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一.產品介紹

苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)屬蓼科作(zuo)物(wu)，是(shi)三(san)種(zhong)(zhong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)（甜(tian)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)、有(you)(you)(you)(you)翅蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)）的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)。20世(shi)紀80年(nian)(nian)代(dai)以來，中(zhong)國(guo)(guo)科學(xue)家經(jing)過對(dui)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)起(qi)源、史實(shi)、栽培(pei)及(ji)利(li)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)研(yan)究(jiu)認為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，韃(da)靼(da)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)冠(guan)名(ming)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)更為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)妥貼，且日漸被世(shi)人(ren)認同(tong)(tong)。苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)因對(dui)生(sheng)長環境和(he)(he)氣(qi)候的(de)(de)(de)(de)(de)要求相當嚴格，所(suo)以在(zai)世(shi)界(jie)范圍內栽培(pei)極少(shao)，即使在(zai)號稱(cheng)(cheng)“世(shi)界(jie)雜糧(liang)王(wang)(wang)國(guo)(guo)”的(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)西(xi)省，其(qi)(qi)(qi)分(fen)布亦很有(you)(you)(you)(you)限，我國(guo)(guo)目前苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)產量只有(you)(you)(you)(you)2.5萬噸，故而一(yi)般人(ren)對(dui)其(qi)(qi)(qi)并(bing)不了(le)解(jie)。山(shan)西(xi)省靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣自古(gu)以來就(jiu)有(you)(you)(you)(you)種(zhong)(zhong)植和(he)(he)消費(fei)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統習慣，據傳春秋戰國(guo)(guo)時(shi)趙(zhao)武靈(ling)(ling)王(wang)(wang)發現(xian)了(le)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)并(bing)治(zhi)(zhi)(zhi)好了(le)他的(de)(de)(de)(de)(de)消渴(ke)癥，從此(ci)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)就(jiu)成(cheng)了(le)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)必不可少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，尤(you)其(qi)(qi)(qi)是(shi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)涼粉更是(shi)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)喜(xi)歡吃的(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)(shi)，靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)還將苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)做成(cheng)了(le)面條、餃子，饃饃等食(shi)(shi)品(pin)，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)還是(shi)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)救命(ming)糧(liang)食(shi)(shi)，過去(qu)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)十(shi)(shi)年(nian)(nian)九旱，大(da)田作(zuo)物(wu)往往不能下種(zhong)(zhong)，只好種(zhong)(zhong)小(xiao)日期的(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)，幫助靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)渡荒(huang)年(nian)(nian)，同(tong)(tong)時(shi)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)人(ren)把(ba)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)種(zhong)(zhong)清熱瀉火(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)藥來用(yong)，用(yong)其(qi)(qi)(qi)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)感(gan)冒，消除(chu)疲(pi)勞，清代(dai)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣令(ling)宋起(qi)鳳(feng)編撰了(le)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣志對(dui)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)有(you)(you)(you)(you)詳實(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)記載，當時(shi)稱(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)莜。苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富(fu)(fu)，具(ju)有(you)(you)(you)(you)很高的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價(jia)值和(he)(he)保健(jian)功能，素(su)(su)有(you)(you)(you)(you)“五谷(gu)之(zhi)王(wang)(wang)”的(de)(de)(de)(de)(de)美譽，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)作(zuo)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)一(yi)種(zhong)(zhong)藥食(shi)(shi)同(tong)(tong)源的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)宗糧(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)，不僅富(fu)(fu)含蛋白質(zhi)、脂肪、淀粉、纖維素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)、微(wei)量元(yuan)素(su)(su)等營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)，還含有(you)(you)(you)(you)許多(duo)禾本科糧(liang)食(shi)(shi)作(zuo)物(wu)所(suo)不具(ju)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)黃酮類活性(xing)成(cheng)分(fen)，現(xian)代(dai)臨床(chuang)醫學(xue)研(yan)究(jiu)表明，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)及(ji)其(qi)(qi)(qi)制品(pin)具(ju)有(you)(you)(you)(you)預防(fang)(fang)和(he)(he)治(zhi)(zhi)(zhi)療(liao)高血壓(ya)、冠(guan)心病、糖尿病、肥胖癥，增(zeng)強(qiang)機(ji)體免疫力、抗(kang)氧化、防(fang)(fang)衰老，以及(ji)改善亞健(jian)康狀態等特效。山(shan)西(xi)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣位于(yu)晉東(dong)北，地(di)理位置東(dong)經(jing)113°53′～114°32′，北緯39°03′～39°38′之(zhi)間，處于(yu)太(tai)行、五臺(tai)、恒三(san)大(da)山(shan)脈交(jiao)匯處，境內群(qun)峰疊巒，“九分(fen)山(shan)水(shui)一(yi)分(fen)田”，地(di)貌以山(shan)地(di)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)主(zhu)體，年(nian)(nian)均氣(qi)溫為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)6.9℃，降水(shui)量為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)420mm～600mm，無霜期為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)127天(tian)～150天(tian)。尤(you)其(qi)(qi)(qi)難能可貴的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)土壤中(zhong)富(fu)(fu)含硒元(yuan)素(su)(su)（世(shi)界(jie)衛生(sheng)組(zu)織惟一(yi)認定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)癌抗(kang)癌物(wu)質(zhi)），使靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)成(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)全中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)優資源。二十(shi)(shi)世(shi)紀八十(shi)(shi)年(nian)(nian)代(dai)，國(guo)(guo)家農(nong)牧漁業(ye)部確立靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)“國(guo)(guo)家優質(zhi)苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)生(sheng)產基(ji)地(di)”。2009年(nian)(nian)國(guo)(guo)家農(nong)業(ye)部又頒發了(le)地(di)理標志“靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)”。近年(nian)(nian)來，隨(sui)著(zhu)人(ren)們生(sheng)活水(shui)平的(de)(de)(de)(de)(de)提高與(yu)全社會健(jian)康觀念的(de)(de)(de)(de)(de)加強(qiang)，苦(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)(ku)蕎(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)及(ji)其(qi)(qi)(qi)加工制品(pin)越來越受到人(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)愛，已逐漸成(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)當今人(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)重要營(ying)養(yang)(yang)保健(jian)食(shi)(shi)品(pin)。

