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古縣小米(mi)色澤鮮黃(huang)透亮，顆粒圓潤飽滿，富含人體(ti)所必需的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、可溶(rong)性糖、氨基酸以及(ji)鈣、磷(lin)、鐵、鋅、硒等微量(liang)元素，素以“罕見佳肴，上乘(cheng)佳品(pin)”蜚聲(sheng)海(hai)內外(wai)，自古就(jiu)是產婦(fu)、嬰(ying)婦(fu)兒(er)、老(lao)年人，病(bing)弱者的(de)(de)(de)首選補(bu)品(pin)。用其(qi)制作(zuo)的(de)(de)(de)米(mi)飯清香味甜，尤其(qi)配以綠豆、大棗(zao)等熬制的(de)(de)(de)米(mi)湯，清涼下火(huo)，滋(zi)養(yang)體(ti)魄(po)，被稱為“新世(shi)紀(ji)食品(pin)”。

營養分析

小米(mi)熬粥營養豐富(fu)，有“代參湯”之美稱(cheng)。由于(yu)小米(mi)不需精制，它保(bao)存了許多維生(sheng)素和礦物質。小米(mi)粥營養豐富(fu)，又易于(yu)消化，便(bian)于(yu)吸收，有清熱解渴、健(jian)胃除濕、和胃安眠等(deng)功效。

相關人群一(yi)般人群均可食用(yong)，病(bing)人、產婦(fu)和消化能力(li)弱者食用(yong)更佳。

制作指導

1. 宜與大豆或肉(rou)類食物混合食用；

2. 小(xiao)(xiao)米(mi)粥不(bu)宜太稀薄；產(chan)后不(bu)能完全以小(xiao)(xiao)米(mi)為主食，應注意搭配，以免缺乏其(qi)他營養；

3. 水(shui)燒開后再倒入淘好的米(mi)，先用(yong)旺火煮沸，改由(you)文火熬煮，鍋內保持沸滾而不(bu)使米(mi)粒(li)、米(mi)湯外溢，粥就會黏稠起(qi)來；

4. 蓋好鍋蓋，避(bi)免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣(qi)蒸發；

5. 煮粥(zhou)時鍋內加上五六滴植物油或動物油，能避(bi)免米粥(zhou)外溢；

6. 紅薯50克，小米30克，將紅薯去皮切小塊(kuai)，和小米一起煮(zhu)成粥，作(zuo)早餐食用(yong)。常食可(ke)潤澤(ze)肌(ji)膚、紅潤容顏、促進毛發生長，并使其烏(wu)黑有光澤(ze)。