xiao)伙(huo)子(zi)們房(fang)前屋后用(yong)山(shan)歌呼喚(huan)著姑(gu)娘(niang)(niang)來(lai)(lai)相(xiang)(xiang)會(hui)，姑(gu)娘(niang)(niang)就只好隔籬唱著:"酸溜(liu)溜(liu)的(de)(de)(de)湯(tang)喲(yo)，酸溜(liu)溜(liu)的(de)(de)(de)郎(lang)，酸溜(liu)溜(liu)的(de)(de)(de)郎(lang)喲(yo)聽阿妹來(lai)(lai)唱，三(san)月檳榔不(bu)結果，九(jiu)月蘭(lan)草(cao)無芳(fang)香(xiang)，有情(qing)山(shan)泉變(bian)美(mei)酒(jiu)(jiu)，無情(qing)美(mei)酒(jiu)(jiu)變(bian)酸湯(tang)……"這個傳(chuan)說說明酸湯(tang)的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)歷史(shi)悠久，最初的(de)(de)(de)酸湯(tang)是用(yong)釀(niang)酒(jiu)(jiu)后的(de)(de)(de)尾酒(jiu)(jiu)制的(de)(de)(de)，后改用(yong)熱米湯(tang)經自(zi)然發酵及其(qi)他(ta)許多做法制成。

凱里酸湯牛肉的營養價值

貴(gui)州苗家酸(suan)(suan)湯中(zhong)含有(you)一定量(liang)(liang)的(de)(de)酒石酸(suan)(suan)、蘋果酸(suan)(suan)、乳(ru)酸(suan)(suan)、乙酸(suan)(suan)、檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)和少量(liang)(liang)的(de)(de)丁二酸(suan)(suan)。礦物(wu)質(zhi)主要(yao)是鈣(gai)、磷、鐵、鋅等(deng)。其中(zhong)鈣(gai)和磷的(de)(de)含量(liang)(liang)較高，而且在(zai)以下要(yao)介紹(shao)的(de)(de)幾(ji)種(zhong)酸(suan)(suan)湯中(zhong)的(de)(de)含量(liang)(liang)相對穩定。人體內(nei)礦物(wu)質(zhi)主要(yao)存在(zai)于骨(gu)骼(ge)中(zhong)，它起著維持骨(gu)骼(ge)剛(gang)性的(de)(de)作(zuo)用。

因此(ci)，苗族(zu)酸(suan)湯豐富的(de)(de)(de)鈣、磷、鐵等對(dui)保(bao)持神經、肌肉(rou)的(de)(de)(de)興奮性以及維持肌體的(de)(de)(de)酸(suan)堿平衡具(ju)有重要的(de)(de)(de)作用。難(nan)怪貴州當地的(de)(de)(de)人講"三天不吃酸(suan)，走路(lu)打撈躥(音lào cuān，方言，意(yi)為走路(lu)不穩，東偏(pian)西倒)"，是有一定科學(xue)依(yi)據的(de)(de)(de)。