二.自然生態環境(jing)和人文歷史因素(su)

1、土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤地(di)(di)(di)(di)(di)貌情況(kuang)：由于(yu)自然條(tiao)件(jian)和氣(qi)(qi)候因子存在(zai)(zai)(zai)(zai)很大差異，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤分(fen)(fen)布比較(jiao)復(fu)雜，大體可分(fen)(fen)為(wei)(wei)(wei)(wei)以(yi)下(xia)4個土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類：褐土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)(di)處褐土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)向(xiang)(xiang)栗(li)鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)過度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)交接地(di)(di)(di)(di)(di)帶。褐土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)廣泛分(fen)(fen)布于(yu)唐河(he)(he)二級(ji)階(jie)地(di)(di)(di)(di)(di)、黃(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)丘(qiu)陵區(qu)(qu)和土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)石(shi)(shi)山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)。其(qi)特(te)點(dian)是(shi)(shi)，除石(shi)(shi)質(zhi)山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)為(wei)(wei)(wei)(wei)沙(sha)頁巖、花崗片麻巖、石(shi)(shi)灰(hui)巖風化而(er)(er)(er)形(xing)(xing)(xing)(xing)成(cheng)以(yi)外(wai)，一般都是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)富含碳酸鹽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)第四(si)紀黃(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)及(ji)(ji)黃(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)沉積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)物(wu)上(shang)(shang)(shang)發育(yu)而(er)(er)(er)成(cheng)，疏松多(duo)(duo)孔，結合力差，易被(bei)(bei)(bei)沖刷，且又處在(zai)(zai)(zai)(zai)褐土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)向(xiang)(xiang)栗(li)鈣土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)過度(du)地(di)(di)(di)(di)(di)帶，成(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)作用時斷時續，發育(yu)不完整，剖(pou)(pou)(pou)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)(xing)(xing)態(tai)特(te)征不典型(xing)。大部(bu)(bu)分(fen)(fen)剖(pou)(pou)(pou)面(mian)(mian)(mian)下(xia)部(bu)(bu)鈣積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)現象較(jiao)明顯，有(you)假菌絲(si)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)層(ceng)，粘化現象不明顯。其(qi)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)336.99萬(wan)畝(mu)，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)總(zong)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)89.73%，是(shi)(shi)主要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)農業(ye)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤。棕土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)布于(yu)太白山(shan)(shan)(shan)海拔1800米以(yi)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)頂(ding)緩(huan)坡平臺之(zhi)上(shang)(shang)(shang)。形(xing)(xing)(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候條(tiao)件(jian)是(shi)(shi)季風區(qu)(qu)山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)高(gao)寒濕潤氣(qi)(qi)候。形(xing)(xing)(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)條(tiao)件(jian)是(shi)(shi)，在(zai)(zai)(zai)(zai)遠古(gu)為(wei)(wei)(wei)(wei)森林，后由草(cao)(cao)本植物(wu)所替代，植被(bei)(bei)(bei)由黃(huang)(huang)花，竹節(jie)草(cao)(cao)、莎草(cao)(cao)及(ji)(ji)臺辭等(deng)組成(cheng)。枯枝(zhi)落葉和植物(wu)殘體分(fen)(fen)解緩(huan)慢而(er)(er)(er)大量積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)累，周而(er)(er)(er)復(fu)始(shi)，長期停留(liu)在(zai)(zai)(zai)(zai)生(sheng)(sheng)物(wu)循環中，這層(ceng)疏松的(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)機物(wu)，截攔和積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)蓄(xu)了(le)(le)大量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)降雨，使土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤常年保持(chi)相當的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)(fen)，鹽基大部(bu)(bu)分(fen)(fen)被(bei)(bei)(bei)淋洗下(xia)去，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤呈微酸性(xing)(xing)(xing)(xing)-中性(xing)(xing)(xing)(xing)反(fan)應(ying)，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)體大部(bu)(bu)有(you)鐵、錘(chui)等(deng)膠(jiao)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。其(qi)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)1.57萬(wan)畝(mu)，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)總(zong)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)0.38%，是(shi)(shi)放(fang)牧(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)理想場所。山(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)(di)草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)布于(yu)東(dong)(dong)北(bei)(bei)部(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甸子山(shan)(shan)(shan)、鳳凰尖一帶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)頂(ding)平臺及(ji)(ji)緩(huan)坡處，是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)高(gao)寒濕潤和亞高(gao)山(shan)(shan)(shan)草(cao)(cao)甸植被(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)氣(qi)(qi)候條(tiao)件(jian)下(xia)，依(yi)附(fu)優(you)(you)越的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)形(xing)(xing)(xing)(xing)環境形(xing)(xing)(xing)(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)特(te)點(dian)是(shi)(shi)，剖(pou)(pou)(pou)面(mian)(mian)(mian)疏松勻(yun)，為(wei)(wei)(wei)(wei)壤質(zhi)。表層(ceng)有(you)呈灰(hui)褐色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腐殖質(zhi)層(ceng)，最表層(ceng)為(wei)(wei)(wei)(wei)海綿狀，有(you)真菌絲(si)存在(zai)(zai)(zai)(zai)。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤中吸收性(xing)(xing)(xing)(xing)復(fu)合體缺乏鹽基，呈微酸性(xing)(xing)(xing)(xing)-中性(xing)(xing)(xing)(xing)反(fan)應(ying)。其(qi)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)3745畝(mu)，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)總(zong)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)0.09%，是(shi)(shi)季節(jie)性(xing)(xing)(xing)(xing)放(fang)牧(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優(you)(you)良牧(mu)地(di)(di)(di)(di)(di)。草(cao)(cao)甸土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)分(fen)(fen)布于(yu)唐河(he)(he)兩岸以(yi)及(ji)(ji)南山(shan)(shan)(shan)河(he)(he)谷階(jie)地(di)(di)(di)(di)(di)上(shang)(shang)(shang)。這類土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)潮濕，地(di)(di)(di)(di)(di)下(xia)水位高(gao)，生(sheng)(sheng)長喜濕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)本群落和灌木水柏枝(zhi)等(deng)。面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)10.2萬(wan)畝(mu)，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)總(zong)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)2.5%。PH值在(zai)(zai)(zai)(zai)8.0-8.5之(zhi)間，呈弱堿性(xing)(xing)(xing)(xing)。土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤有(you)機質(zhi)平均(jun)1.0g/kg，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤全(quan)氮平均(jun)0.5g/kg，有(you)效(xiao)磷平均(jun)12mg/kg，速效(xiao)鉀平均(jun)為(wei)(wei)(wei)(wei)110mg/kg，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤較(jiao)為(wei)(wei)(wei)(wei)貧瘠。地(di)(di)(di)(di)(di)形(xing)(xing)(xing)(xing)地(di)(di)(di)(di)(di)貌：中部(bu)(bu)太白為(wei)(wei)(wei)(wei)巍山(shan)(shan)(shan)突兀而(er)(er)(er)起，唐河(he)(he)橫(heng)貫縣(xian)(xian)境東(dong)(dong)西(xi)。兩岸為(wei)(wei)(wei)(wei)西(xi)北(bei)(bei)—東(dong)(dong)南走(zou)向(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)狹(xia)長盆地(di)(di)(di)(di)(di)，四(si)周群山(shan)(shan)(shan)環抱，峰(feng)巒重疊。趙北(bei)(bei)河(he)(he)、梭溝河(he)(he)、澤水河(he)(he)、塌澗(jian)河(he)(he)、大東(dong)(dong)河(he)(he)橫(heng)穿北(bei)(bei)部(bu)(bu)地(di)(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)匯(hui)交于(yu)唐河(he)(he)，形(xing)(xing)(xing)(xing)成(cheng)了(le)(le)溝壑縱橫(heng)，支(zhi)離破碎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)丘(qiu)陵景觀(guan)。東(dong)(dong)南部(bu)(bu)山(shan)(shan)(shan)大溝深，峰(feng)巒起伏，懸崖峭壁，保護范圍內中部(bu)(bu)平川(chuan)區(qu)(qu)，面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)189.7平方(fang)(fang)公(gong)(gong)里，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)總(zong)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)7％；北(bei)(bei)部(bu)(bu)丘(qiu)陵區(qu)(qu)，面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)754.82平方(fang)(fang)公(gong)(gong)里，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)總(zong)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)27.6%，北(bei)(bei)部(bu)(bu)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)石(shi)(shi)山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)，面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)435.22平方(fang)(fang)公(gong)(gong)里，占(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)全(quan)縣(xian)(xian)總(zong)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)16%。共(gong)有(you)大小山(shan)(shan)(shan)峰(feng)230余座，溝壑2000多(duo)(duo)條(tiao)。

