一.自然生態環(huan)境和人文歷(li)史因(yin)素(su)

1、地(di)形地(di)貌：貴(gui)(gui)州(zhou)地(di)處云(yun)貴(gui)(gui)高(gao)(gao)原東(dong)(dong)南(nan)斜坡地(di)帶，地(di)勢西(xi)高(gao)(gao)東(dong)(dong)低，自(zi)中部向(xiang)北(bei)、東(dong)(dong)、南(nan)傾斜。貴(gui)(gui)州(zhou)西(xi)部海拔1500～2800米(mi)以上，中部海拔1000米(mi)左(zuo)右，北(bei)、東(dong)(dong)、南(nan)三面(mian)邊緣(yuan)河谷地(di)帶在500米(mi)以下(xia)，屬于典型(xing)的卡斯特巖溶(rong)地(di)貌，

2、生態(tai)：貴(gui)州植被既有亞熱帶類型的(de)地(di)(di)帶性(xing)植被常(chang)綠(lv)闊葉林(lin)(lin)(lin)，又(you)有近熱帶性(xing)質(zhi)的(de)溝谷季(ji)雨林(lin)(lin)(lin)、山(shan)地(di)(di)季(ji)雨林(lin)(lin)(lin)；既有寒溫性(xing)亞高山(shan)針葉林(lin)(lin)(lin)，又(you)有暖性(xing)同(tong)地(di)(di)針葉林(lin)(lin)(lin)；植被在(zai)空間(jian)分布上(shang)(shang)表現(xian)出(chu)明顯的(de)過渡(du)性(xing)，從而使各(ge)(ge)種植被類型在(zai)地(di)(di)理分布上(shang)(shang)相互重疊、交錯，形成各(ge)(ge)種復雜(za)多(duo)樣的(de)植被類型組合。貴(gui)州森覆蓋(gai)率已達50%，茶(cha)園周圍植被類型復雜(za)多(duo)樣，構成了茶(cha)林(lin)(lin)(lin)相間(jian)、相得益彰的(de)生態(tai)植被系統。

