上世紀初,萬(wan)德貴將(jiang)家(jia)傳(chuan)蜂蜜粽子(zi)、元宵、蒸(zheng)碗(wan)等制作技藝(yi)傳(chuan)給其子(zi)萬(wan)福祥,萬(wan)福祥又將(jiang)其技藝(yi)傳(chuan)給其子(zi)萬(wan)照林,萬(wan)照林改走(zou)街串巷叫(jiao)賣為(wei)門店(dian)經(jing)營,開“東關(guan)蒸(zheng)碗(wan)鋪”,萬(wan)照林在家(jia)傳(chuan)技藝(yi)的基礎上,虛(xu)心向當時享譽(yu)渭(wei)北(bei)的名店(dian)名廚(chu)取經(jing)學藝(yi),博采眾(zhong)長,終成一(yi)代(dai)名廚(chu)。
萬照(zhao)林將“東關(guan)蒸(zheng)碗(wan)鋪(pu)”全部制作(zuo)技藝作(zuo)為嫁妝(zhuang)送給女兒萬玉梅(mei),并為其(qi)立新門戶“黃家蒸(zheng)碗(wan)鋪(pu)”。
現在的(de)老(lao)(lao)板萬(wan)玉(yu)梅之子黃(huang)(huang)(huang)保(bao)榮是涇城老(lao)(lao)黃(huang)(huang)(huang)家第五代(dai)傳承人(ren),黃(huang)(huang)(huang)保(bao)榮為“老(lao)(lao)黃(huang)(huang)(huang)家”注入了(le)現代(dai)的(de)經營理念注冊“涇城老(lao)(lao)黃(huang)(huang)(huang)家”商標,整合傳統技藝,主(zhu)打(da)關中名小吃品(pin)牌(pai)。
雜(za)燴蒸碗(wan)的(de)主要品類有:雜(za)燴、黃燜(men)雞(ji)、清蒸丸(wan)子、籠籠肉、甜棗肉等,產品遠銷省內外及(ji)東南亞多國,更多的(de)人們品嘗到(dao)了涇陽的(de)小吃。
1、蒸碗(wan)所用之原(yuan)料,皆屬精選之物,肉分肥瘦,調(diao)料也為老(lao)黃家秘制(zhi),保(bao)證了蒸碗(wan)的品(pin)質。
3、雜燴(hui)蒸碗是一(yi)種原生態的(de)綠色食品,它不含任何添加劑,所(suo)散發的(de)是一(yi)種大自(zi)然食品的(de)經久彌漫的(de)芳香。
4、蒸碗盡管以大(da)肉和(he)雞(ji)蛋等為原料,但由于經過籠蒸,大(da)部分油膩、脂肪被析出(chu),給(gei)人的感覺肥而(er)不膩,老少(shao)皆宜。