2、水(shui)(shui)文(wen)情況：全(quan)縣(xian)(xian)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)多屬山(shan)溪性河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)，坡陡，流(liu)(liu)(liu)急，洪(hong)(hong)水(shui)(shui)暴(bao)(bao)漲暴(bao)(bao)落(luo)。可分(fen)為(wei)(wei)2系(xi)10河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，均(jun)屬海河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)域(yu)。唐(tang)(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)系(xi)。主干(gan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)唐(tang)(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)發(fa)源于渾源縣(xian)(xian)搶風嶺，從蔡家峪村入境，流(liu)(liu)(liu)經東河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)南(nan)、武(wu)靈、落(luo)水(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、紅(hong)石(shi)楞(leng)4個(ge)(ge)鄉（鎮），橫貫全(quan)縣(xian)(xian)，縣(xian)(xian)域(yu)內(nei)長(chang)52公(gong)(gong)里(li)(li)(li)，東至下(xia)北(bei)泉村，在河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)北(bei)省(sheng)淶(lai)源縣(xian)(xian)匯入大(da)(da)(da)清河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。在縣(xian)(xian)境內(nei)主要有(you)趙北(bei)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)38公(gong)(gong)里(li)(li)(li))、華(hua)山(shan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)25公(gong)(gong)里(li)(li)(li))、塌(ta)澗河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)21公(gong)(gong)里(li)(li)(li))、大(da)(da)(da)東河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)33公(gong)(gong)里(li)(li)(li))、招柏河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)22公(gong)(gong)里(li)(li)(li))、上(shang)寨河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)15公(gong)(gong)里(li)(li)(li))等六條(tiao)(tiao)支流(liu)(liu)(liu)匯入唐(tang)(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，其次由梭(suo)溝(gou)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、澤(ze)水(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)匯入。唐(tang)(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)為(wei)(wei)最大(da)(da)(da)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)流(liu)(liu)(liu)，年(nian)徑(jing)流(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)(liang)2.7億(yi)立(li)方米(mi)(mi)(mi)。三(san)(san)樓河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)系(xi)。三(san)(san)樓河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)發(fa)源于太白山(shan)腳下(xia)的(de)(de)東崗村，流(liu)(liu)(liu)經原銀(yin)廠、白崖臺、三(san)(san)樓3個(ge)(ge)鄉，縣(xian)(xian)境內(nei)長(chang)54.6公(gong)(gong)里(li)(li)(li)，南(nan)出(chu)花塔(ta)村入河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)北(bei)省(sheng)阜平縣(xian)(xian)沙(sha)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。匯入三(san)(san)樓河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)的(de)(de)還有(you)獨(du)峪河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(長(chang)34公(gong)(gong)里(li)(li)(li))。下(xia)關(guan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)雖不匯入三(san)(san)樓河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，但(dan)也流(liu)(liu)(liu)入河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)北(bei)省(sheng)阜平縣(xian)(xian)沙(sha)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，與三(san)(san)樓河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)同屬一(yi)系(xi)。下(xia)關(guan)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)發(fa)源于上(shang)寨鎮的(de)(de)青莊，流(liu)(liu)(liu)經下(xia)關(guan)全(quan)鄉，縣(xian)(xian)內(nei)長(chang)40公(gong)(gong)里(li)(li)(li)。三(san)(san)樓河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)系(xi)多屬常(chang)流(liu)(liu)(liu)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)，年(nian)徑(jing)流(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)0.9億(yi)立(li)方米(mi)(mi)(mi)。兩水(shui)(shui)系(xi)，受季節性降水(shui)(shui)影響，流(liu)(liu)(liu)量(liang)(liang)(liang)變幅較(jiao)大(da)(da)(da)。春季干(gan)旱，河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)大(da)(da)(da)減(jian)，有(you)時甚至斷流(liu)(liu)(liu)，汛期多降暴(bao)(bao)雨，山(shan)洪(hong)(hong)迅猛，水(shui)(shui)帶(dai)泥沙(sha)，可引洪(hong)(hong)灌溉。全(quan)縣(xian)(xian)有(you)115公(gong)(gong)里(li)(li)(li)長(chang)的(de)(de)溝(gou)道1074條(tiao)(tiao)，其中611公(gong)(gong)里(li)(li)(li)長(chang)的(de)(de)有(you)103條(tiao)(tiao)，12公(gong)(gong)里(li)(li)(li)以(yi)上(shang)的(de)(de)有(you)9條(tiao)(tiao)。這些(xie)溝(gou)道大(da)(da)(da)部分(fen)屬季節性水(shui)(shui)道，一(yi)般(ban)只在暴(bao)(bao)雨后流(liu)(liu)(liu)洪(hong)(hong)水(shui)(shui)，且水(shui)(shui)勢洶涌咆哮，較(jiao)難利(li)用。唐(tang)(tang)河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)兩岸的(de)(de)平川(chuan)區(qu)(qu)及黃土丘(qiu)陵區(qu)(qu)，地(di)下(xia)水(shui)(shui)較(jiao)為(wei)(wei)豐富(fu)，儲量(liang)(liang)(liang)1.1億(yi)立(li)方米(mi)(mi)(mi)，埋(mai)藏(zang)深(shen)度(du)在120-200米(mi)(mi)(mi)之間。土石(shi)山(shan)區(qu)(qu)地(di)下(xia)水(shui)(shui)較(jiao)多，多聚集在河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)道內(nei)，一(yi)般(ban)埋(mai)藏(zang)深(shen)度(du)2565米(mi)(mi)(mi)。石(shi)山(shan)區(qu)(qu)地(di)下(xia)水(shui)(shui)大(da)(da)(da)部分(fen)蓄(xu)積在河(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)道內(nei)，埋(mai)藏(zang)深(shen)度(du)達120米(mi)(mi)(mi)。 

