養殖戶素(su)用鮮(xian)羊奶(nai)制作乳餅的(de)習慣，在石林(lin)(lin)已有(you)300多年的(de)歷史。石林(lin)(lin)乳餅一直以(yi)來深受當地(di)群眾的(de)喜(xi)愛，是享有(you)盛(sheng)名的(de)地(di)方土特(te)產(chan)品。據(ju)民國《路南縣(xian)志》（路南縣(xian)于1998年更名為石林(lin)(lin)縣(xian)）記(ji)載，“乳餅，用羊乳酸(suan)化(hua)為之，為此方之特(te)產(chan)，較(jiao)宜良所產(chan)者為多，年出(chu)境約萬(wan)余斤”。由石林(lin)(lin)恒晟乳制品廠、石林(lin)(lin)朋成農畜產(chan)品開發有(you)限公司分別生產(chan)的(de)“羊奶(nai)媽”牌、“朋成”牌產(chan)品，2005年取得國家有(you)機(ji)產(chan)品認證，并獲得第一屆至第三屆昆(kun)明國際農業(ye)博(bo)覽(lan)會優質獎、銀獎、金獎殊榮(rong)。產(chan)品暢銷(xiao)省內外，部(bu)分銷(xiao)往港澳、臺灣等(deng)地(di)。

石林乳餅,馳名中外的石林乳餅，以山羊(yang)奶為原(yuan)料精制而成，味道鮮美，營養豐富，是云(yun)南省名特食品之一。

石(shi)林乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)，產于(yu)石(shi)林彝族自治縣(xian)的(de)(de)圭(gui)山(shan)、石(shi)林、維則(ze)、畝竹(zhu)箐、西街口等。這里地處滇中(zhong)(zhong)沃野的(de)(de)山(shan)區(qu)、半(ban)山(shan)區(qu)，氣(qi)候溫和(he)，水(shui)草豐茂，山(shan)間有著(zhu)星羅棋(qi)布的(de)(de)天然牧場(chang)，適宜(yi)放牧奶山(shan)羊。撒尼農(nong)民(min)歷來有成(cheng)(cheng)群(qun)(qun)飼奶山(shan)羊養羊群(qun)(qun)的(de)(de)習(xi)慣，很多(duo)人家(jia)都能自制乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)。他們把剛擠出的(de)(de)新鮮羊奶煮沸，加入食用酸（酸漿），使(shi)其凝固后(hou)用紗(sha)布包起壓制成(cheng)(cheng)塊，晾干即成(cheng)(cheng)乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)。一般5公(gong)斤(jin)奶可(ke)制1公(gong)斤(jin)乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)。優質乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)乳(ru)(ru)白中(zhong)(zhong)帶黃(huang)，質地純凈，餅(bing)(bing)肉細膩，滋潤(run)光滑，氣(qi)味(wei)清香，無酸味(wei)，表(biao)面(mian)有油質感。民(min)間將(jiang)乳(ru)(ru)餅(bing)(bing)放入罐內(nei)密(mi)封，可(ke)存放半(ban)年不(bu)變質。

石林乳(ru)餅(bing)(bing)(bing),乳(ru)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)一種高(gao)脂肪、高(gao)蛋白的(de)營養(yang)食品，營養(yang)豐富，味道(dao)鮮美，食用方便(bian)，可烹制(zhi)成各種美味菜(cai)肴，加之制(zhi)作簡單(dan)，容易保存，深受人們喜愛(ai)。乳(ru)餅(bing)(bing)(bing)的(de)吃法(fa)很多，可蒸(zheng)、燴(hui)、煎、炸或(huo)(huo)生(sheng)吃，或(huo)(huo)以(yi)做(zuo)成火(huo)腿夾清蒸(zheng)乳(ru)餅(bing)(bing)(bing)，鍋(guo)貼乳(ru)餅(bing)(bing)(bing)、雞燴(hui)乳(ru)餅(bing)(bing)(bing)、青豆(dou)燴(hui)乳(ru)餅(bing)(bing)(bing)等(deng)口(kou)味有別形美色鮮的(de)菜(cai)肴。

地域范圍

石林乳餅(bing)產(chan)于云(yun)南省石林縣境內，轄7鎮(zhen)(zhen)(zhen)1鄉：鹿(lu)阜鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石林鎮(zhen)(zhen)(zhen)、路美邑鎮(zhen)(zhen)(zhen)、板橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長湖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西街口鎮(zhen)(zhen)(zhen)、圭山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大可鄉。地理坐(zuo)標為：東經103°10′-103°41′，北緯(wei)24°30′-25°03′，南北長58.8千(qian)(qian)米，東西寬(kuan)51.3千(qian)(qian)米，區域(yu)總面積(ji)1719平方千(qian)(qian)米。天然(ran)草(cao)場(chang)73.38萬畝，擠(ji)奶母(mu)羊年均存欄8.1萬只(zhi)，鮮羊奶年產(chan)量7000噸(dun)，乳餅(bing)年生產(chan)量1400噸(dun)。