3、氣(qi)(qi)候(hou)：貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)屬低偉(wei)度(du)區(qu)(qu)域(yu)(yu)，絕(jue)大(da)(da)部分(fen)(fen)(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)分(fen)(fen)(fen)布在(zai)(zai)中(zhong)亞(ya)(ya)熱(re)帶(dai)、北(bei)亞(ya)(ya)熱(re)帶(dai)氣(qi)(qi)候(hou)區(qu)(qu)域(yu)(yu)。貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)大(da)(da)部分(fen)(fen)(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)在(zai)(zai)14—16℃之間，冬天(tian)(tian)最冷(leng)的(de)1月(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)3—8℃，而(er)夏(xia)天(tian)(tian)最熱(re)的(de)7月(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)在(zai)(zai)18—26℃之間。貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)境(jing)內(nei)大(da)(da)小山脈高(gao)低不(bu)(bu)同(tong)、走向(xiang)不(bu)(bu)同(tong)、坡度(du)不(bu)(bu)同(tong)，凹(ao)凸不(bu)(bu)同(tong)，在(zai)(zai)各種(zhong)復(fu)雜地(di)(di)形(xing)地(di)(di)貌的(de)等定區(qu)(qu)域(yu)(yu)往往存在(zai)(zai)復(fu)雜的(de)的(de)氣(qi)(qi)候(hou)類型(xing)。“一(yi)山有(you)四季(ji)、十里不(bu)(bu)同(tong)天(tian)(tian)”就是貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)立體(ti)氣(qi)(qi)候(hou)的(de)體(ti)現，可使不(bu)(bu)同(tong)發育(yu)期(qi)、不(bu)(bu)同(tong)特性的(de)茶(cha)樹(shu)品種(zhong)均(jun)可在(zai)(zai)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)生長(chang)。貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)總體(ti)上(shang)屬中(zhong)國亞(ya)(ya)熱(re)帶(dai)高(gao)原季(ji)風濕(shi)(shi)潤氣(qi)(qi)候(hou)。從全省(sheng)看，通常最冷(leng)月(yue)(yue)（1月(yue)(yue)）平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun) 氣(qi)(qi)溫(wen)多在(zai)(zai)3℃～6℃，比同(tong)緯度(du)其他地(di)(di)區(qu)(qu)高(gao)；最熱(re)月(yue)(yue)（7月(yue)(yue)）平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)一(yi)般是22℃～25℃，為(wei)典型(xing)夏(xia)涼(liang)地(di)(di)區(qu)(qu)。年(nian)(nian)降水(shui)量(liang)大(da)(da)部分(fen)(fen)(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)在(zai)(zai)1100—1300毫米之間。因貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)處于高(gao)原山地(di)(di)。濕(shi)(shi)度(du)大(da)(da)，陰雨(yu)(yu)天(tian)(tian)多，大(da)(da)部分(fen)(fen)(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)相對濕(shi)(shi)度(du)在(zai)(zai)80%以(yi)上(shang)，降水(shui)日(ri)數(shu)多在(zai)(zai)160—200天(tian)(tian)之間。大(da)(da)部分(fen)(fen)(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)云量(liang)在(zai)(zai)8成(cheng)以(yi)上(shang)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)晴天(tian)(tian)不(bu)(bu)足30天(tian)(tian)，故有(you)“天(tian)(tian)無(wu)三(san)日(ri)晴”之說。大(da)(da)部分(fen)(fen)(fen)地(di)(di)區(qu)(qu)年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)14℃～16℃，≥10℃年(nian)(nian)有(you)效積溫(wen)4000℃～5500℃，年(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)日(ri)照時數(shu)1200～1600小時，月(yue)(yue)平(ping)(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)空氣(qi)(qi)相對濕(shi)(shi)度(du)長(chang)期(qi)穩定在(zai)(zai)79～82%之間，無(wu)霜期(qi)270天(tian)(tian)左(zuo)右。特殊的(de)地(di)(di)理區(qu)(qu)位和(he)氣(qi)(qi)候(hou)類型(xing)形(xing)成(cheng)了(le)貴(gui)(gui)(gui)州(zhou)(zhou)冬無(wu)嚴寒、夏(xia)無(wu)酷暑(shu)、雨(yu)(yu)量(liang)充沛(pei)、雨(yu)(yu)熱(re)同(tong)季(ji)、多云寡照、降雨(yu)(yu)日(ri)數(shu)多、空氣(qi)(qi)濕(shi)(shi)度(du)較(jiao)大(da)(da)、漫(man)射光較(jiao)多、垂(chui)直差(cha)異明顯的(de)立體(ti)氣(qi)(qi)候(hou)特征， 符合(he)茶(cha)樹(shu)喜溫(wen)、喜濕(shi)(shi)、喜漫(man)射光的(de)生長(chang)要(yao)求。加之多夜雨(yu)(yu)，晚(wan)間介紹傾盆大(da)(da)雨(yu)(yu)，次日(ri)天(tian)(tian)空晴朗，對茶(cha)樹(shu)芬香物質的(de)合(he)成(cheng)和(he)積累(lei)特別(bie)有(you)利。是農業部《特色農產品區(qu)(qu)域(yu)(yu)布局規劃（2013-2020年(nian)(nian)）》的(de)長(chang)江中(zhong)上(shang)游綠茶(cha)優勢產區(qu)(qu)核心區(qu)(qu)，是中(zhong)國提出(chu)的(de)世界綠茶(cha)金(jin)三(san)角核心。

4、土(tu)壤(rang)：貴州土(tu)壤(rang)主要以中亞熱(re)帶(dai)常綠闊葉林紅壤(rang)——黃壤(rang)為(wei)主的(de)大多(duo)數土(tu)壤(rang)呈酸(suan)性(xing)或(huo)弱酸(suan)性(xing)、土(tu)質疏松、土(tu)層深(shen)厚、有機質豐(feng)富、極適于茶樹生長。