3、氣(qi)候情況：靈丘(qiu)縣地處暖溫(wen)(wen)帶向中(zhong)溫(wen)(wen)帶過(guo)渡(du)的(de)中(zhong)間(jian)(jian)(jian)地帶。在西(xi)北(bei)寒流與東南(nan)季(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)交互作用下(xia)，加之境內地形復雜，各區(qu)域間(jian)(jian)(jian)相對溫(wen)(wen)差較大(da)(da)(da)(da)，形成了(le)特有的(de)氣(qi)候特色，四季(ji)分明，冬長(chang)(chang)夏(xia)(xia)短(duan)(duan)，季(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)強盛(sheng)，雨熱同期(qi)(qi)(qi)。春季(ji)干旱多風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，夏(xia)(xia)季(ji)雨量(liang)集中(zhong)，秋季(ji)短(duan)(duan)暫，冬季(ji)漫長(chang)(chang)少(shao)(shao)雪。溫(wen)(wen)度: 全(quan)年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)7℃。夏(xia)(xia)季(ji)涼爽，最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)熱的(de)7月(yue)(yue)份(fen)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)21.8℃，適(shi)宜作物(wu)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang) 發育。高溫(wen)(wen)危(wei)(wei)害較少(shao)(shao)，高于(yu)35℃的(de)溫(wen)(wen)度二、三(san)年(nian)(nian)(nian)出(chu)現一(yi)(yi)天。冬季(ji)寒冷(leng)，不利(li)于(yu)種植越冬作物(wu)。最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)冷(leng)的(de)1月(yue)(yue)份(fen)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)-10.1℃，年(nian)(nian)(nian)較差為(wei)(wei)(wei)31.9℃。無(wu)(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)：大(da)(da)(da)(da)多數(shu)(shu)農作物(wu)在日(ri)(ri)(ri)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)10℃以上(shang)(shang)才(cai)能活躍(yue)(yue)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，數(shu)(shu)日(ri)(ri)(ri)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)穩定在10℃以上(shang)(shang)的(de)持續期(qi)(qi)(qi)稱為(wei)(wei)(wei)作物(wu)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)活躍(yue)(yue)期(qi)(qi)(qi)。全(quan)縣無(wu)(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)累年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)(wei)150天左右，平(ping)(ping)川區(qu)無(wu)(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)150天，北(bei)山區(qu)無(wu)(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)110天(柳科(ke)鄉)-120天(趙北(bei)鄉)；南(nan)山區(qu)無(wu)(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)(qi)(qi)為(wei)(wei)(wei)160天(紅石塄)，我縣作物(wu)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)活躍(yue)(yue)期(qi)(qi)(qi)一(yi)(yi)般(ban)始于(yu)4月(yue)(yue)27日(ri)(ri)(ri)，終于(yu)10月(yue)(yue)2日(ri)(ri)(ri)。穩定通過(guo)10℃的(de)積(ji)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)2887.3℃。累年(nian)(nian)(nian)各月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)，日(ri)(ri)(ri)較差最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)大(da)(da)(da)(da)的(de)為(wei)(wei)(wei)5月(yue)(yue)份(fen)16.1℃，最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)小的(de)為(wei)(wei)(wei)8月(yue)(yue)份(fen)11.4℃，全(quan)年(nian)(nian)(nian)為(wei)(wei)(wei)14.3℃。白天溫(wen)(wen)度高，光照(zhao)充足，有利(li)于(yu)作物(wu)光合作用，夜(ye)間(jian)(jian)(jian)溫(wen)(wen)度底，減少(shao)(shao)了(le)作物(wu)呼吸(xi)消(xiao)耗，有利(li)于(yu)有機物(wu)質的(de)積(ji)累。中(zhong)部平(ping)(ping)川區(qu)歷年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)(shui)(shui)量(liang)為(wei)(wei)(wei)460毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，北(bei)山區(qu)410毫(hao)(hao)米(mi)(mi)。年(nian)(nian)(nian)降水(shui)(shui)(shui)量(liang)變(bian)差大(da)(da)(da)(da)，靈丘(qiu)最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)多降水(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)是(shi)1956年(nian)(nian)(nian)的(de)658毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)少(shao)(shao)降水(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(nian)是(shi)1984年(nian)(nian)(nian)228毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)多年(nian)(nian)(nian)與最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)少(shao)(shao)年(nian)(nian)(nian)相差430毫(hao)(hao)米(mi)(mi)，相當于(yu)年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)(shui)(shui)量(liang)。風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)向風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)：因受(shou)季(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)和(he)地形及周圍環境的(de)影響(xiang)，夏(xia)(xia)季(ji)多東南(nan)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，冬季(ji)多西(xi)北(bei)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng).風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)向的(de)日(ri)(ri)(ri)變(bian)化較明顯，受(shou)同一(yi)(yi)性(xing)質氣(qi)團控制時夜(ye)間(jian)(jian)(jian)或白天也有轉(zhuan)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)現象，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)2.2米(mi)(mi)/秒，最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)大(da)(da)(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)為(wei)(wei)(wei)21米(mi)(mi)/秒，次(ci)大(da)(da)(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)為(wei)(wei)(wei)18米(mi)(mi)/秒、16米(mi)(mi)/秒。一(yi)(yi)般(ban)年(nian)(nian)(nian)份(fen)，4月(yue)(yue)份(fen)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)大(da)(da)(da)(da)，8月(yue)(yue)份(fen)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)速(su)(su)最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)小。風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)力(li)一(yi)(yi)般(ban)為(wei)(wei)(wei)4-5級，冬、春兩季(ji)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)力(li)較大(da)(da)(da)(da)，8級以上(shang)(shang)大(da)(da)(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)日(ri)(ri)(ri)數(shu)(shu)年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)為(wei)(wei)(wei)16.2天，最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)多年(nian)(nian)(nian)29天，最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)少(shao)(shao)年(nian)(nian)(nian)2天。大(da)(da)(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)多出(chu)現于(yu)4月(yue)(yue)、5月(yue)(yue)，占年(nian)(nian)(nian)均(jun)大(da)(da)(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)日(ri)(ri)(ri)數(shu)(shu)的(de)44%;8月(yue)(yue)、9月(yue)(yue)大(da)(da)(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)天氣(qi)最(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)(zui)少(shao)(shao)，只占0.38%.夏(xia)(xia)季(ji)伴隨雷陣雨天氣(qi)也會出(chu)現7-8級或8級以上(shang)(shang)大(da)(da)(da)(da)風(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)，對農作物(wu)危(wei)(wei)害很大(da)(da)(da)(da)。 

