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苦櫧豆腐是什么

苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)(zhu)豆腐(fu)來自苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)(zhu)樹(shu)的(de)(de)果(guo)實(shi)(shi)的(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)(zhu)子(zi)，一(yi)個(ge)個(ge)頭挺小的(de)(de)帶(dai)有深棕黑色(se)硬殼的(de)(de)圓形(xing)小果(guo)實(shi)(shi)。初冬時分苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)(zhu)子(zi)從樹(shu)上脫落，人們要非常(chang)仔細的(de)(de)搜(sou)羅這些果(guo)實(shi)(shi)，得到(dao)果(guo)實(shi)(shi)之(zhi)后要經過暴曬(shai)（曬(shai)裂殼取果(guo)肉）、浸泡（12小時）、磨漿（當地人稱(cheng)苦(ku)(ku)(ku)豆漿）、過濾(lv)、加(jia)熱(re)、冷固(gu)成塊、切割、在一(yi)缸一(yi)缸清(qing)水(shui)中浸泡輕(qing)飄……最后才得到(dao)這特殊的(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)(zhu)豆腐(fu)。制作好的(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)(zhu)豆腐(fu)散發著天然的(de)(de)香氣(qi)，原始加(jia)工的(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)(zhu)豆腐(fu)會略有澀味(wei)。通過改進過濾(lv)、沉淀(dian)等工藝，提高去渣率，則能(neng)去除澀味(wei)且更(geng)有彈性(xing)、不易碎。人民日報和(he)中央(yang)衛視報道過的(de)(de)安徽省(sheng)石(shi)(shi)臺(tai)縣(xian)余節高苦(ku)(ku)(ku)櫧(zhu)(zhu)豆腐(fu)，被評為“石(shi)(shi)臺(tai)縣(xian)十大(da)特色(se)美食(shi)”。

苦櫧豆腐作用與功效

1、補鈣(gai)：苦(ku)櫧(zhu)豆(dou)腐性(xing)味甘(gan)、微寒(han)，且鈣(gai)元(yuan)素(su)含(han)量比較高(gao)，容易被人體消化和吸收，適量吃苦(ku)櫧(zhu)豆(dou)腐能(neng)起到補鈣(gai)的作用，在(zai)一定程(cheng)度上還能(neng)預(yu)防骨質疏(shu)松。

2、減(jian)肥(fei)：苦櫧(zhu)(zhu)豆腐(fu)是一種高營養、低(di)熱(re)量的(de)食物(wu)，雖(sui)然(ran)苦櫧(zhu)(zhu)豆腐(fu)在經過冷凍后會產(chan)生酸(suan)(suan)性物(wu)質(zhi)，但這種酸(suan)(suan)性物(wu)質(zhi)不僅不會破壞豆腐(fu)的(de)營養價值(zhi)，還可以減(jian)少體(ti)內(nei)積存的(de)脂(zhi)肪，起(qi)到(dao)減(jian)肥(fei)的(de)作(zuo)用。

3、降低膽(dan)固醇：苦(ku)櫧豆腐可以降低血液中的(de)(de)甘油三酯(zhi)和(he)低密(mi)度脂蛋(dan)白的(de)(de)含量(liang)，且不會影響高密(mi)度脂蛋(dan)白，從而(er)起到降低膽(dan)固醇的(de)(de)作用。

苦櫧豆腐的制作方法

1、苦櫧屬(shu)高大的喬木(mu)，其種(zhong)(zhong)子(苦櫧粟)一般在(zai)11月(yue)份自(zi)然脫(tuo)落，因此在(zai)11月(yue)份大家(jia)都到(dao)苦櫧樹下尋(xun)找自(zi)然脫(tuo)落的苦櫧粟。撿回后先曬(shai)干(gan)，然后將曬(shai)干(gan)的櫧粟脫(tuo)殼(ke)，再將已脫(tuo)殼(ke)的種(zhong)(zhong)仁曬(shai)干(gan)儲存。

2、制作苦櫧豆(dou)腐的(de)(de)關鍵是(shi)浸(jin)泡(pao)漂(piao)洗，就是(shi)將苦櫧仁反復浸(jin)泡(pao)換水(shui)，漂(piao)至苦櫧仁無苦澀味時，才可磨漿制作，如(ru)果浸(jin)泡(pao)的(de)(de)時間不(bu)(bu)夠，或換水(shui)不(bu)(bu)勤，制作出的(de)(de)苦櫧豆(dou)腐苦澀味重，影響口感，一般來說，浸(jin)泡(pao)時間不(bu)(bu)可少(shao)于10天(tian)，并(bing)且要勤換水(shui)。

3、過去農村(cun)家(jia)家(jia)基本都(dou)有石磨(mo)，制作(zuo)苦櫧(zhu)豆屬(shu)很方便(bian)，制作(zuo)方法是先將(jiang)(jiang)泡好的苦櫧(zhu)仁用石磨(mo)磨(mo)成(cheng)漿(jiang)，然后將(jiang)(jiang)漿(jiang)放入(ru)大鍋中(zhong)一邊攪拌一邊加(jia)火(huo)燒沸。澆沸后將(jiang)(jiang)苦櫧(zhu)漿(jiang)盛(sheng)入(ru)盆中(zhong)冷(leng)卻，待冷(leng)卻后加(jia)冷(leng)水入(ru)盆中(zhong)，用刀將(jiang)(jiang)已冷(leng)卻在水中(zhong)的苦櫧(zhu)豆腐劃成(cheng)塊即可。

4、現在的(de)制作方(fang)法與過去(qu)已(yi)不一樣(yang)，由于已(yi)懶得用石磨，現在的(de)制作方(fang)法是先將浸泡漂洗好(hao)的(de)苦櫧仁(ren)曬干(gan)，然后用機器(qi)碾成細(xi)干(gan)粉保存，想吃的(de)時候，就像熬(ao)糊糊一樣(yang)，邊(bian)(bian)攪拌邊(bian)(bian)熬(ao)，熬(ao)沸后盛入盆中，同樣(yang)也能做(zuo)出苦櫧豆腐。

苦櫧豆腐干怎么做好吃

食材原料

苦櫧豆腐(fu)兩(liang)塊、青椒(jiao)兩(liang)個(ge)、生(sheng)姜兩(liang)片切絲、蒜(suan)苗(miao)一根、干紅椒(jiao)兩(liang)個(ge)、蒜(suan)頭(tou)兩(liang)瓣拍碎、

制作方法

1、鍋里(li)倒適量菜籽(zi)油，等油熱得冒煙(yan)了關火，丟生姜蒜頭下去爆香。

2、切好(hao)的豆腐放上青椒。

3、把豆腐輕(qing)輕(qing)得倒鍋(guo)里，開輕(qing)輕(qing)的隨便(bian)翻炒兩(liang)下，加適量鹽翻炒均勻，再加水到豆腐的一半多，來點點生抽(chou)和蠔油，中火煮一下。

4、來一(yi)勺地方特色腌酸(suan)菜，又(you)酸(suan)又(you)香，開(kai)胃得不(bu)得了，沒有的就忽略不(bu)放(fang)。

5、嘗下咸淡(dan)，味(wei)道可(ke)以(yi)了就把蒜苗放下去隨意翻兩下就可(ke)以(yi)出(chu)鍋(guo)啦(la)。