5、水(shui)(shui)(shui)(shui)文：貴州河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)處(chu)在(zai)長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)和(he)珠(zhu)江(jiang)(jiang)(jiang)兩(liang)大水(shui)(shui)(shui)(shui)系上(shang)游交錯地帶，有(you)(you)69個(ge)縣屬長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)防護(hu)林(lin)保護(hu)區(qu)范圍，是長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)、珠(zhu)江(jiang)(jiang)(jiang)上(shang)游地區(qu)的(de)(de)重要(yao)(yao)生態屏障。全(quan)省水(shui)(shui)(shui)(shui)系順地勢由(you)西部、中(zhong)部向(xiang)北、東、南(nan)三面(mian)分流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)。苗嶺是長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)和(he)珠(zhu)江(jiang)(jiang)(jiang)兩(liang)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域的(de)(de)分水(shui)(shui)(shui)(shui)嶺，以北屬長(chang)(chang)江(jiang)(jiang)(jiang)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域面(mian)積(ji)115747平方(fang)(fang)公里，占全(quan)省國土面(mian)積(ji)的(de)(de)65.7%，主要(yao)(yao)河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)有(you)(you)：烏江(jiang)(jiang)(jiang)、赤(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)、清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)江(jiang)(jiang)(jiang)、洪州河(he)(he)(he)(he)(he)、舞陽河(he)(he)(he)(he)(he)、錦(jin)江(jiang)(jiang)(jiang)、松桃河(he)(he)(he)(he)(he)、松坎(kan)河(he)(he)(he)(he)(he)、牛欄江(jiang)(jiang)(jiang)、橫(heng)江(jiang)(jiang)(jiang)等(deng)；苗嶺以南(nan)屬珠(zhu)江(jiang)(jiang)(jiang)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域，流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)域面(mian)積(ji)60420平方(fang)(fang)公里，占全(quan)省國土面(mian)積(ji)的(de)(de)34.3%，主要(yao)(yao)河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)有(you)(you)：南(nan)盤(pan)江(jiang)(jiang)(jiang)、北盤(pan)江(jiang)(jiang)(jiang)、紅(hong)水(shui)(shui)(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)、都柳江(jiang)(jiang)(jiang)、打狗河(he)(he)(he)(he)(he)等(deng)。貴州河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)數量(liang)較(jiao)多(duo)，處(chu)處(chu)川流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)不(bu)息，長(chang)(chang)度(du)在(zai)10公里以上(shang)的(de)(de)河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)有(you)(you)984條。貴州河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)的(de)(de)山(shan)區(qu)性(xing)特征明顯，大多(duo)的(de)(de)河(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)上(shang)游，河(he)(he)(he)(he)(he)谷開闊，水(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)平緩，水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)小；中(zhong)游河(he)(he)(he)(he)(he)谷束放相間，水(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)(liu)(liu)(liu)湍急(ji)；下游河(he)(he)(he)(he)(he)谷深切狹(xia)窄(zhai)，水(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)大，水(shui)(shui)(shui)(shui)力資源豐(feng)富。貴州山(shan)清(qing)水(shui)(shui)(shui)(shui)秀，宜茶(cha)(cha)好水(shui)(shui)(shui)(shui)多(duo)。優越的(de)(de)自然(ran)地理條件，為(wei)貴州茶(cha)(cha)葉(xie)生產奠定(ding)了良好基礎。

二.地域范圍

“貴州綠(lv)茶(cha)”農產品地理標(biao)志保護范圍為貴州省(sheng)轄區(qu)內的(de)9個市(shi)（州）61個縣市(shi)（區(qu)）的(de)茶(cha)樹生長區(qu)，貴陽市(shi)

（4縣區(qu)(qu)）：清鎮市、花溪區(qu)(qu)、烏當區(qu)(qu)、開陽縣；遵義市

（9縣(xian)區）：播(bo)州區、湄潭縣(xian)、鳳(feng)岡(gang)縣(xian)、余慶縣(xian)、習水縣(xian)、綏陽縣(xian)、正(zheng)安縣(xian)、道真縣(xian)、務川縣(xian)；安順市(shi)

（6縣(xian)(xian)區）：西秀區、普定縣(xian)(xian)、鎮寧(ning)縣(xian)(xian)、平壩區、關嶺(ling)縣(xian)(xian)、紫云縣(xian)(xian)；銅仁市(shi)（8縣(xian)(xian)區）：萬山(shan)區、印江縣(xian)(xian)、石阡縣(xian)(xian)、松桃(tao)縣(xian)(xian)、德江縣(xian)(xian)、沿河(he)縣(xian)(xian)、思南縣(xian)(xian)、江口縣(xian)(xian)；畢節市(shi)

