元、明(ming)史籍中,對景頗族的(de)飲食分別有“食無器皿,以芭蕉葉籍之”和“食不用筷”“攆(nian)成(cheng)團而食”的(de)記載(zai)。這種(zhong)古老的(de)飲食遺風(feng),一(yi)直(zhi)流(liu)傳到現(xian)在。
傳說,騰越州的官老(lao)爺為籠絡土著酋長,便大辦(ban)酒席宴請(qing)土司(si)山官。
當酒(jiu)足飯飽(bao)之后,梁河縣石波坡山官道光都巴突然想起,此地曾是(shi)其祖父(fu)和手下13名部下的(de)(de)遇(yu)難之所,怒火一起,將(jiang)桌上的(de)(de)瓷(ci)器餐(can)具(ju)全(quan)砸碎了。
州(zhou)官老爺(ye)怒形于聲,責怪對方(fang)撒野無理。道光(guang)都(dou)巴機靈一閃,正二八經地說:“州(zhou)官大(da)老爺(ye),你們(men)漢人大(da)官家,吃飯(fan)怎么用(yong)這(zhe)些泥巴燒成的東西(xi)?我們(men)景(jing)頗族從來不(bu)用(yong)這(zhe)種餐具,用(yong)的都(dou)是(shi)綠皮玉石細碗,且飯(fan)后一律丟棄,不(bu)再使用(yong)第二次。不(bu)信請州(zhou)官大(da)老爺(ye)到我們(men)山(shan)寨去品(pin)用(yong)一回。”
州官以為(wei)這些專門到緬甸做(zuo)玉石生意的(de)景頗人(ren)真的(de)有綠皮(pi)玉石細碗,便借外出巡(xun)查之機專門到道光都(dou)巴家查看(kan)。
到了(le)(le)吃飯時(shi),任何碗(wan)筷都(dou)(dou)不見(jian),就連盛(sheng)湯、喝湯的餐具,也(ye)都(dou)(dou)是芭(ba)蕉(jiao)葉或其他樹葉做成(cheng)的,餐畢全部丟(diu)棄。這(zhe)時(shi),這(zhe)位州官老爺才明白自己(ji)被道光(guang)都(dou)(dou)巴“幽(you)默”了(le)(le)。
吃景頗族的(de)(de)“綠葉宴”,完(wan)全不用(yong)(yong)碗筷(kuai)。整(zheng)個綠葉宴最(zui)少一桌(zhuo),最(zui)多(duo)達幾十桌(zhuo),不僅盛菜飯的(de)(de)盆和盒(he)是(shi)用(yong)(yong)肥大的(de)(de)樹(shu)葉或(huo)烤軟了的(de)(de)芭蕉(jiao)葉制(zhi)成,就連(lian)喝湯用(yong)(yong)的(de)(de)碗和勺都是(shi)用(yong)(yong)樹(shu)葉折疊而成。吃時(shi)以手指代(dai)替筷(kuai)子,大有返樸歸真之(zhi)感(gan),別(bie)有情趣(qu)。
景(jing)頗族(zu)綠(lv)葉宴特色菜(cai)有竹(zhu)筒燒肉(rou)、綠(lv)葉燜肉(rou)、火燒魚、景(jing)頗鬼雞、舂(chong)干巴、揉野菜(cai)、涼拌雞蛋、煮菜(cai)等。
其(qi)中,綠(lv)葉(xie)宴的(de)特色菜主要以竹筒燒肉(rou)、綠(lv)葉(xie)燜肉(rou)等為主食(shi),搭配時蔬和烤肉(rou),綠(lv)葉(xie)包燒的(de)香(xiang)氣撲鼻。
綠葉宴(yan)的特色菜中,包(bao)菜是(shi)其中一(yi)種,它是(shi)一(yi)種野生(sheng)的包(bao)菜,具(ju)有獨(du)特的風味。綠葉宴(yan)的特色菜不僅(jin)具(ju)有原始(shi)的野性(xing),而且更(geng)加綠色健(jian)康。