渾江豆花口感特色

挑起一(yi)坨豆花，在(zai)味碟(die)中打個滾(gun)，入口(kou)立馬感覺豆花細嫩綿扎(zha)、清香(xiang)絲(si)絲(si)、回口(kou)甘甜、麻辣鮮美(mei)、醬香(xiang)醇濃，很是舒爽(shuang)，再配上新米甄子飯，天吶，簡直就吃得，感動(dong)得哭，汗(han)水(shui)淚水(shui)也就成了渾(hun)漿水(shui)流淌一(yi)身。吃后(hou)喝碗濃白賽(sai)乳的渾(hun)漿，那清醇甘美(mei)，自然香(xiang)鮮，無(wu)疑勝過天宮玉漿瓊(qiong)液(ye)。

渾江豆花制作方法

選用上等青黃(huang)豆(dou)，清水泡漲，推磨成漿，濾去渣，舀出少量生豆(dou)漿待用，把其余豆(dou)漿倒入鍋內煮(zhu)沸，去泡末，然(ran)后(hou)用石(shi)膏、膽(dan)水混合‘點鹵’，凝結后稍壓成形，再將成形豆(dou)(dou)花用菜刀橫豎劃(hua)成小塊(kuai)，然后把先前留出(chu)的生(sheng)豆(dou)(dou)漿均勻地倒入鍋內豆(dou)(dou)花塊(kuai)的縫隙間(jian)，用文火煮至生(sheng)豆(dou)(dou)漿與豆(dou)(dou)花凝結粘合。

渾江豆花食用方法

1、過江豆花

將豆花舀入湯碗中，舀時帶(dai)汁水，另用調料(liao)碟(die)(每入一個)，碟內放醬油、豆豉鹵、熟(shu)油豆瓣醬、芝麻醬、蒜泥(ni)等一同上(shang)席。

2、干豆花

將豆花(hua)舀入菜碗中，潷干水(shui)分(fen)，加醬油、豆豉鹵、熟油瓣醬、花(hua)椒面、芝麻醬、蒜(suan)泥等上席。