4、人文歷史(shi)情況：據(ju)《漢書》記載：“……后諸郡(jun)多種。滑(hua)細如粉，亞于麥面，風俗所尚，供為常(chang)食(shi)(shi)。……，然中(zhong)土南(nan)方(fang)(fang)(fang)農家(jia)亦(yi)種，但晚收。……實農家(jia)居(ju)冬之(zhi)口饌也。”這(zhe)意味著我國在(zai)十三世(shi)紀(ji)(ji)以(yi)前，蕎(qiao)(qiao)麥在(zai)北方(fang)(fang)(fang)和南(nan)方(fang)(fang)(fang)都有(you)種植。并且成(cheng)了某些地(di)區的主要糧食(shi)(shi)作物。不僅在(zai)北方(fang)(fang)(fang)蕎(qiao)(qiao)麥已經(jing)“供為常(chang)食(shi)(shi)”，而(er)且在(zai)南(nan)方(fang)(fang)(fang)也成(cheng)了“農家(jia)居(ju)冬之(zhi)饌”。根(gen)據(ju)以(yi)上資料(liao)，可(ke)以(yi)初步確定，我國蕎(qiao)(qiao)麥栽培的開始時期不遲(chi)于西(xi)漢，即(ji)公元前一世(shi)紀(ji)(ji)前后。經(jing)過(guo)西(xi)漢、魏、晉、南(nan)北朝的逐(zhu)步發(fa)展，南(nan)北方(fang)(fang)(fang)都有(you)蕎(qiao)(qiao)麥栽培，但在(zai)北方(fang)(fang)(fang)種植為主，并在(zai)北方(fang)(fang)(fang)一些地(di)區成(cheng)為主食(shi)(shi)。

