許河豬頭肉精選(xuan)新鮮(xian)豬頭肉,經清洗(xi)、焯(zhuo)水、鹵(lu)煮等工(gong)序制作而成。其好味道的關鍵在(zai)于一鍋老鹵(lu)湯(tang),奧妙就兩句(ju)話:功夫(fu)深,講衛生。
如(ru)今的老鹵湯(tang)是由許(xu)河(he)豬頭(tou)肉第三代傳人崔世湧(yong)沿襲配方(fang),改進工藝而成,僅僅加食鹽、八角(jiao)、生姜、清水,其(qi)他什么都不放,溫(wen)火(huo)燉煮,越熬(ao)越濃,味道越香。
經(jing)鹵(lu)湯煮制(zhi)的(de)豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉便(bian)可直接(jie)食用,無需額外(wai)添(tian)加其他(ta)佐料(liao)調(diao)味,這也是(shi)許河豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉與其他(ta)鹵(lu)制(zhi)豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉的(de)區(qu)別,更能品嘗肉的(de)原(yuan)汁原(yuan)味,慕名而來的(de)人絡繹不絕。
辣椒炒豬頭肉
食材:豬頭(tou)肉、青椒、生(sheng)姜、大蒜、鹽。
制作步驟:
1、鍋熱放油,放姜絲和部分(fen)蒜末(mo)爆香。
2、放入青(qing)椒,稍微煸炒,加(jia)適量鹽。
3、放(fang)入(ru)豬頭肉,翻炒均勻即(ji)可。
豬頭肉炒娃娃菜
食材:娃娃菜1棵、熟豬頭肉(rou)適量(liang)(liang)(liang)、蔥(cong)適量(liang)(liang)(liang)、植物油適量(liang)(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)(liang)。
制作步驟:
1、將豬頭(tou)肉切片(pian),娃娃菜切片(pian),大蔥(cong)洗凈(jing)切成(cheng)蔥(cong)花。
2、炒(chao)(chao)鍋燒熱放油(you),放入(ru)豬頭(tou)肉煸炒(chao)(chao),注意油(you)溫(wen)不能(neng)太熱。
3、炒到豬頭肉(rou)肥(fei)肉(rou)部分有點透明時放入蔥花、娃娃菜、鹽,炒熟即可(ke)。
1、改(gai)善缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)。豬(zhu)頭肉(rou)和豬(zhu)肉(rou)一樣含有(you)血(xue)紅(hong)素、半胱氨酸(suan)物(wu)質,可(ke)以為人體提供有(you)機(ji)鐵(tie),并(bing)促進(jin)鐵(tie)物(wu)質的吸(xi)收(shou),能夠改(gai)善缺鐵(tie)性貧(pin)血(xue)癥狀(zhuang)。
2、增(zeng)(zeng)強體力。由(you)于豬頭(tou)肉(rou)中含有豐富的維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1,為人(ren)體必需的營養元素,因此適(shi)當進食(shi)豬頭(tou)肉(rou)可以增(zeng)(zeng)強體力,適(shi)合體質(zhi)瘦弱者食(shi)用。
3、緩解便秘。豬頭肉具(ju)有潤燥作用,在提供(gong)營養的同時,還可以緩解便秘癥狀。