一.產品介紹
澇(lao)河(he)(he)(he)橋村是個純回族(zu)村落(luo),早(zao)在明、清(qing)時期,吳(wu)忠城區(qu)每逢集日,周邊甘肅懷縣、鹽池(chi)牧區(qu)的牧民都會趕著牛(niu)羊來(lai)交易,澇(lao)河(he)(he)(he)橋是一(yi)個必經(jing)之路(lu)。20世紀80年(nian)代中(zhong)國共產黨(dang)十(shi)一(yi)屆三中(zhong)全(quan)會以后,當(dang)地人楊國華來(lai)到(dao)(dao)澇(lao)河(he)(he)(he)橋從事牛(niu)羊屠(tu)(tu)宰業,逐漸調動了當(dang)地人宰牛(niu)殺羊和販賣畜產品的特(te)(te)長(chang)。到(dao)(dao)1989年(nian),在澇(lao)河(he)(he)(he)橋下長(chang)達150米的公路(lu)兩側,家家戶戶投入到(dao)(dao)屠(tu)(tu)宰業中(zhong)。由(you)于當(dang)地的牛(niu)羊肉(rou)源及文化傳統,牛(niu)羊肉(rou)全(quan)是清(qing)真處理(li),當(dang)地群眾特(te)(te)有的商(shang)業信譽和童叟無欺的公平(ping)交易,肉(rou)質膘(biao)肥不膻、價格(ge)便宜,澇(lao)河(he)(he)(he)橋羊肉(rou)很快得(de)到(dao)(dao)長(chang)足(zu)發展。
二(er).自然生態環境和(he)人文歷史因素
1、土壤地(di)貌情況:吳忠市利(li)通(tong)區利(li)通(tong)區地(di)形地(di)貌奇特(te),兼具江南水鄉秀色和(he)塞北大(da)漠之雄渾(hun),轄(xia)區地(di)勢南高北低,似寶瓶形,大(da)體由兩(liang)部(bu)分組成,南部(bu)為(wei)牛首山和(he)羅山山脈匯合而(er)成的丘陵(ling)地(di)帶,北部(bu)沿秦(qin)渠(qu)、漢渠(qu)及黃(huang)河(he)(he)兩(liang)岸一帶,為(wei)黃(huang)河(he)(he)平(ping)原,除(chu)去丘陵(ling)地(di)和(he)河(he)(he)灘(tan)地(di)外,整個土地(di)分新(xin)(xin)灌(guan)(guan)區和(he)老灌(guan)(guan)區兩(liang)大(da)部(bu)分,分別占土地(di)總面積的11%和(he)38%。上橋(qiao)鎮、郭家橋(qiao)鄉、金積鎮屬于(yu)老灌(guan)(guan)區內,扁(bian)擔溝鎮、孫家灘(tan)管委會屬于(yu)新(xin)(xin)灌(guan)(guan)區內。
2、水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況:吳忠市區(qu)水(shui)(shui)(shui)資源主要(yao)依靠過境(jing)黃(huang)河(he)水(shui)(shui)(shui)及地下水(shui)(shui)(shui),黃(huang)河(he)穿(chuan)境(jing)而(er)過,境(jing)內流程28公(gong)里,全區(qu)平均年引(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)量(liang)6.89億立(li)方米(mi),占寧夏引(yin)(yin)黃(huang)灌(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)量(liang)的17%。另一水(shui)(shui)(shui)系為苦水(shui)(shui)(shui)河(he)(又(you)名(ming)山水(shui)(shui)(shui)溝),貫穿(chuan)境(jing)內54公(gong)里,為全區(qu)最大一條天然(ran)排水(shui)(shui)(shui)河(he),最大泄洪(hong)能(neng)力(li)為80立(li)方米(mi)/秒(miao)。
3、氣候情況(kuang):吳忠(zhong)市區屬大陸性季(ji)風氣候,中溫(wen)帶半干(gan)(gan)旱(han)氣候區,具(ju)有春曖遲、夏(xia)熱短、秋涼早(zao)、冬寒長的特點(dian)。年(nian)平均氣溫(wen)8.8攝氏(shi)度,相(xiang)對(dui)濕(shi)度53%,年(nian)均日(ri)照(zhao)達(da)2936.4小時,年(nian)平均無霜期(qi)173.6天。主要特征(zheng)是干(gan)(gan)旱(han)少(shao)雨,蒸(zheng)發強烈(lie),降(jiang)(jiang)水稀少(shao)而集(ji)中,溫(wen)差(cha)大,無霜期(qi)短,日(ri)照(zhao)較長。年(nian)平均降(jiang)(jiang)水量(liang)193.4毫米,且多(duo)集(ji)中于(yu)7、8、9月份,常以暴雨形式出現,容(rong)易形成徑流,年(nian)平均蒸(zheng)發量(liang)2013.7毫米, 是降(jiang)(jiang)雨量(liang)的10倍。