（8縣(xian)(xian)(xian)(xian)區(qu)）：七星關區(qu)、金(jin)(jin)沙(sha)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、黔(qian)西縣(xian)(xian)(xian)(xian)、納雍縣(xian)(xian)(xian)(xian)、赫章(zhang)縣(xian)(xian)(xian)(xian)、大方縣(xian)(xian)(xian)(xian)、威(wei)寧縣(xian)(xian)(xian)(xian)、織(zhi)金(jin)(jin)縣(xian)(xian)(xian)(xian)；六盤(pan)水市(shi)

（3縣區）：六枝特區、水城區、盤縣；黔南州(zhou)

（10縣市區）：都勻市、貴定縣、龍(long)里縣、甕安縣、福泉市、平塘縣、長順縣、獨山縣、惠水(shui)縣；黔東南州

（7縣(xian)市區）：凱里(li)市、雷山縣(xian)、丹寨縣(xian)、黎(li)平縣(xian)、臺江縣(xian)、岑鞏縣(xian)、鎮遠(yuan)縣(xian)；黔西南(nan)州

（6市縣(xian)(xian)區）：興(xing)(xing)義(yi)市、晴隆(long)縣(xian)(xian)、普安縣(xian)(xian)、興(xing)(xing)仁縣(xian)(xian)、安龍(long)縣(xian)(xian)、貞豐縣(xian)(xian)。貴安新(xin)區。地理坐標東(dong)經103°36′～108°35′/、北(bei)緯24°55′～29°13′/之(zhi)間，保護面積(ji)約(yue)1162萬(wan)公頃。貴州綠(lv)茶生產面積(ji)700萬(wan)畝(mu)。

三(san).產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、感官品質：

1.1、獨特(te)的(de)感官品質特(te)征：卷曲形茶：緊細較(jiao)卷，白毫(hao)顯露、色澤綠(lv)(lv)潤(run)。湯(tang)色黃(huang)綠(lv)(lv)亮(liang)，葉(xie)底(di)嫩(nen)勻、明亮(liang)、鮮活、完整；扁(bian)形茶：茶身扁(bian)、平(ping)、直(zhi)，色澤綠(lv)(lv)翠。湯(tang)色黃(huang)綠(lv)(lv)亮(liang)，葉(xie)底(di)嫩(nen)綠(lv)(lv)勻整；顆粒(li)形茶：圓結重實呈粒(li)、含芽團抱，毫(hao)中透綠(lv)(lv)。湯(tang)色黃(huang)綠(lv)(lv)亮(liang)，葉(xie)底(di)柔(rou)軟、芽葉(xie)完整。貴(gui)州(zhou)高海拔、低(di)緯度、寡日(ri)照、冷(leng)涼多霧(wu)等條件孕育茶葉(xie)的(de)物質組合性好，三款茶都具備：翡翠綠(lv)(lv)、嫩(nen)栗香、濃(nong)爽(shuang)味的(de)特(te)點。

1.2、各(ge)質量等級的(de)感官(guan)品質：

1.2.1、卷曲形茶(cha)各質(zhi)量等級的感(gan)官品質(zhi)。

2、理化品質：

2.1、特(te)異的理化品(pin)質特(te)征：貴州綠茶粗纖維含(han)(han)(han)量(liang)以6.8-9.5％為最多，水(shui)溶性(xing)灰(hui)分(fen)(fen)含(han)(han)(han)量(liang)在59%-99%之(zhi)間(jian)(jian)，平均(jun)為64%，游離氨基酸總量(liang)4%-6%，平均(jun)含(han)(han)(han)量(liang)為5.61%，水(shui)浸(jin)出物在40%-50%之(zhi)間(jian)(jian)，平均(jun)值為45.8%，茶多酚含(han)(han)(han)量(liang)主(zhu)要分(fen)(fen)布在22-28%之(zhi)間(jian)(jian)，平均(jun)含(han)(han)(han)量(liang)為19.13%，咖啡堿(jian)含(han)(han)(han)量(liang)在3%-5%之(zhi)間(jian)(jian)，平均(jun)含(han)(han)(han)量(liang)為4.37%，

