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1.形態特征

凼仔魚(yu)背部(bu)(bu)的顏(yan)色(se)為(wei)黑褐(he)色(se)、鱗(lin)片(pian)邊緣為(wei)深褐(he)色(se)，胸、腹(fu)鰭(qi)為(wei)灰(hui)黃色(se)，側線平直，肉(rou)白(bai)嫩，骨刺(ci)少(shao)，其(qi)(qi)體較長，略呈圓筒型(xing)，腹(fu)部(bu)(bu)無棱(leng)。頭(tou)部(bu)(bu)平扁(bian)(bian)，尾(wei)部(bu)(bu)側扁(bian)(bian)。口端位，呈弧(hu)形，無須。 下咽齒二(er)行，側扁(bian)(bian)，呈梳狀，齒側具(ju)橫溝紋。背鰭(qi)和(he)(he)臀鰭(qi)均無硬(ying)刺(ci)， 背鰭(qi)和(he)(he) 腹(fu)鰭(qi)相對。體呈茶黃色(se)，背部(bu)(bu)青灰(hui)略帶草(cao)(cao)綠(lv)，偶鰭(qi)微黃色(se)。肉(rou)性(xing)味甘、溫(wen)、無毒(du)，有暖胃和(he)(he)中之功效，鯇魚(yu)性(xing)情活潑，游泳迅速，常成群覓(mi)食(shi)，性(xing)貪食(shi)，為(wei)典型(xing)的草(cao)(cao)食(shi)性(xing)魚(yu)類(lei)。其(qi)(qi) 魚(yu)苗階段(duan)攝食(shi) 浮游動物(wu)，幼魚(yu)期兼食(shi)昆(kun)蟲、 蚯蚓、藻類(lei)和(he)(he) 浮萍(ping)等，體長約(yue)達(da)10厘米以上時，完全攝食(shi)水生 高等植(zhi)物(wu)，其(qi)(qi)中尤(you)以 禾本科植(zhi)物(wu)為(wei)多。鯇魚(yu)攝食(shi)的植(zhi)物(wu)種類(lei)隨(sui)著生活環境(jing)里食(shi)物(wu)基(ji)礎的狀況而有所變化。

凼仔(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)實為鯇魚(yu)(yu)(yu)種(zhong)類，是山區(qu)的(de)(de)一(yi)種(zhong)獨特的(de)(de)養(yang)(yang)殖方式，因(yin)口(kou)感與一(yi)般的(de)(de)鯇魚(yu)(yu)(yu)有(you)別，受人(ren)們推崇。當(dang)地的(de)(de)群眾在(zai)屋(wu)邊地頭挖一(yi)口(kou)小魚(yu)(yu)(yu)塘(tang)（廣東話叫“凼仔(zi)(zi)”），養(yang)(yang)殖，便叫作“凼仔(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)”。 信宜山區(qu)農民善于(yu)利(li)用現有(you)資源，山區(qu)千泉百溪終年清澈(che)流(liu)淌，村民便在(zai)泉溪流(liu)經處引水筑氹(dang)放養(yang)(yang)鯇魚(yu)(yu)(yu)，投喂青草(cao)和雜糧等天然綠(lv)色植物。因(yin)其(qi)獨特的(de)(de)微流(liu)水綠(lv)色食(shi)品(pin)養(yang)(yang)殖，肉(rou)質鮮嫩、入口(kou)爽(shuang)脆、肉(rou)多不(bu)肥口(kou)，營養(yang)(yang)價值(zhi)高，大異于(yu)其(qi)他的(de)(de)塘(tang)魚(yu)(yu)(yu)，這種(zhong)優勢，得(de)益于(yu)氹(dang)仔(zi)(zi)魚(yu)(yu)(yu)生(sheng)長(chang)的(de)(de)時(shi)間長(chang)，山里氹(dang)仔(zi)(zi)面積小，營養(yang)(yang)充足；種(zhong)類單一(yi)，沒有(you)異類的(de)(de)角(jiao)逐，生(sheng)息時(shi)間較足。

