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基本介紹

虹(hong)(hong)鱒是鮭(gui)形目鮭(gui)科鱒屬(shu)魚類，又名(ming)硬頭鱒。體型(xing)側扁，口較大(da)，斜裂，端(duan)位。吻圓鈍(dun)，上頜(he)有細齒。背鰭(qi)基部短；胸鰭(qi)中等，末端(duan)稍尖；腹鰭(qi)較小，遠離(li)臀鰭(qi)。鱗小而圓。性成熟(shu)個體沿側線有一條呈紫紅(hong)色和桃紅(hong)色、寬而鮮紅(hong)的彩虹(hong)(hong)帶，直沿到尾鰭(qi)基部，在繁殖期尤為艷麗(li)，似(si)彩虹(hong)(hong)，故(gu)名(ming)“虹(hong)(hong)鱒”。

虹鱒原產北(bei)美(mei)洲(zhou)(zhou)太(tai)平(ping)洋沿岸，美(mei)國(guo)加州山(shan)澗中(zhong)，現在(zai)已遍(bian)布(bu)美(mei)洲(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)、大洋洲(zhou)(zhou)、亞洲(zhou)(zhou)東(dong)部和(he)非洲(zhou)(zhou)南部等約20多(duo)個國(guo)家，成為世界性(xing)廣(guang)泛養殖的品種(zhong)。以水生昆蟲(chong)及幼蟲(chong)、甲(jia)殼類、小魚(yu)(yu)蝦(xia)、蝌蚪和(he)掉(diao)入水中(zhong)的陸生昆蟲(chong)為食。喜棲(qi)于清(qing)澈無污(wu)染的冷(leng)水中(zhong)，為高寒魚(yu)(yu)類，只能在(zai)20℃以下的水溫中(zhong)生長，生存(cun)條件要(yao)求(qiu)高，屬嬌貴魚(yu)(yu)種(zhong)。雌雄異(yi)體(ti)，體(ti)外受精，生長迅速、適應(ying)性(xing)強(qiang)。產卵(luan)(luan)場(chang)在(zai)有石(shi)礫的河川或(huo)支(zhi)流(liu)中(zhong)，雌魚(yu)(yu)掘產卵(luan)(luan)坑(keng)，雄魚(yu)(yu)保(bao)護，卵(luan)(luan)沉性(xing)。

虹(hong)鱒的(de)(de)肉質(zhi)鮮嫩(nen)，味美，無腥(xing)味，無小骨刺，食(shi)用(yong)時(shi)無需刮(gua)鱗(lin)。魚肉中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)氨基酸(suan)和(he)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)，有(you)利(li)于人體(ti)吸收和(he)營養(yang)均衡。其體(ti)內含有(you)的(de)(de)被稱為腦黃(huang)金的(de)(de)DHA和(he)EPA是其他(ta)魚類的(de)(de)數倍。其體(ti)內還(huan)含有(you)大量(liang)的(de)(de)維生素(su)等營養(yang)物質(zhi)。其含有(you)豐富的(de)(de)鉀及低量(liang)的(de)(de)鈉，十分有(you)益(yi)于高血(xue)壓患者的(de)(de)食(shi)用(yong)。

動物學史

名稱來源

體側因有寬縱帶狀紅色紋而似虹，故名虹鱒。irideus，拉丁(ding)文，似虹的，亦此(ci)意。美加魚(yu)類學(xue)會將其(qi)改至麻哈魚(yu)屬，俗名（rainbow trout）不(bu)變。

養殖史

1877年(nian)移殖到日(ri)本；1945年(nian)1月由(you)日(ri)本輸入(ru)朝鮮(xian)平安北道球場(chang)(chang)養(yang)魚(yu)場(chang)(chang)及京畿道清(qing)平養(yang)魚(yu)場(chang)(chang)受精(jing)卵各(ge)6萬粒(li)，1948年(nian)朝鮮(xian)水(shui)產(chan)省淡(dan)水(shui)魚(yu)研(yan)究所接管球場(chang)(chang)養(yang)魚(yu)場(chang)(chang)，次年(nian)人工(gong)孵化(hua)成功。約1958年(nian)朝鮮(xian)平壤市長送北京彭真市長一批(pi)虹(hong)鱒(zun)，已(yi)在(zai)黑龍江等養(yang)殖；殷源洪教授約1980年(nian)在(zai)太原亦人工(gong)孵化(hua)成功。