4、人文歷史情況:吳忠市(shi)(shi)(shi)區(qu)物(wu)華(hua)天寶,人杰地(di)(di)(di)靈,以其悠久的(de)歷史、重要(yao)的(de)地(di)(di)(di)理位置(zhi)、豐富(fu)的(de)物(wu)產(chan)(chan)、雄厚的(de)經(jing)濟(ji)實力,被譽為“塞上江南”,在(zai)寧(ning)夏平(ping)原腹地(di)(di)(di)煜(yu)煜(yu)生輝,聞名遐爾。吳忠市(shi)(shi)(shi)區(qu)是(shi)吳忠市(shi)(shi)(shi)的(de)一個縣級區(qu),也是(shi)吳忠市(shi)(shi)(shi)政(zheng)府(fu)所在(zai)地(di)(di)(di),是(shi)吳忠政(zheng)治、經(jing)濟(ji)文化的(de)發展(zhan)中心(xin),也是(shi)西北地(di)(di)(di)區(qu)最大(da)(da)的(de)畜產(chan)(chan)品(pin)交易集散地(di)(di)(di)。市(shi)(shi)(shi)區(qu)內黃河自南向北橫貫全境,地(di)(di)(di)勢平(ping)坦,土(tu)地(di)(di)(di)肥沃,溝渠縱橫,日照充足,旱澇保收(shou),林(lin)茂糧豐。盛產(chan)(chan)小麥、玉米、大(da)(da)豆等(deng)經(jing)濟(ji)作(zuo)物(wu),飼(si)草料豐富(fu),為畜牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)發展(zhan)提供了(le)充足的(de)物(wu)質條件(jian)。南部(bu)黃土(tu)高原,宜(yi)林(lin)宜(yi)牧(mu)(mu),是(shi)寧(ning)夏灘羊(yang)(yang)、沙毛山(shan)羊(yang)(yang)的(de)重要(yao)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)。主(zhu)要(yao)山(shan)脈有(you)羅山(shan)、牛首山(shan)、香(xiang)山(shan)、其中羅山(shan)是(shi)寧(ning)夏三大(da)(da)天然(ran)林(lin)區(qu)。同時(shi),市(shi)(shi)(shi)區(qu)廣大(da)(da)回漢(han)群眾多年(nian)來積(ji)累了(le)豐富(fu)的(de)養殖(zhi)經(jing)驗,肉(rou)羊(yang)(yang)養殖(zhi)業(ye)(ye)(ye)已成(cheng)為農民增收(shou)的(de)主(zhu)導(dao)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye),基(ji)(ji)礎條件(jian)非(fei)常牢固。近年(nian)來吳忠市(shi)(shi)(shi)農業(ye)(ye)(ye)和農村經(jing)濟(ji)從改革(ge)、發展(zhan)、穩定的(de)大(da)(da)局出(chu)發,加速傳統(tong)畜牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)向現代畜牧(mu)(mu)業(ye)(ye)(ye)轉(zhuan)變,積(ji)極推進農業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)化經(jing)營。已基(ji)(ji)本(ben)形成(cheng)了(le)奶產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)、清真牛羊(yang)(yang)肉(rou)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)、優質飼(si)草種植加工等(deng)優勢產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)體系,是(shi)國家級轉(zhuan)化型農產(chan)(chan)品(pin)“兩高一優”農業(ye)(ye)(ye)示范區(qu)、農業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)化示范縣。
三.地域范圍
澇河橋(qiao)清真羊肉(rou)產(chan)(chan)品的產(chan)(chan)地轄吳忠市(shi)區(qu)上橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、郭(guo)家橋(qiao)鄉(xiang)、金積鎮(zhen)(zhen)、扁擔溝鎮(zhen)(zhen)、孫家灘管委(wei)會等5個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)。地理坐(zuo)標(biao)東(dong)經106°6ˊ-106°22ˊ,北(bei)緯37°30ˊ-38°08ˊ,地勢(shi)海拔在1126米(mi)-1127米(mi)之間,境(jing)內地形以平原為(wei)主。西(xi)臨黃河與青銅峽市(shi)毗連(lian),南與紅(hong)寺堡開發(fa)區(qu)交界;東(dong)北(bei)部與靈(ling)武市(shi)接壤;距寧夏(xia)首府銀川市(shi)59公里(li)。全(quan)境(jing)南北(bei)長70公里(li),東(dong)西(xi)寬20公里(li),總(zong)面積1112平方公里(li)。年總(zong)生產(chan)(chan)量30萬只、2200噸。
四.產品品質特性特征
