燒(shao)辣(la)椒(jiao)拌皮蛋是由辣(la)椒(jiao)、皮蛋為主要食材做成的一道涼拌菜(cai),源于(yu)湘(xiang)西(xi)州,屬于(yu)湘(xiang)菜(cai)。
食材(cai):青(qing)椒(jiao)、紅辣椒(jiao)、皮蛋(dan)、雞(ji)精(jing)、鹽、香油、醋、大(da)蒜末(mo)。
制作步驟:
1、青(qing)椒(jiao),紅(hong)辣椒(jiao)洗干凈,直接放到(dao)(dao)灶火上燒,等(deng)辣椒(jiao)全身都變黑,變軟后,放到(dao)(dao)事(shi)先(xian)準(zhun)備(bei)好的一(yi)盆自來水里,燒好一(yi)個(ge)就放進去一(yi)個(ge)泡著。
2、把(ba)上面(mian)的黑皮(pi)洗掉,用(yong)(yong)手一搓,皮(pi)就(jiu)會下來的,最后用(yong)(yong)冷(leng)開(kai)水(shui)過一下。
3、用手把辣椒撕成小(xiao)條,放入雞精和鹽(yan),還有香(xiang)油和醋和一點(dian)點(dian)大(da)蒜末(mo)拌勻。
4、最(zui)后把皮蛋切好,把拌(ban)好的燒(shao)辣椒放在(zai)中間就可以吃了。
辣(la)椒具有溫中(zhong)散寒(han)(han),健胃消(xiao)食之功效(xiao),用于胃寒(han)(han)疼(teng)痛(tong)(tong),胃腸脹(zhang)氣,消(xiao)化(hua)不(bu)良,外用治凍瘡,風濕痛(tong)(tong),腰肌痛(tong)(tong)。
甲亢患(huan)者(zhe)(zhe)、腎(shen)炎(yan)患(huan)者(zhe)(zhe)、慢性(xing)氣(qi)管炎(yan)、高血壓患(huan)者(zhe)(zhe)、胃及十(shi)二指(zhi)腸潰瘍、急性(xing)胃炎(yan)、肺結核以及痔瘡或(huo)眼部疾病患(huan)者(zhe)(zhe)忌(ji)食。