棲息環境

虹鱒(zun)在自然環境下，多(duo)棲息于冷(leng)而(er)清澈(che)的上游源頭、小溪(xi)、小河(he)到大河(he)或湖(hu)泊等，亦可(ke)見于溯河(he)產卵(luan)的沿(yan)海小河(he)，幾(ji)乎在水(shui)(shui)溫9～18℃的水(shui)(shui)體都可(ke)見其族群(qun)，但在夏季溫度超過25℃以(yi)上的水(shui)(shui)體及含氧量低的池塘則少(shao)見其族群(qun)。

虹(hong)鱒為(wei)冷(leng)溫(wen)(wen)性(xing)(xing)山區河溪(xi)名貴(gui)食用魚(yu)(yu)類。該(gai)魚(yu)(yu)在鮭科中(zhong)(zhong)是(shi)較能(neng)耐(nai)較高水(shui)溫(wen)(wen)的(de)一種。但它即不喜0.1～2℃的(de)低(di)水(shui)溫(wen)(wen)，也不適應(ying)22～28℃的(de)高水(shui)溫(wen)(wen)，最喜15～18℃的(de)水(shui)溫(wen)(wen)，生(sheng)活水(shui)溫(wen)(wen)為(wei)7～20℃。要(yao)求水(shui)中(zhong)(zhong)溶氧較高，10～11.5毫(hao)克(ke)/升時飲食旺，生(sheng)長快；冬(dong)季低(di)于(yu)2毫(hao)克(ke)/升，夏季低(di)于(yu)3毫(hao)克(ke)/升即窒息死(si)亡。養殖時一般(ban)(ban)要(yao)求7毫(hao)克(ke)/升以上。一般(ban)(ban)要(yao)求水(shui)中(zhong)(zhong)酸堿(jian)度為(wei)4.6～9.2，以弱(ruo)堿(jian)性(xing)(xing)或(huo)中(zhong)(zhong)性(xing)(xing)為(wei)宜。隨個體的(de)成長對鹽度的(de)適應(ying)能(neng)力逐漸增強(qiang)，上浮稚(zhi)魚(yu)(yu)適宜鹽度為(wei)5～8‰，1齡魚(yu)(yu)20～25‰，成魚(yu)(yu)35‰。當體重達35克(ke)以上時，只要(yao)經(jing)半咸水(shui)過渡，即能(neng)適應(ying)于(yu)海水(shui)生(sheng)活。

形態及特征

成年虹鱒體重可達約2.8千克，虹鱒雌雄鑒別的(de)主要外(wai)觀依(yi)據是頭部(bu)，頭大(da)吻(wen)端尖者為(wei)雄魚(yu)(yu)，吻(wen)鈍而圓(yuan)者為(wei)雌魚(yu)(yu)。

背鰭Ⅲ-9～10；臀(tun)鰭Ⅲ-10；胸鰭Ⅰ-15～16；腹鰭Ⅰ-10；尾鰭Ⅹ-17-Ⅹ。鰓耙(pa)8+12；縱行鱗約135；鰓膜條骨約12。

標本(ben)體長(chang)104.9～140.5毫米。體長(chang)形，中(zhong)等側(ce)扁(bian)；體長(chang)為(wei)體高3.8～4.1倍，為(wei)頭(tou)長(chang)3.6～3.7倍；體高為(wei)體寬1.9～2.3倍。頭(tou)亦側(ce)扁(bian)，長(chang)大(da)于高；頭(tou)長(chang)為(wei)吻(wen)(wen)長(chang)4.3-4.7倍，為(wei)眼徑(jing)3.9-4.3倍，為(wei)眼間(jian)距3.3～3.5倍，為(wei)尾柄長(chang)1.7～2倍。尾柄長(chang)為(wei)尾柄高1.3～1.6倍。吻(wen)(wen)鈍圓，微突(tu)出。鼻孔位(wei)于吻(wen)(wen)側(ce)，距眼較距吻(wen)(wen)端略(lve)近，前(qian)(qian)后(hou)(hou)鼻孔間(jian)有(you)(you)一小皮膜(mo)突(tu)出。眼稍大(da)，側(ce)中(zhong)位(wei)，后(hou)(hou)緣位(wei)于頭(tou)前(qian)(qian)后(hou)(hou)正中(zhong)點稍前(qian)(qian)方。眼間(jian)隔圓凸。口大(da)；位(wei)低：上頜骨(gu)(gu)(gu)外露(lu)，約達(da)眼后(hou)(hou)緣。下頜骨(gu)(gu)(gu)、前(qian)(qian)頜骨(gu)(gu)(gu)與上頜骨(gu)(gu)(gu)有(you)(you)1行稀齒。犁骨(gu)(gu)(gu)與腭骨(gu)(gu)(gu)亦有(you)(you)齒，犁骨(gu)(gu)(gu)齒沿軸達(da)骨(gu)(gu)(gu)中(zhong)后(hou)(hou)部。舌游離(li)(li)，背面有(you)(you)齒2縱行，齒行間(jian)為(wei)淺凹溝狀。鰓孔大(da)，下端達(da)眼中(zhong)央下方。鰓膜(mo)游離(li)(li)且(qie)分離(li)(li)。最長(chang)鰓耙約等于瞳孔長(chang)。肛(gang)門位(wei)于臀鰭稍前(qian)(qian)方，其(qi)后(hou)(hou)有(you)(you)泌尿生殖孔。