1、外在感官特(te)征:吳忠澇河橋(qiao)清真(zhen)羊肉以分割肉為主,羊肉脂(zhi)肪均勻,肉質細嫩,不膻不腥(xing),其(qi)味(wei)鮮美。
2、內在(zai)品質指標:每100克(ke)(ke)吳(wu)忠澇河橋(qiao)清真羊肉(rou)約含(han)蛋白(bai)質11.1-13.3克(ke)(ke)、鈣(gai)15毫克(ke)(ke)、磷(lin)168毫克(ke)(ke)、鐵(tie)3毫克(ke)(ke)、熱量(liang)(liang)(liang)(liang)307-367千(qian)卡;蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)而脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)低。其(qi)(qi)(qi)蛋白(bai)質含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)低于(yu)牛肉(rou),高(gao)于(yu)其(qi)(qi)(qi)他肉(rou)類;氨基酸含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)于(yu)其(qi)(qi)(qi)他肉(rou)類;含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生素和鈣(gai)、磷(lin)、鐵(tie)等礦物質,鎂和鋅含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)顯著的(de)(de)超過(guo)其(qi)(qi)(qi)他肉(rou)類;膽固醇含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)與其(qi)(qi)(qi)他肉(rou)類相比較低。如100克(ke)(ke)可食瘦肉(rou)中(zhong)的(de)(de)膽固醇含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang):羊肉(rou):65毫克(ke)(ke);牛肉(rou):63毫克(ke)(ke);鴨肉(rou):80毫克(ke)(ke);兔肉(rou):83毫克(ke)(ke);雞肉(rou):117毫克(ke)(ke)含(han)有(you)揮(hui)發性脂肪酸,使其(qi)(qi)(qi)具有(you)特殊風味為許多(duo)人所喜食。
3、安全要求:按照《動(dong)物防疫法(fa)》、《種(zhong)畜禽管(guan)理(li)條例》等法(fa)律法(fa)規及無公(gong)害畜產(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)標(biao)準,強化對(dui)養殖基(ji)地的管(guan)理(li),通過引進和吸收先進的生(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理(li)技術來提高(gao)生(sheng)產(chan)(chan)效率,降低生(sheng)產(chan)(chan)成本,嚴(yan)格執行NY5032、NY/T5151、NY5030、 NY5149、NY5147的無公(gong)害食品生(sheng)產(chan)(chan)的國家標(biao)準。
五.特(te)定(ding)生產方式
1、產(chan)地選擇與特殊(shu)內容規定:吳(wu)忠澇河橋清真(zhen)羊肉產(chan)品的產(chan)地轄(xia)吳(wu)忠市區上橋鎮、郭(guo)家(jia)橋鄉、金積鎮、扁擔溝鎮、孫(sun)家(jia)灘管(guan)委會等(deng)5個鄉鎮。
2、品種選擇與特定要(yao)求(qiu):選擇寧夏地方品種灘羊,對1-2歲的(de)羯羊經育肥后出欄(lan)。
3、生(sheng)產過程管理,包括農業投入品(pin)方面的(de)(de)(de)(de)特殊使(shi)用(yong)規(gui)定(ding):場(chang)(chang)址應符(fu)(fu)合GB/T18407.3規(gui)定(ding)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)則,選擇(ze)背風向陽、地(di)(di)勢高(gao)燥平坦(tan),水(shui)質良(liang)好(hao),水(shui)源充足,排水(shui)良(liang)好(hao),交通便利的(de)(de)(de)(de)周圍無污染(ran)且便于防(fang)疫的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方,并(bing)充分考慮(lv)飼(si)草(cao) 料條件(jian),并(bing)符(fu)(fu)合肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)習慣及當地(di)(di)社會自然條件(jian)。羊(yang)(yang)(yang)場(chang)(chang)周圍3公(gong)(gong)里以(yi)內無化工(gong)廠、肉(rou)食品(pin)加工(gong)廠、皮革廠、屠(tu)宰場(chang)(chang)及畜牧(mu)場(chang)(chang)等(deng)污染(ran)源。