食材:驢肉、大(da)蔥、姜、白酒、八角、桂皮、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、白芷、花椒、鹽、糖、老抽、生抽、蠔(hao)油。
步驟:1、驢(lv)肉洗凈后(hou),用水浸(jin)泡20分鐘(zhong)。
2、小茴香(xiang)、白芷、香(xiang)葉、桂皮和花(hua)椒備用(yong)。
3、蔥段和姜(jiang)片(pian)備用。
4、燒(shao)一(yi)鍋水,放入姜、蔥段和(he)驢(lv)肉進行汆燙4-5分鐘。
5、大料沖洗一下(xia),倒入鍋里(li)炒(chao)干水分。
6、在(zai)砂(sha)鍋(guo)里燒水,把蔥段、姜片、驢(lv)肉(rou)、桂皮、香葉、小(xiao)茴香、白芷放入。
7、放入(ru)2勺老抽(chou)、2勺生抽(chou)、1匙(chi)鹽、1勺蠔(hao)油(you)、1勺冰糖,大火(huo)煮開后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燜(men)煮1個半(ban)小(xiao)時。
8、1個半小時后,水分收(shou)得差不多(duo)就(jiu)可關火(huo)。
1、驢肉可(ke)(ke)連皮(pi)帶肉食用,其皮(pi)是制作(zuo)阿(a)膠的(de)主要(yao)原料,是常(chang)用補血劑,可(ke)(ke)起(qi)到養(yang)血溫補的(de)作(zuo)用。
2、驢(lv)肉(rou)具有一定(ding)的(de)止血(xue)作用,發生(sheng)功能性(xing)子宮出(chu)血(xue)、紫癜的(de)患者適量食用對恢復有益。
3、驢(lv)肉中含有豐富的蛋白質(zhi),天冬氨(an)(an)酸(suan)和谷氨(an)(an)酸(suan)含量尤其高,適當食用可(ke)補充人體所需營(ying)養。
1、驢肉屬于寒涼(liang)肉制品(pin),對于脾(pi)胃虛(xu)寒的人群(qun)不建議食用(yong),會導致腹瀉(xie)癥狀加重。
2、驢肉屬于中嘌呤(ling)食物,對(dui)于痛風(feng)人群來(lai)說不要吃,否(fou)則會(hui)誘發關節腫(zhong)痛。