鱗很小；頭(tou)部無鱗；眼鰭基上緣有(you)長腋鱗。側線側中位，前端較高。

背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)始于(yu)體(ti)(ti)前(qian)后中點稍(shao)前(qian)方，前(qian)距為(wei)后距1.3-～1.4倍；背(bei)(bei)(bei)(bei)緣斜形，微凸；第(di)(di)2分(fen)(fen)支鰭(qi)(qi)條(tiao)最(zui)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)，頭(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)其長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)1.9～2.2倍，遠不達(da)肛門(men)。脂(zhi)背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)位臀鰭(qi)(qi)基后端(duan)上方，后端(duan)游離。臀鰭(qi)(qi)似背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)，頭(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)第(di)(di)2分(fen)(fen)支臀鰭(qi)(qi)條(tiao)17～2.1倍。胸(xiong)鰭(qi)(qi)側(ce)(ce)(ce)位，很低：圓刀(dao)狀(zhuang)；第(di)(di)3鰭(qi)(qi)條(tiao)最(zui)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)，頭(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)其長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)1.6～1.8倍，遠不達(da)背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)。腹(fu)鰭(qi)(qi)始于(yu)第(di)(di)4分(fen)(fen)支背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)條(tiao)基下方，亦(yi)圓刀(dao)狀(zhuang)，頭(tou)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)為(wei)第(di)(di)3腹(fu)鰭(qi)(qi)條(tiao)1.9～2.1倍，略不達(da)肛門(men)。尾(wei)鰭(qi)(qi)叉狀(zhuang)，叉深約(yue)為(wei)鰭(qi)(qi)長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)1/3。鮮魚體(ti)(ti)背(bei)(bei)(bei)(bei)側(ce)(ce)(ce)暗藍(lan)綠色(se)(se)(se)，兩側(ce)(ce)(ce)銀白(bai)色(se)(se)(se)，腹(fu)側(ce)(ce)(ce)白(bai)色(se)(se)(se)；背(bei)(bei)(bei)(bei)面及(ji)兩側(ce)(ce)(ce)有許多(duo)大小不等的小黑斑(ban)頭(tou)部與尾(wei)鰭(qi)(qi)基部黑斑(ban)較大；兩側(ce)(ce)(ce)條(tiao)紋呈紅色(se)(se)(se)寬縱帶(dai)狀(zhuang)，似虹，故名。背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)、脂(zhi)背(bei)(bei)(bei)(bei)鰭(qi)(qi)與尾(wei)鰭(qi)(qi)有許多(duo)小黑點，其他鰭(qi)(qi)灰(hui)黑色(se)(se)(se)，基部較淡。

