烤(kao)饅(man)頭是(shi)將饅(man)頭蒸熟晾涼(liang)后,食用前(qian)入烤(kao)箱烤(kao)出棕黃(huang)色(se)硬殼,外焦而內軟,嚼有甜香(xiang)味。
烤饅頭的做法
將面粉加酵(jiao)面和適量清(qing)水,揉(rou)合成(cheng)面團,經發酵(jiao)至十成(cheng)開。
加適量(liang)堿(jian)粉,與面(mian)團揉(rou)勻,并使去掉酸后(hou),掐成10個面(mian)坯(pi)。
逐個揉搓(cuo)成(cheng)半(ban)圓形饅頭(tou)生坯,餳15分鐘。
鍋(guo)內水燒沸,將餳好的饅頭生(sheng)坯擺入(ru)籠屜內,旺火(huo)蒸20分成熟,稍涼取出晾(liang)涼。
將涼饅頭(tou)放烤(kao)盤(pan)內,入(ru)烤(kao)箱,將饅頭(tou)烤(kao)至發(fa)棕(zong)黃色(se),取出即(ji)成(cheng)。
此(ci)外,還可(ke)以(yi)在(zai)烤饅(man)頭之前,刷(shua)點牛奶,烤出來的饅(man)頭就會有奶香味(wei);刷(shua)點蜂蜜,就會有香甜味(wei)等(deng)。
當然(ran)啦,不想自(zi)己做饅(man)頭(tou)的(de)(de),可以直(zhi)接買成品饅(man)頭(tou),然(ran)后直(zhi)接烤著吃也是很不錯的(de)(de)。