三.地域范圍

根(gen)據《農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)登(deng)記管(guan)理(li)辦法》的規定(ding)(ding)以及(ji)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)蕎麥特定(ding)(ding)的人文(wen)歷史(shi)和自然(ran)生態環境條(tiao)件(jian)，經靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣(xian)農(nong)業局(ju)研究決定(ding)(ding)，并廣(guang)泛征求有(you)關方面意見(jian)，擬劃定(ding)(ding)靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)蕎麥地(di)(di)(di)理(li)標志(zhi)地(di)(di)(di)域保(bao)(bao)護范圍(wei)(wei)：山西(xi)省(sheng)大同市靈(ling)(ling)丘(qiu)(qiu)縣(xian)北(bei)部山區及(ji)部分丘(qiu)(qiu)陵(ling)地(di)(di)(di)區，包括：白(bai)崖臺鄉、東(dong)(dong)河(he)南鎮、趙北(bei)鄉、史(shi)莊鄉、武靈(ling)(ling)鎮、石(shi)家(jia)田鄉、柳科鄉、落水(shui)河(he)鄉等八鄉鎮，涉及(ji)188個(ge)行(xing)政村，總生產(chan)面積2000公(gong)頃。保(bao)(bao)護范圍(wei)(wei)位于東(dong)(dong)經113°51ˊ-114°33ˊ、北(bei)緯39°33ˊ-39°38ˊ之間(jian)。境內海拔最(zui)高點(dian)2083米，最(zui)低點(dian)938米。東(dong)(dong)與河(he)北(bei)省(sheng)淶源(yuan)、蔚縣(xian)接(jie)壤(rang)，西(xi)面是本省(sheng)的繁峙(zhi)縣(xian)、渾源(yuan)縣(xian)，北(bei)與廣(guang)靈(ling)(ling)相連。總生產(chan)面積3萬畝，年生產(chan)總量450萬公(gong)斤。