2.2、理化品質：

2.2.1、卷(juan)曲(qu)形茶各質量等(deng)級(ji)理化品質。

3、質量(liang)(liang)安(an)全：貴(gui)州綠(lv)茶執(zhi)行(xing)GB2762《食品(pin)(pin)安(an)全國家標準食品(pin)(pin)中(zhong)污染物(wu)限(xian)量(liang)(liang)》和GB2763《食品(pin)(pin)安(an)全國家標準食品(pin)(pin)中(zhong)農藥殘(can)留最大(da)限(xian)量(liang)(liang)》標準。

五.特定生產方式

1、產(chan)地環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)質量：貴州(zhou)絕(jue)大部分茶(cha)園(yuan)建園(yuan)都遠離城(cheng)區、工礦(kuang)區、交(jiao)通主干線、工業污(wu)染源；二是貴州(zhou)絕(jue)大部分茶(cha)園(yuan)建園(yuan)都在生態環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)良好(hao)、生態植被豐(feng)富的山坡地上(shang)。茶(cha)園(yuan)選(xuan)址規定：有效土(tu)層厚度(du)(du)≥80厘米、有機(ji)質（0cm～20cm土(tu)層）≥1.5g/kg、環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)相對濕(shi)度(du)(du)≥80%、坡度(du)(du)≤30度(du)(du)。并要求一氧(yang)化碳(tan)、鉛兩項指標要達到GB3095-1996 《環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)空氣質量標準》要求。

2、品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)：貴州綠茶原料茶樹品種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)以中小葉種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)為主，如(ru)湄潭、石阡、貴定鳥王等地方良種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、福鼎大(da)白茶等。

3、種植。

4、采摘：

4.1、采(cai)(cai)摘標準：貴(gui)州綠茶采(cai)(cai)摘標準為(wei)單芽至一芽三葉。

4.2、采(cai)(cai)摘要求：采(cai)(cai)摘采(cai)(cai)用(yong)提(ti)手采(cai)(cai)，鮮葉(xie)應保持芽(ya)葉(xie)完整、新鮮、勻凈、無污染物和其他非茶類雜物。

4.3、鮮(xian)葉(xie)裝運：盛裝茶表的(de)工具應為竹制品（竹簍、竹筐、竹籮等(deng)）

5、加工。

6、包裝和貯藏：

6.1、包(bao)(bao)裝(zhuang)：茶葉包(bao)(bao)裝(zhuang)應(ying)符合《貴州茶葉包(bao)(bao)裝(zhuang)通用技術(shu)規范》（DB52/T648-2010）要求，包(bao)(bao)裝(zhuang)材料應(ying)無(wu)(wu)毒(du)、無(wu)(wu)異味、無(wu)(wu)脫色、無(wu)(wu)脫層，并不(bu)得含有熒光(guang)染料等污染物。

6.2、貯藏：產品(pin)貯存應符合(he)SB/T10095《茶葉(xie)貯藏養護通用(yong)技術條件》的要求(qiu)，應貯于清潔、干燥、陰諒、無異(yi)味(wei)庫（柜）中貯藏，溫度5℃-8℃為宜，產品(pin)運(yun)輸應符合(he)SB/T10037的要求(qiu)。運(yun)輸工(gong)具應清潔、干燥、無異(yi)味(wei)、無污染。運(yun)輸時應有(you)(you)(you)防雨、防潮(chao)、防曬措施。嚴(yan)禁(jin)與有(you)(you)(you)毒、有(you)(you)(you)害、有(you)(you)(you)異(yi)味(wei)、易(yi)污染的物品(pin)混裝、混運(yun)。裝卸(xie)時應輕裝輕卸(xie)，嚴(yan)禁(jin)摔撞(zhuang)。

五(wu).包裝標識相(xiang)關規定

貴州綠茶(cha)標志使(shi)用人(ren)嚴格遵守《貴州綠茶(cha)標志使(shi)用管理(li)辦法》