生活習性

虹鱒性情極為活潑(po)，能跳躍攝餌，以(yi)(yi)陸生昆蟲(chong)、水(shui)生無脊椎動物(wu)(wu)及(ji)其他小(xiao)(xiao)型魚類(lei)為食；虹鱒的(de)幼(you)體(ti)階(jie)段以(yi)(yi)浮(fu)游動物(wu)(wu)、底(di)棲動物(wu)(wu)和(he)水(shui)生昆蟲(chong)為主(zhu)；成魚以(yi)(yi)魚類(lei)、甲殼類(lei)、貝類(lei)及(ji)陸生和(he)水(shui)生昆蟲(chong)為食，也食水(shui)生植(zhi)物(wu)(wu)的(de)葉子和(he)種(zhong)子；在(zai)海(hai)里生活時則以(yi)(yi)小(xiao)(xiao)魚及(ji)頭足類(lei)為食。會進行小(xiao)(xiao)距(ju)離(li)的(de)遷移(yi)，如果是(shi)溯(su)河產卵(luan)型或是(shi)湖泊型的(de)魚種(zhong)則會進行長距(ju)離(li)的(de)遷移(yi)。產卵(luan)期照常(chang)捕食。

分布范圍

原產于北美洲的(de)(de)太平洋(yang)沿岸及(ji)堪察加半島一帶(dai)，阿拉斯加的(de)(de)克斯硅(gui)姆河以(yi)及(ji)落基山脈西側(ce)的(de)(de)加拿大、美國(guo)和墨(mo)西哥(ge)西北部(bu)，都(dou)(dou)是虹(hong)鱒(zun)魚分(fen)布(bu)的(de)(de)天然區域(yu)。被世界(jie)各(ge)國(guo)廣泛地(di)引入繁殖，全球性大部(bu)分(fen)都(dou)(dou)有分(fen)布(bu)。

繁殖方式

自然繁殖

虹鱒為雌雄(xiong)(xiong)(xiong)異體，雌魚(yu)(yu)3齡開始(shi)性(xing)成熟，雄(xiong)(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)2齡開始(shi)性(xing)成熟，繁殖時體外授精。產(chan)卵場地在有(you)石(shi)礫(li)的(de)河川或支流中，雌魚(yu)(yu)掘產(chan)卵坑，雄(xiong)(xiong)(xiong)魚(yu)(yu)保(bao)護，卵沉(chen)性(xing)。每個(ge)產(chan)卵坑通常有(you)受精卵800～1000粒，個(ge)體懷卵量10000～13000粒，分多次(ci)產(chan)出，已知同一個(ge)體有(you)繁殖5次(ci)的(de)例(li)子。

人工養殖

池塘建造

養殖(zhi)場(chang)根(gen)據虹鱒魚(yu)的(de)(de)不同生長階段，設有仔魚(yu)池、魚(yu)苗池、魚(yu)種池、成魚(yu)池、親魚(yu)池和后備(bei)親魚(yu)池等(deng)，其(qi)面(mian)積(ji)分別(bie)占總(zong)面(mian)積(ji)的(de)(de)0.5%、1.0%、12.5%、80%、3.0%、3.0%，有條件的(de)(de)地方還(huan)應(ying)設少量的(de)(de)檢疫池，以備(bei)病魚(yu)隔離檢疫用。

仔魚(yu)池(chi)、魚(yu)苗(miao)池(chi)、魚(yu)種池(chi)以石(shi)砌(qi)或混凝土結構為好，成魚(yu)池(chi)和親魚(yu)池(chi)既可以是(shi)(shi)土質(zhi)，也可以是(shi)(shi)石(shi)砌(qi)或混凝土結構。根據地形每(mei)排魚(yu)池(chi)要有一(yi)定的(de)落(luo)差，以有利于自然流水。

虹鱒魚(yu)(yu)池的(de)進水(shui)(shui)(shui)排水(shui)(shui)(shui)系統是建(jian)池中(zhong)的(de)重要部分。每(mei)個(ge)魚(yu)(yu)池都要有獨立的(de)進水(shui)(shui)(shui)口、排水(shui)(shui)(shui)口和排污(wu)口。進水(shui)(shui)(shui)、排水(shui)(shui)(shui)口處均(jun)要設置攔魚(yu)(yu)柵(zha)，防止逃魚(yu)(yu)。攔魚(yu)(yu)柵(zha)要嚴密(mi)，間距大小(xiao)要根據魚(yu)(yu)體大小(xiao)來確定。

池塘條件

虹(hong)鱒養(yang)(yang)殖用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)為蘭營水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫壩下滲(shen)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和井水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源無(wu)污(wu)染，養(yang)(yang)殖用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)符合漁業水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)標準規(gui)定，常年(nian)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)溫不(bu)高于24℃，溶氧豐富(fu)，弱堿(jian)性水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)。養(yang)(yang)殖用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)泥池4個，長20米，寬4.5米。土池2個各3335平方米。進排水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系統獨立完整，發電、增氧設施齊(qi)全。