四.產(chan)品品質特(te)性特(te)征

1、產品(pin)典(dian)型品(pin)質(zhi)(zhi)特(te)(te)性特(te)(te)征和(he)(he)(he)(he)產品(pin)質(zhi)(zhi)量安全(quan)規定：蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)，變稱韃靼蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)(F.tataricum)，屬蓼科蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)屬，是三種蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)(甜蕎、蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)、有翅(chi)蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai))的一種，莖直(zhi)立，莖桿(gan)高(gao)(gao)大(da)，棱角(jiao)明顯，少分(fen)枝(zhi)，質(zhi)(zhi)軟。葉闊(kuo)戟形，子葉小(xiao)，綠(lv)色(se)(se)到深綠(lv)色(se)(se)，翰(han)葉較圓。總狀花序，不集生(sheng)，有疏花，花小(xiao)，多黃(huang)綠(lv)色(se)(se)，無(wu)香(xiang)味，自(zi)花授粉(fen)。瘦果較小(xiao)，呈(cheng)三棱短(duan)圓形，棱角(jiao)鈍而作波狀，表面(mian)粗(cu)糙，呈(cheng)色(se)(se)灰褐色(se)(se)。蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)子實由果皮(pi)、種皮(pi)、胚(pei)乳和(he)(he)(he)(he)胚(pei)四(si)部分(fen)組成。果皮(pi)厚占全(quan)粒(li)重的25-30%；種皮(pi)很(hen)(hen)薄，緊附(fu)胚(pei)乳，呈(cheng)黃(huang)綠(lv)色(se)(se)；胚(pei)很(hen)(hen)發達，占比重很(hen)(hen)大(da)，被(bei)胚(pei)乳緊密(mi)包圍，位于(yu)(yu)(yu)子粒(li)中央，薄大(da)而扭曲(qu)，黃(huang)斷面(mian)略(lve)呈(cheng)S型。蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)立秋前播種，其粉(fen)所(suo)制食品(pin)顏色(se)(se)發綠(lv)，原產于(yu)(yu)(yu)印(yin)度(du)，我國(guo)有野(ye)生(sheng)和(he)(he)(he)(he)栽培兩種。靈丘蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)千粒(li)重在19.5克，容重在712-720g/Kg左右。蕎麥(mai)(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)(mai)營(ying)養成份與(yu)其他(ta)的主(zhu)要糧食相比，其蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪都高(gao)(gao)于(yu)(yu)(yu)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粉(fen)和(he)(he)(he)(he)大(da)米。維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B2高(gao)(gao)于(yu)(yu)(yu)大(da)米、玉(yu)米粉(fen)2-10倍，蘆丁和(he)(he)(he)(he)葉綠(lv)素(su)(su)(su)是禾(he)谷(gu)類糧食所(suo)沒(mei)有的，至于(yu)(yu)(yu)無(wu)機鹽、微量元素(su)(su)(su)等，也都不同(tong)程度(du)不同(tong)高(gao)(gao)于(yu)(yu)(yu)其他(ta)糧食。特(te)(te)別是氨(an)基酸、苦(ku)味素(su)(su)(su)和(he)(he)(he)(he)賴(lai)氨(an)酸、色(se)(se)氨(an)酸、精氨(an)酸都高(gao)(gao)于(yu)(yu)(yu)小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)粉(fen)和(he)(he)(he)(he)大(da)米、玉(yu)米和(he)(he)(he)(he)黃(huang)豆。 

2、優(you)質蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質：蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)粉(fen)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質既有水溶性蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，又有鹽溶性球蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，這兩(liang)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質占總蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)(de)50%以(yi)上(shang)，這與(yu)(yu)一般谷類糧食的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質組成(cheng)不(bu)大相同，相反卻接(jie)近于豆(dou)類。人體(ti)不(bu)能合(he)成(cheng)的(de)(de)(de)8種(zhong)必需(xu)氨(an)基酸(suan)(suan)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中卻非常齊備。此外(wai)，蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)(de)18種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)還(huan)含(han)有成(cheng)年人和兒童必需(xu)的(de)(de)(de)組氨(an)酸(suan)(suan)和精氨(an)酸(suan)(suan)。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中必需(xu)氨(an)基酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)配比(bi)適當，與(yu)(yu)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)（最(zui)接(jie)近人體(ti)需(xu)要的(de)(de)(de)平衡的(de)(de)(de)必需(xu)氨(an)基酸(suan)(suan)）相比(bi)最(zui)接(jie)近，其他小麥(mai)(mai)粉(fen)、玉米粉(fen)、黃豆(dou)粉(fen)等都不(bu)及(ji)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)粉(fen)。另外(wai)，國家宵作(zuo)物(wu)品種(zhong)資源數(shu)據庫的(de)(de)(de)數(shu)據表明態度：蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)中的(de)(de)(de)除8種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)外(wai)，有解除疲勞作(zuo)用的(de)(de)(de)天(tian)冬氨(an)酸(suan)(suan)含(han)量也比(bi)較高。 

3、易(yi)消(xiao)化(hua)吸收的糖(tang)：蕎麥(mai)胚(pei)乳中大部分為淀(dian)粉(fen)（糖(tang)），形(xing)成(cheng)多角形(xing)的單粒體(ti)，定數同大米淀(dian)粉(fen)相似，但是與(yu)其他谷(gu)類糧食淀(dian)粉(fen)相比，蕎麥(mai)粉(fen)最易(yi)為人本消(xiao)化(hua)。 

4、豐富的硒(xi)(xi)元素(su)：硒(xi)(xi)是人(ren)體內(nei)必需的極其重要的微(wei)量(liang)元素(su)，有(you)“生命”的廳(ting)效元素(su)之稱，是世界衛生組織（WHO）唯一認定的抗(kang)癌、防癌物質。已知人(ren)體內(nei)40多種疾病與飲食中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)缺乏硒(xi)(xi)元素(su)有(you)關。山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)西(xi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)硒(xi)(xi)元素(su)含(han)量(liang)之高比較罕見。如果中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)種植資源中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)包括(kuo)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)西(xi)部分山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)西(xi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)硒(xi)(xi)含(han)量(liang)為中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)5倍；如不包括(kuo)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)西(xi)部分，則(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)西(xi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)硒(xi)(xi)含(han)量(liang)為中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)9倍。與其他(ta)糧(liang)食作物相比，山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)西(xi)蕎(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)的富硒(xi)(xi)特(te)性更顯突(tu)出。 