2.歷史淵源

凼仔魚(yu)(yu)(yu)養(yang)殖歷(li)史上溯(su)到唐朝，咸(xian)通年間（860～874）信義(yi)、茂名(ming)等縣（今(jin)廣東省茂名(ming)市(shi)、信宜市(shi)）山(shan)區農(nong)民在房前屋后(hou)(hou)挖凼蓄水養(yang)魚(yu)(yu)(yu)和防(fang)火災。后(hou)(hou)又在稻田中散養(yang)魚(yu)(yu)(yu)，魚(yu)(yu)(yu)稻雙收。

3.產量情況

信(xin)(xin)宜市通過“公司(si)+基(ji)地+農戶”的模式，大力發展凼仔魚(yu)養殖(zhi)，主要采(cai)取(qu)統(tong)(tong)一(yi)種苗(miao)、統(tong)(tong)一(yi)管理(li)、統(tong)(tong)一(yi)技(ji)術(shu)和(he)統(tong)(tong)一(yi)銷售的方式進行生產，在生產過程中嚴格執行《無公害(hai)信(xin)(xin)宜凼仔魚(yu)養殖(zhi)技(ji)術(shu)規程》，使信(xin)(xin)宜凼仔魚(yu)達到了無公害(hai)產品的標準。

信宜(yi)市的凼仔魚主(zhu)要分布在(zai)洪冠、貴(gui)子、茶山(shan)(shan)、懷(huai)鄉、錢排(pai)、合水、朱砂(sha)、旺沙等(deng)山(shan)(shan)區(qu)鎮，其中以洪冠、貴(gui)子和茶山(shan)(shan)為重點(dian)。信宜(yi)凼仔魚的養殖面積(ji)達到了三千多畝，產(chan)量三千多噸(dun)，產(chan)值近億元(yuan)。

4.特產品質

由于山里水質清純，用(yong)山上芒葉(xie)野草、或木薯、番薯葉(xie)作飼料(liao)喂養，信宜凼(dang)仔魚(yu)是純綠色環(huan)保食品，一般養殖二三年(nian)，每條魚(yu)出產時都(dou)有八到十(shi)(shi)斤，大的十(shi)(shi)五六斤。這種魚(yu)肥而多肉，肉質堅韌嫩(nen)滑，刺大易剔，且久煮(zhu)不(bu)爛(lan)，沒有腥味，宰殺后斬成塊狀，煮(zhu)熟時放入醬(jiang)油、黃酒、姜蔥(cong)、豉汁、陳皮、五香粉等佐料(liao)，濃香撲(pu)鼻(bi)，味道十(shi)(shi)分鮮(xian)美。

5.養殖方法

選擇在(zai)(zai)房前屋后或靠近水(shui)(shui)源的(de)(de)地方(fang)(fang)建造“凼(dang)(dang)仔(zi)(zi)”或稱“氹仔(zi)(zi)”。“凼(dang)(dang)仔(zi)(zi)”的(de)(de)大小、形狀、深(shen)淺(qian)因地制宜，一般為方(fang)(fang)形，面(mian)積40～60 ㎡，水(shui)(shui)深(shen)0.8～1m。進、出水(shui)(shui)口設(she)在(zai)(zai)“凼(dang)(dang)仔(zi)(zi)”的(de)(de)兩對角，利(li)于池(chi)水(shui)(shui)流(liu)暢，保持良好的(de)(de)水(shui)(shui)質。較淺(qian)的(de)(de)“凼(dang)(dang)仔(zi)(zi)”可在(zai)(zai)其(qi)中央挖一個數(shu)平(ping)方(fang)(fang)的(de)(de)深(shen)坑，使水(shui)(shui)深(shen)保持在(zai)(zai)0.8m 以上，并在(zai)(zai)“氹仔(zi)(zi)”上方(fang)(fang)搭設(she)小涼棚，供魚(yu)(yu)(yu)遮蔭棲息，以彌補池(chi)淺(qian)、水(shui)(shui)清(qing)等不利(li)因素(su)給(gei)魚(yu)(yu)(yu)類生長帶來的(de)(de)影(ying)響(xiang)。 主養草魚(yu)(yu)(yu)（或倒(dao)刺鲃），搭配適量的(de)(de)鳙魚(yu)(yu)(yu)和(he)魴(fang)魚(yu)(yu)(yu)，同時(shi)每(mei)個“凼(dang)(dang)仔(zi)(zi)”放養數(shu)尾鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)以清(qing)潔池(chi)底。