羊(yang)(yang)(yang)場(chang)(chang)距(ju)離城鎮、居(ju)民區和公(gong)(gong)共場(chang)(chang)所(suo)1公(gong)(gong)里以(yi)上,距(ju)交通要道300米以(yi)上。 治療使(shi)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)時(shi)(shi)(shi)應符(fu)(fu)合NY5148的(de)(de)(de)(de)規(gui)定(ding)。建立并(bing)保存全(quan)部用(yong)藥(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)記錄,治療用(yong)藥(yao)(yao)(yao)記錄包括羊(yang)(yang)(yang)只個體編號(hao)、發病時(shi)(shi)(shi)間及癥狀、藥(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)名(ming)(ming)稱(商品(pin)名(ming)(ming)、有效(xiao)成(cheng)分、生(sheng)產單位(wei))、給藥(yao)(yao)(yao)途徑(jing)、給藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)量(liang)、療程、治療時(shi)(shi)(shi)間等(deng);預防(fang)或(huo)促生(sheng)長混飼(si)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)記錄包括藥(yao)(yao)(yao)品(pin)名(ming)(ming)稱(商品(pin)名(ming)(ming)、有效(xiao)成(cheng)分、生(sheng)產單位(wei)及批號(hao))、給藥(yao)(yao)(yao)劑(ji)量(liang)、療程等(deng)。肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)育肥后期使(shi)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)治療或(huo)使(shi)用(yong)含(han)有藥(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)添加劑(ji)時(shi)(shi)(shi),應根據所(suo)用(yong)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)(wu)執行休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)期。達不到休(xiu)藥(yao)(yao)(yao)期的(de)(de)(de)(de),不能作為優質肉(rou)羊(yang)(yang)(yang)上市。
4、產品收獲、屠宰、捕撈及產后處理(li)的(de)規定:
①凡進場屠宰的(de)羊(yang)(yang)只(zhi)必(bi)須經專用(yong)通道(dao)進入,駐場檢疫(yi)員(yuan)負責對進場屠宰的(de)羊(yang)(yang)只(zhi)、運輸車輛進行嚴格消毒。
②凡進(jin)場的(de)羊只(zhi)必(bi)(bi)須佩(pei)帶免疫(yi)耳標(biao),必(bi)(bi)須持(chi)有產地檢疫(yi)證明(ming)。無免疫(yi)耳標(biao)、檢疫(yi)證明(ming)的(de)羊只(zhi)禁止進(jin)場屠宰。待宰畜必(bi)(bi)須來自非疫(yi)區。
③檢查待(dai)宰畜飼料添加劑類型、使用期(qi)及(ji)停(ting)用期(qi),使用獸藥種(zhong)(zhong)類、用藥期(qi)及(ji)停(ting)藥期(qi),疫苗種(zhong)(zhong)類和接種(zhong)(zhong)方面的有關記錄。
④檢疫(yi)員對進場(chang)屠宰的羊只進行嚴格的臨床健康檢查,發現患病(bing)的牲畜(chu)一律不準進場(chang)屠宰,一旦發現有(you)可疑一類傳染病(bing)者,立即上報當(dang)地(di)動物防疫(yi)監督部門(men)。
⑤凡(fan)經上述程序檢查(cha)合格的(de)羊只進入(ru)待宰圈(quan),進行12個(ge)小時的(de)隔離(li)、觀(guan)察,無任(ren)何可(ke)疑(yi)情況出現方(fang)可(ke)由(you)阿訇屠宰。
⑥由檢疫(yi)(yi)人(ren)員做好進場檢疫(yi)(yi)記錄,并對收取的檢疫(yi)(yi)證(zheng)明妥善保管,詳細(xi)記錄。
6、生產記(ji)錄(lu)要求(qiu):對養(yang)殖戶所有(you)羊只應準(zhun)確、可靠、完整進行記(ji)錄(lu),要求(qiu)有(you)引進、購(gou)入、配種、產羔、哺乳、斷(duan)奶、增重、飼料消耗記(ji)錄(lu);飼料、飼草來源、配方及各種添加劑使用(yong)記(ji)錄(lu);疫(yi)病防治(zhi)記(ji)錄(lu);出場銷售記(ji)錄(lu),并且最少保(bao)留3年。
六.包裝標(biao)識(shi)相關規定
依照NY/T 630-2002 羊肉質量(liang)分級標準,包裝規格為20-25公斤/箱(xiang),冷(leng)凍貯藏,全程冷(leng)鏈運輸。