翼城十(shi)大(da)碗來自晉南民間宴(yan)席(xi)上(shang)必不可少的菜(cai)品,是晉南獨(du)有的民間風味(wei),做法講究,口味(wei)獨(du)特,色(se)澤搭配(pei)合(he)理。
翼城(cheng)十大(da)碗包(bao)括了多種(zhong)不同(tong)的湯(tang)(tang)(tang)品和菜肴。其(qi)中,魷魚(yu)湯(tang)(tang)(tang)口感鮮美,香氣撲鼻,能夠給人帶來潤口的感覺;丸子湯(tang)(tang)(tang)以(yi)精純的五花肉配(pei)以(yi)饅(man)頭炸制而成(cheng),搭配(pei)自制的調(diao)料熬煮,獨特的口感讓它(ta)與眾不同(tong)。此外(wai),還有紅白豆(dou)腐湯(tang)(tang)(tang)、糯米糕(gao)、紅薯湯(tang)(tang)(tang)、銀耳湯(tang)(tang)(tang)、黃(huang)燜肉、雪花肉、清湯(tang)(tang)(tang)牛肉和肚(du)絲湯(tang)(tang)(tang)等美味佳肴。
十大(da)碗的特(te)色在(zai)于其獨特(te)的制作方法(fa)和口味。例如,雪花(hua)肉需用(yong)生瘦肉切片,裹上雞(ji)蛋再(zai)加面粉(fen)和淀粉(fen),先水煮再(zai)蒸,時間要長(chang)達一個小時,最(zui)后口感嫩滑,適合(he)老年人食用(yong)。