飼喂技術

虹(hong)鱒魚的飼養過程，由(you)卵破(po)膜孵化算起，可(ke)以分為仔魚期(qi)（由(you)孵出至(zhi)開食(shi)兩(liang)個(ge)(ge)月(yue)止(zhi)）、魚苗期(qi)（由(you)開食(shi)后(hou)兩(liang)個(ge)(ge)月(yue)至(zhi)6個(ge)(ge)月(yue)止(zhi)）、魚種期(qi)(由(you)開食(shi)后(hou)9個(ge)(ge)月(yue)至(zhi)當年(nian)年(nian)底)和成魚期(qi)（從第二(er)年(nian)一月(yue)開始到出售）等幾個(ge)(ge)階段。

1.仔魚期：孵化后(hou)的(de)20天內，不需投餌，魚苗嫩(nen)弱，趨暗怕(pa)光(guang)，活動緩慢(man)，依靠吸收卵黃(huang)囊中(zhong)的(de)養分維持其生長，放養密度10000～50000尾/平(ping)方米左右(you)。20天后(hou)，開(kai)始投喂(wei)飼(si)料，最初可(ke)(ke)以(yi)將煮(zhu)熟的(de)蛋黃(huang)調成漿水，滴(di)到魚池上游有魚的(de)水面。開(kai)食后(hou)1個月，放養密度500～1000尾/平(ping)方米，可(ke)(ke)以(yi)用(yong)紗布(bu)擠出煮(zhu)熟的(de)蛋黃(huang)，呈細顆粒狀滴(di)于水中(zhong)。還(huan)可(ke)(ke)以(yi)用(yong)動物肝臟、新鮮小(xiao)雜魚磨成糨糊狀，滴(di)入(ru)水面投喂(wei)。每天投喂(wei)6～8次。日投餌量(liang)可(ke)(ke)占魚體重(zhong)的(de)12%左右(you)。

2.魚苗期：開食兩(liang)個月(yue)后(hou)，仔(zi)魚體重已(yi)達1克(ke)左右(you)，進入了魚苗期，放養密度200～500尾/平方米，可(ke)投(tou)喂(wei)顆粒飼料(liao)或破碎料(liao)。飼料(liao)中的動(dong)物性成分80%以上。日(ri)投(tou)餌(er)量可(ke)占魚體重的9%左右(you)。日(ri)投(tou)餌(er)次數(shu)4次。

3.魚(yu)種期：開食后半年，一直到當年年底，為(wei)魚(yu)種期，放(fang)養密(mi)度50～200尾/平方(fang)米(mi)。可(ke)投(tou)喂成(cheng)魚(yu)用飼(si)料、投(tou)餌量可(ke)占魚(yu)體重的(de)5%左右。日(ri)投(tou)餌次(ci)數3～4次(ci)。

4.成魚(yu)期：放養密度15～50尾，水(shui)深在1～2米。飼料(liao)(liao)中動(dong)物性飼料(liao)(liao)占30～40%。飼料(liao)(liao)投喂(wei)堅持四定(ding)原(yuan)則，以八成飽為宜，日投喂(wei)兩次，投喂(wei)量為魚(yu)體(ti)重的(de)2～3%。

水質調控

虹鱒養殖(zhi)要求水(shui)質(zhi)清新，溶解氧高，有微流水(shui)的水(shui)體(ti)環(huan)境。養殖(zhi)虹鱒魚(yu)每天(tian)有微流水(shui)注入池中，增(zeng)(zeng)加水(shui)體(ti)溶氧，防止浮頭發(fa)生。在(zai)管理上首先要保持足(zu)夠的水(shui)量和(he)設(she)(she)置(zhi)(zhi)增(zeng)(zeng)氧設(she)(she)備(bei)，一旦(dan)缺氧，立即予(yu)以補充。在(zai)氣溫偏高的7、8月份，每天(tian)中午定期加注井水(shui)。在(zai)池塘(tang)上方搭(da)置(zhi)(zhi)遮蔭棚的方法(fa)，降低水(shui)溫。常年控制池塘(tang)水(shui)溫不超(chao)過(guo)22℃。