草(cao)魚(yu)的(de)(de)放養(yang)(yang)(yang)密度一般為 1-2 尾/平方米。“凼(dang)仔(zi)”養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)的(de)(de)草(cao)魚(yu)一般要達到 4～5 千克(ke)/ 尾以上(shang)的(de)(de)規格(ge)，消費者才喜歡且(qie)售價高，因此放養(yang)(yang)(yang)規格(ge)宜1-2 公斤/尾以上(shang)。 魚(yu)種投放前(qian)用生石(shi)灰清塘，用食鹽水(shui)(shui)(shui)(shui)消毒魚(yu)體。 “凼(dang)仔(zi)”養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質調(diao)節有別于普(pu)通池塘養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)，水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)透明度保(bao)持在60～80cm 之間，根據地(di)下泉水(shui)(shui)(shui)(shui)冬暖夏(xia)涼，溶氧量低的(de)(de)特點，引(yin)用時(shi)應適(shi)當延長引(yin)水(shui)(shui)(shui)(shui)管，并在“凼(dang)仔(zi)”進水(shui)(shui)(shui)(shui)口處設置橫(heng)板，形成(cheng)落(luo)差，使水(shui)(shui)(shui)(shui)流(liu)形成(cheng)水(shui)(shui)(shui)(shui)花散落(luo)池中(zhong)，達到增加(jia)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)溶氧的(de)(de)目的(de)(de)。

根據地(di)上泉水(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)特點(dian)，在冬夏季(ji)節可采(cai)取增加進水(shui)(shui)量的(de)(de)措施，調控池(chi)(chi)水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)，以(yi)利(li)于養殖(zhi)魚的(de)(de)生(sheng)長(chang)。如引用山(shan)溪(xi)水(shui)(shui)養殖(zhi)，其(qi)溶氧充(chong)足，但水(shui)(shui)溫(wen)(wen)偏(pian)低，且易受山(shan)洪(hong)的(de)(de)影響，在寒冷季(ji)節應(ying)適當減少(shao)進水(shui)(shui)量，避免池(chi)(chi)水(shui)(shui)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)降低； 在雨季(ji)，暫(zan)停進水(shui)(shui)，保持池(chi)(chi)水(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)質清(qing)爽(shuang)。 以(yi)青(qing)草(cao)(cao)、青(qing)菜(cai)為主。 飼料來源一是(shi)(shi)利(li)用山(shan)區豐富的(de)(de)草(cao)(cao)類資(zi)源，收割天(tian)然水(shui)(shui)草(cao)(cao)和旱草(cao)(cao)； 二(er)是(shi)(shi)利(li)用山(shan)區土地(di)廣博(bo)的(de)(de)優勢，種植優質牧草(cao)(cao)如黑(hei)麥草(cao)(cao)、苦麥菜(cai)、春菜(cai)、象(xiang)草(cao)(cao)等；三(san)是(shi)(shi)以(yi)投喂生(sheng)谷芽(ya)和熟紅薯拌少(shao)量精飼料的(de)(de)方法，解決(jue)冬季(ji)青(qing)飼料短缺問題。