5、獨(du)特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)：蕎(qiao)麥(mai)維生(sheng)素(su)有(you)獨(du)特(te)(te)之處，蕎(qiao)麥(mai)粉維生(sheng)素(su)E中r_生(sheng)育酚(fen)含量(liang)最(zui)多，說明它(ta)抗氧(yang)化(hua)(hua)能力(li)強，不但對(dui)不妊癥有(you)療(liao)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)，對(dui)防(fang)(fang)止(zhi)老(lao)年細胞再生(sheng)有(you)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)果，還能保(bao)持增強運動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)持續性，對(dui)動(dong)肪硬化(hua)(hua)、心臟病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)壓、肝臟病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)等幾乎所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成年病(bing)(bing)有(you)預(yu)防(fang)(fang)和治(zhi)(zhi)療(liao)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)果，對(dui)過氧(yang)化(hua)(hua)脂質(zhi)引起(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)(bing)有(you)一定期療(liao)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)。VE在人體中具(ju)有(you)防(fang)(fang)氧(yang)化(hua)(hua)、抗衰(shuai)老(lao)作用(yong)(yong)，對(dui)所(suo)有(you)中老(lao)年疾(ji)病(bing)(bing)有(you)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)作用(yong)(yong)，尤以(yi)冠心病(bing)(bing)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)果顯著。VPP是(shi)(shi)(shi)維持腦(nao)神經細胞正常(chang)功能、開(kai)發語言能力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要物質(zhi)，是(shi)(shi)(shi)制造神經末梢(shao)和傳遞(di)神經沖動(dong)化(hua)(hua)學物質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要原料。蕎(qiao)麥(mai)還富(fu)有(you)其他谷類所(suo)不具(ju)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葉綠素(su)和蘆(lu)(lu)丁。蘆(lu)(lu)丁（VP）是(shi)(shi)(shi)黃(huang)酮(tong)(tong)類物質(zhi)之一，是(shi)(shi)(shi)一種多元(yuan)酚(fen)衍生(sheng)物，基本結(jie)構是(shi)(shi)(shi)2-苯基色原酮(tong)(tong)，蘆(lu)(lu)丁是(shi)(shi)(shi)桷皮素(su)-3-0-蕓香糖苷，具(ju)有(you)多方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)理(li)活性，有(you)止(zhi)咳、平喘、祛(qu)痰、擴(kuo)長(chang)冠狀血(xue)管(guan)和降低血(xue)管(guan)脆性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于(yu)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)高(gao)血(xue)奪及腦(nao)溢(yi)血(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)輔助治(zhi)(zhi)療(liao)藥物。用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)(zhi)療(liao)毛細血(xue)管(guan)脆弱引起(qi)(qi)每天食用(yong)(yong)2兩(liang)療(liao)效(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)粉就相(xiang)當于(yu)食用(yong)(yong)100-150片20毫克(ke)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘆(lu)(lu)丁片。 

6、品(pin)類齊全的(de)(de)(de)(de)微量元(yuan)素(su)：蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)微量元(yuan)素(su)含量十分豐富，其中(zhong)鉀、鎂、銅的(de)(de)(de)(de)含量最高(gao)(gao)(gao)，比(bi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)粉、大(da)米(mi)(mi)高(gao)(gao)(gao)2-4倍(bei)，鎂的(de)(de)(de)(de)含量最高(gao)(gao)(gao)，比(bi)小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)粉高(gao)(gao)(gao)4倍(bei)，比(bi)大(da)米(mi)(mi)高(gao)(gao)(gao)3倍(bei)多。蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)多種微量元(yuan)素(su)可以起到(dao)保肝、增(zeng)強(qiang)腎功(gong)(gong)能(neng)(neng)、造血能(neng)(neng)及增(zeng)加(jia)免疫功(gong)(gong)能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，達到(dao)強(qiang)體(ti)健腦、美容(rong)、提高(gao)(gao)(gao)智力(li)、保持心血管的(de)(de)(de)(de)正常運行，降(jiang)低膽固醇的(de)(de)(de)(de)效果。二(er)十世紀(ji)八十年代(dai)(dai)，國(guo)家農牧漁(yu)業(ye)部確定靈丘縣為“國(guo)家優(you)(you)質蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)生產(chan)基(ji)地(di)”。由于獨特的(de)(de)(de)(de)地(di)理環(huan)境，本地(di)還盛產(chan)莜麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)、豌豆、黃芪(qi)、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)、綠豆、胡(hu)麻(ma)等雜(za)糧(liang)，靈丘縣已經成為優(you)(you)質雜(za)糧(liang)生產(chan)基(ji)地(di)。靈丘縣蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)加(jia)工企業(ye)依靠(kao)本地(di)小(xiao)(xiao)雜(za)糧(liang)資源優(you)(you)勢(shi)，采用(yong)民間加(jia)工配方，結合(he)現(xian)代(dai)(dai)化(hua)加(jia)工工藝，開(kai)發出以蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)為主的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)雜(za)糧(liang)系列(lie)產(chan)品(pin)，產(chan)品(pin)主要有蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)精粉、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)營(ying)養面、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)銀(yin)耳面、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)降(jiang)糖(tang)茶、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)即食糊、無糖(tang)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)露、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)米(mi)(mi)茶等多個產(chan)品(pin)，利用(yong)蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)加(jia)工出的(de)(de)(de)(de)附產(chan)品(pin)（糠(kang)皮）又開(kai)發出了蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)枕、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)座墊、蕎(qiao)(qiao)(qiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)(mai)褥等，產(chan)品(pin)銷往北京、杭(hang)州(zhou)、太原、大(da)同、朔州(zhou)等大(da)中(zhong)城市，并(bing)遠銷海(hai)外，深受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)(de)歡迎。