日常管理

1.經(jing)常巡塘，記好池(chi)塘日志：每(mei)天記錄養殖(zhi)水(shui)溫(wen)、水(shui)量、溶解氧、投餌量，注(zhu)意觀察池(chi)魚活動和(he)進(jin)食量。特別是(shi)夏(xia)季(ji)高溫(wen)季(ji)節(jie)，注(zhu)意測水(shui)溫(wen)（不(bu)超(chao)過22℃）、溶解氧（不(bu)超(chao)過5毫克(ke)(ke)/升）、氨氮（不(bu)超(chao)過0.0075毫克(ke)(ke)/升）。

2.及(ji)時(shi)分池(chi)：隨(sui)著魚(yu)苗的生長，要經常(chang)分池(chi)，調整飼養(yang)的密(mi)度(du)。養(yang)殖一個(ge)月(yue)后，就會出現大小(xiao)不均的現象，必(bi)須及(ji)時(shi)篩選分池(chi)。捕大留小(xiao)，把已經達到(dao)食用標準的成(cheng)魚(yu)及(ji)時(shi)捕撈出售，將出現明顯差(cha)異的個(ge)體(ti)選出分池(chi)飼養(yang)。

3.做好(hao)清污(wu)工作：及(ji)時去污(wu)，除去雜質；清除進、排水口異物(wu)，堅(jian)持每天(tian)清污(wu)一次，確保進、排水暢通。

病害防治

加強(qiang)虹鱒病害防治工作，盡量(liang)減少魚病造成的(de)損失(shi)。堅持無病早(zao)(zao)防，有(you)病早(zao)(zao)治。主(zhu)要(yao)措施(shi)如下：

1.選用(yong)體質健壯，抗(kang)病(bing)能力強的優良(liang)魚(yu)(yu)種。避免購進帶病(bing)魚(yu)(yu)種,患(huan)病(bing)魚(yu)(yu)和受傷魚(yu)(yu)一(yi)律剔(ti)除(chu)不(bu)要。病(bing)死魚(yu)(yu)及時隔離(li)或(huo)全部銷毀處理。

2.提高池水溶氧量，保持(chi)水體清潔衛生。

3.魚體(ti)入池一定消毒(du)，用3～5%食鹽(yan)溶液浸(jin)泡后再放入池中，發病季節還要用生石灰(hui)進(jin)行水(shui)體(ti)消毒(du),并適時投喂藥餌(er)進(jin)行預(yu)防。

4.中(zhong)草(cao)藥(yao)(yao)預(yu)防。在飼(si)料(liao)中(zhong)添加(jia)一定(ding)數(shu)量的(de)大(da)黃粉、大(da)蒜(suan)素等中(zhong)藥(yao)(yao)，可有效預(yu)防細菌(jun)性、病毒(du)性疾病。

水產育種

2023年5月(yue)，農(nong)業農(nong)村(cun)部印(yin)發《關(guan)于公布第一(yi)批國家(jia)水產(chan)育(yu)種聯合攻關(guan)計劃的通知(zhi)》，選取了虹鱒等7個重要(yao)養(yang)殖品種為攻關(guan)對(dui)象，對(dui)國家(jia)水產(chan)育(yu)種聯合攻關(guan)計劃進行部署。

價值及其他

虹鱒是(shi)(shi)一種經濟價(jia)值較高(gao)的魚類(lei)，其肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩，味美(mei)，無腥味，尤小骨刺，食用時無需(xu)刮鱗。虹鱒肉(rou)中含(han)有豐富的不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸和(he)氨基酸，有利(li)于人體吸(xi)收和(he)營養平衡。其中不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸能(neng)防治心(xin)血管疾(ji)病(bing)(bing)，也是(shi)(shi)腦部、視網膜以及神經系統(tong)奠：長所(suo)必需(xu)的營養成分，對胎兒和(he)幼兒的大腦發(fa)育起到重要作用。同時，不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸還能(neng)有效(xiao)抵御慢(man)性疾(ji)病(bing)(bing)、糖尿病(bing)(bing)。

