香(xiang)竹糯米飯(fan)在傣語里稱為(wei)“考瀾”,是用(yong)一種具(ju)有特殊(shu)香(xiang)味的香(xiang)竹“埋考瀾”煮制(zhi)而成。
香(xiang)竹(zhu)屬于禾本科(ke)竹(zhu)類,桿細如酒杯,竹(zhu)節(jie)長兩尺有余,內壁(bi)粘(zhan)有一(yi)層具有特殊香(xiang)味的(de)白色竹(zhu)瓤。煮制香(xiang)竹(zhu)飯要選用當年長成(cheng)的(de)嫩竹(zhu),依節(jie)砍下(xia),每段留一(yi)竹(zhu)節(jie)。
竹(zhu)筒飯風味(wei)獨特,源遠流(liu)長,青翠的(de)竹(zhu)節里(li),米飯醬(jiang)黃,香(xiang)氣飄飄,口感柔韌,味(wei)道極佳。
1、大米(mi)淘干(gan)凈之后泡(pao)半小(xiao)(xiao)時,如果是糯米(mi)就泡(pao)4小(xiao)(xiao)時。
2、將(jiang)泡好的米、臘肉、豌豆和(he)玉米拌勻(yun),加一點點鹽。
3、拌勻之(zhi)后放入(ru)竹筒中,竹筒不要(yao)裝滿,不然(ran)蒸不熟。
4、倒入適量水上鍋蒸即可(ke)。
1、竹筒飯中包含(han)米(mi)飯、肉類(lei)和蔬菜等(deng)多(duo)種食材,這(zhe)些食材的(de)搭配可以保持(chi)飲食平衡(heng),提(ti)(ti)供人體所需的(de)各種營養(yang)物(wu)質。米(mi)飯是主食,提(ti)(ti)供碳(tan)水化合(he)物(wu)和能(neng)量;肉類(lei)是蛋白質來源,提(ti)(ti)供必(bi)需氨基酸;蔬菜則提(ti)(ti)供維生素、礦物(wu)質和纖維素等(deng)。
2、竹筒飯中的食材富含各種(zhong)營養物質(zhi),如維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhi)和(he)抗氧化物質(zhi)等,這些物質(zhi)可以(yi)提高人體(ti)免疫(yi)力,預防疾病。
3、竹筒(tong)飯是一種蒸煮(zhu)的(de)食物(wu),它的(de)制(zhi)作過程中不需要加入油脂(zhi)(zhi)等高脂(zhi)(zhi)肪(fang)食材,更容易(yi)被(bei)人(ren)體消化吸收。此外,竹筒(tong)飯中的(de)食材經過蒸煮(zhu)后,其營(ying)養物(wu)質更容易(yi)釋(shi)放出來(lai),可以更好地被(bei)人(ren)體吸收利(li)用。
4、竹(zhu)筒飯中的食材(cai)搭配(pei)合理,可以降低血糖(tang)。米飯是(shi)主食,含(han)有大量的碳水化合物(wu)(wu),容(rong)易被人體消化吸收(shou),但同時(shi)也(ye)會導致血糖(tang)升高(gao)。然而(er),竹(zhu)筒飯中的蔬菜(cai)含(han)有豐富的膳食纖(xian)維,可以減緩碳水化合物(wu)(wu)的消化吸收(shou)速度,從(cong)而(er)降低血糖(tang)。
5、竹筒飯中的食(shi)材提供(gong)人體所需(xu)的各種營養物(wu)質,可以增強(qiang)體力。米飯是主食(shi),提供(gong)能量;肉類是蛋白質來源,可以增強(qiang)肌肉力量;蔬(shu)菜則提供(gong)維(wei)生素(su)、礦物(wu)質和(he)纖維(wei)素(su)等(deng),可以增強(qiang)身體的抵抗力。
6、竹(zhu)筒飯中的蔬(shu)菜和肉類等食(shi)材(cai)富含膳食(shi)纖維(wei)(wei)和不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸,可(ke)以(yi)保護心血管健康。膳食(shi)纖維(wei)(wei)可(ke)以(yi)降低血脂(zhi)和膽固醇水平(ping),減(jian)少心血管疾(ji)病(bing)的發生;不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸可(ke)以(yi)降低血脂(zhi)水平(ping),預防動(dong)脈(mo)粥(zhou)樣硬(ying)化。
7、竹筒飯中(zhong)的(de)食材(cai)富含多(duo)種(zhong)營養物質,如維(wei)(wei)生(sheng)素B群和鎂等,可(ke)以改善(shan)睡眠(mian)。維(wei)(wei)生(sheng)素B群可(ke)以促進(jin)神經系統的(de)正常功能,預防(fang)失(shi)眠(mian);鎂可(ke)以幫助身體放松,促進(jin)睡眠(mian)。