香竹(zhu)糯(nuo)米飯在傣語里稱為(wei)“考(kao)瀾”,是用一種具有特殊香味的香竹(zhu)“埋考(kao)瀾”煮制而成。
香竹(zhu)屬(shu)于(yu)禾本(ben)科(ke)竹(zhu)類,桿細如(ru)酒杯,竹(zhu)節(jie)長兩尺有余,內壁粘(zhan)有一層具有特(te)殊香味的白色竹(zhu)瓤(rang)。煮制香竹(zhu)飯要(yao)選(xuan)用當年長成(cheng)的嫩(nen)竹(zhu),依(yi)節(jie)砍下,每(mei)段留一竹(zhu)節(jie)。
竹筒(tong)飯風味獨特(te),源遠(yuan)流長,青(qing)翠的竹節里,米飯醬(jiang)黃,香(xiang)氣飄(piao)(piao)飄(piao)(piao),口感柔韌(ren),味道極佳。
1、大米(mi)淘(tao)干凈之后泡半小時,如果(guo)是糯(nuo)米(mi)就(jiu)泡4小時。
2、將泡好的米(mi)、臘肉、豌豆和玉米(mi)拌勻,加一(yi)點(dian)點(dian)鹽。
3、拌勻之后(hou)放入(ru)竹筒(tong)中,竹筒(tong)不要裝滿(man),不然蒸不熟。
4、倒入適量水上鍋蒸(zheng)即可(ke)。
1、竹筒飯(fan)中包含米飯(fan)、肉(rou)類和(he)蔬菜(cai)等(deng)(deng)多種(zhong)食(shi)材,這些食(shi)材的搭配可(ke)以保持飲食(shi)平衡,提(ti)(ti)供人體所需(xu)的各種(zhong)營養(yang)物質(zhi)。米飯(fan)是(shi)主食(shi),提(ti)(ti)供碳水化合物和(he)能量;肉(rou)類是(shi)蛋白質(zhi)來源,提(ti)(ti)供必需(xu)氨基酸;蔬菜(cai)則提(ti)(ti)供維生素、礦物質(zhi)和(he)纖維素等(deng)(deng)。
2、竹筒飯中的食材富含各種營(ying)養物(wu)質,如維生(sheng)素、礦物(wu)質和(he)抗氧(yang)化物(wu)質等,這些物(wu)質可以提高(gao)人(ren)體免疫力,預防疾(ji)病。
3、竹筒(tong)飯是一種(zhong)蒸(zheng)煮的(de)(de)食(shi)物,它的(de)(de)制作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)不需要加入油脂等高脂肪食(shi)材,更容易(yi)被(bei)(bei)人(ren)體(ti)消化吸(xi)收。此外,竹筒(tong)飯中(zhong)的(de)(de)食(shi)材經過(guo)蒸(zheng)煮后,其營養物質更容易(yi)釋(shi)放出來,可以更好地(di)被(bei)(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收利用。
4、竹筒飯中的(de)食(shi)(shi)(shi)材搭配合(he)理,可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)(di)血(xue)糖(tang)。米飯是(shi)主食(shi)(shi)(shi),含有大量(liang)的(de)碳水化合(he)物(wu),容(rong)易被人體消(xiao)化吸(xi)收,但(dan)同時也會導(dao)致(zhi)血(xue)糖(tang)升高。然而,竹筒飯中的(de)蔬(shu)菜含有豐(feng)富的(de)膳食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維,可(ke)以(yi)減緩碳水化合(he)物(wu)的(de)消(xiao)化吸(xi)收速度(du),從而降(jiang)低(di)(di)血(xue)糖(tang)。
5、竹筒飯中的食(shi)材提供(gong)人(ren)體(ti)(ti)所需的各種營養物質(zhi),可(ke)(ke)以(yi)增(zeng)(zeng)強體(ti)(ti)力(li)。米飯是主食(shi),提供(gong)能(neng)量(liang);肉(rou)類是蛋白質(zhi)來源(yuan),可(ke)(ke)以(yi)增(zeng)(zeng)強肌肉(rou)力(li)量(liang);蔬(shu)菜則提供(gong)維(wei)生素(su)、礦物質(zhi)和纖維(wei)素(su)等,可(ke)(ke)以(yi)增(zeng)(zeng)強身體(ti)(ti)的抵抗力(li)。
6、竹筒飯(fan)中的(de)蔬菜和(he)(he)肉類等食(shi)材富含膳(shan)食(shi)纖(xian)維和(he)(he)不(bu)(bu)飽和(he)(he)脂肪酸,可以保護心血(xue)管健康。膳(shan)食(shi)纖(xian)維可以降(jiang)低(di)血(xue)脂和(he)(he)膽固醇(chun)水(shui)(shui)平,減少心血(xue)管疾(ji)病的(de)發(fa)生(sheng);不(bu)(bu)飽和(he)(he)脂肪酸可以降(jiang)低(di)血(xue)脂水(shui)(shui)平,預(yu)防動(dong)脈粥樣硬化。
7、竹筒飯中的食材富含多(duo)種營(ying)養物質,如維(wei)生素B群(qun)和(he)鎂等,可(ke)以(yi)改善睡眠(mian)。維(wei)生素B群(qun)可(ke)以(yi)促進神經系統的正(zheng)常功能(neng),預(yu)防失眠(mian);鎂可(ke)以(yi)幫助身體放松(song),促進睡眠(mian)。