另外(wai)，虹鱒(zun)魚(yu)體(ti)中(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)(de)被稱(cheng)為(wei)“腦(nao)黃金”的(de)(de)(de)DHA、EPA，遠遠高(gao)于其他魚(yu)類(lei)，具有(you)很好的(de)(de)(de)藥用(yong)(yong)及食用(yong)(yong)價值，能降低血液中(zhong)膽(dan)固醇的(de)(de)(de)濃度，預防(fang)由動脈硬化引起的(de)(de)(de)心血管(guan)疾病，減少(shao)炎癥，預防(fang)癌癥擴散，還可提(ti)高(gao)大(da)腦(nao)功能。虹鱒(zun)魚(yu)體(ti)巾還含(han)有(you)大(da)量的(de)(de)(de)B族維生素(su)，尤其是維生素(su)B12，以及少(shao)量的(de)(de)(de)維生素(su)D、維生素(su)A和維生素(su)E。此外(wai)，虹鱒(zun)魚(yu)肉(rou)內含(han)有(you)對人體(ti)代(dai)謝有(you)重要作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)微量元素(su)，如硒、碘、氟(fu)等。虹鱒(zun)魚(yu)肉(rou)中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)脂肪，使其細嫩(nen)爽(shuang)口(kou)。

紅色的鮮肉香甜可口(kou)，堪稱“魚(yu)(yu)品之王”，無論生吃(chi)或(huo)熏制，味道都比較好(hao)，因而在市場上(shang)非(fei)常暢銷。虹鱒魚(yu)(yu)卵(luan)，粒大如黃豆(dou)，富(fu)含高(gao)度不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)卵(luan)蛋白(bai)，是享譽世界的高(gao)檔營養食(shi)品。

虹鱒魚和三文魚的區別

虹鱒(zun)魚和三文魚的區(qu)別，主要包括營養(yang)價值不(bu)同、肉質的顏色不(bu)同、口感不(bu)同、適(shi)用(yong)人(ren)群不(bu)同、烹飪(ren)方法不(bu)同、禁忌人(ren)群不(bu)同等。

1、營養價值不同

虹鱒(zun)魚(yu)中(zhong)(zhong)含有大量的(de)(de)(de)維(wei)生素、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、氨基酸(suan)(suan)、不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)等營養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)，三文魚(yu)中(zhong)(zhong)含有豐富的(de)(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)、優質(zhi)(zhi)蛋(dan)白、維(wei)生素、礦物質(zhi)(zhi)等營養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)。兩(liang)者的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價值是有區別的(de)(de)(de)，虹鱒(zun)魚(yu)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量比(bi)(bi)較高，而(er)三文魚(yu)的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含量比(bi)(bi)較低。

2、肉質的顏色不同

虹鱒魚的肉(rou)質(zhi)(zhi)通常為白色(se)或者是深(shen)褐(he)色(se)，而三(san)文魚的肉(rou)質(zhi)(zhi)通常為深(shen)紅色(se)。

3、口感不同

虹鱒魚的口(kou)感相(xiang)對比較(jiao)好，肉質比較(jiao)鮮(xian)美，而三文魚的口(kou)感相(xiang)對比較(jiao)差，肉質比較(jiao)鮮(xian)美。

4、適用人群不同

虹鱒魚(yu)一般適(shi)合大(da)部(bu)分人(ren)群食用，但是對海鮮(xian)過(guo)敏的人(ren)群要避免食用，以(yi)免出(chu)現過(guo)敏反(fan)應。而三文魚(yu)適(shi)合消化不良、孕婦(fu)(fu)、產婦(fu)(fu)等人(ren)群食用，可以(yi)補充(chong)身體所需要的營(ying)養，也(ye)比較(jiao)容易消化。

5、烹飪方法不同

虹鱒魚通常(chang)是通過煎、烤、煮等方法進(jin)(jin)行烹飪，而三文魚一般是通過清燉、紅(hong)燒等方法進(jin)(jin)行烹飪。

6、禁忌人群不同

如果是對海(hai)鮮過敏的人群(qun)，一(yi)般不建議(yi)吃虹鱒(zun)魚，以免(mian)出(chu)現過敏反應，引起皮膚瘙癢、紅(hong)腫(zhong)等不適癥(zheng)狀(zhuang)。而(er)三(san)文魚中含有大量的嘌呤(ling)，痛(tong)風患者一(yi)般不建議(yi)食用，以免(mian)加重(zhong)病情。

在日常生(sheng)活中，還要注意(yi)平時的飲食健康，盡(jin)量多吃營養(yang)物質比較全面的食物，從而為身(shen)體補(bu)充所需要的營養(yang)，也可(ke)以(yi)增強自身(shen)的免疫力。

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