青餃是浙江天臺傳統的(de)(de)特色(se)小吃之一(yi)。清(qing)明節(jie)(jie)節(jie)(jie)日食(shi)品。用(yong)料(liao)精(jing)良,工(gong)藝獨特,綠(lv)色(se)健康。清(qing)明節(jie)(jie)一(yi)到,總少不(bu)(bu)了做這個(ge)青餃,雖然顏色(se)是綠(lv)色(se)的(de)(de),大家不(bu)(bu)要以為是色(se)素。都是用(yong)新鮮(xian)的(de)(de)艾青洗凈、煮(zhu)熟、搗爛,拌(ban)入糯米粉,之后才成(cheng)為綠(lv)色(se)大使的(de)(de),是非常健康的(de)(de)小吃。且(qie)咬上一(yi)口(kou)進嘴不(bu)(bu)粘牙,嚼上幾下(xia)一(yi)股清(qing)涼感在口(kou)中流動。
青(qing)餃是天臺的(de)地方小(xiao)吃(chi)之一。特點:用(yong)料精良,工藝獨(du)特,綠色(se)健康(kang)。清明節一到,總少不(bu)了(le)做這個青(qing)餃,雖然(ran)顏色(se)是綠色(se)的(de),大家不(bu)要以(yi)為(wei)是色(se)素(su)。都是用(yong)新(xin)鮮的(de)艾青(qing)洗凈、煮熟、搗(dao)爛,拌入糯米粉(fen),之后(hou)才(cai)成(cheng)為(wei)綠色(se)大使(shi)的(de),是非常健康(kang)的(de)小(xiao)吃(chi)。
采來的艾青洗凈(jing)、煮熟(shu)、瀝干、搗爛,與糯(nuo)米粉和(he)在一(yi)起,揉拌成(cheng)青團,然后(hou)包入(ru)甜味、咸味兩(liang)種(zhong)餡兒(er),揉捏成(cheng)餃子,最(zui)后(hou)用蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)熟(shu)就可以食(shi)用了。
關于民間流傳(chuan)的(de)青(qing)(qing)(qing)餃習(xi)俗,還有(you)一(yi)個美麗的(de)傳(chuan)說。相傳(chuan),目蓮(lian)(lian)母(mu)親(qin)(qin)(qin)被打入地獄(yu)后(hou),目蓮(lian)(lian)送食(shi)物(wu)給母(mu)親(qin)(qin)(qin),卻被惡鬼(gui)一(yi)搶而空。目蓮(lian)(lian)眼看(kan)母(mu)親(qin)(qin)(qin)餓得皮(pi)包(bao)骨頭,奄奄一(yi)息(xi),于心(xin)不(bu)忍,欲設法弄吃的(de)來挽(wan)救母(mu)親(qin)(qin)(qin)的(de)生命。那(nei)年清(qing)明(ming)節(jie)前后(hou),目蓮(lian)(lian)上(shang)山采野菜給母(mu)親(qin)(qin)(qin)充饑,竟發(fa)現清(qing)香撲鼻的(de)艾蒿青(qing)(qing)(qing),采回家和米粉蒸(zheng)(zheng)了青(qing)(qing)(qing)團(tuan)送去(qu)給母(mu)親(qin)(qin)(qin)。蒸(zheng)(zheng)熟后(hou)的(de)青(qing)(qing)(qing)團(tuan)里(li)(li)里(li)(li)外(wai)外(wai)是深青(qing)(qing)(qing)色的(de),看(kan)上(shang)去(qu)惡心(xin),惡鬼(gui)見了不(bu)屑(xie)一(yi)顧,目蓮(lian)(lian)母(mu)親(qin)(qin)(qin)才(cai)有(you)幸吃到(dao)青(qing)(qing)(qing)團(tuan),保住了命。從此,人們視目蓮(lian)(lian)為(wei)孝子。每逢清(qing)明(ming)節(jie),家家戶戶采來艾青(qing)(qing)(qing)做成青(qing)(qing)(qing)餃、青(qing)(qing)(qing)餅(bing)、青(qing)(qing)(qing)團(tuan)掃墓祭祖,并延續至今。
清(qing)明(ming)時(shi)節(jie)雨紛紛,路上(shang)行(xing)人欲斷魂。古時(shi)越鄉人在清(qing)明(ming)節(jie)采青(qing)做(zuo)青(qing)餃(jiao)(jiao)(jiao),并在給祖先(xian)(xian)上(shang)墳時(shi)帶些青(qing)餃(jiao)(jiao)(jiao)去,讓九泉的先(xian)(xian)輩也嘗嘗鮮,以此寄托(tuo)晚(wan)輩的哀思。而今,越鄉人依然延續了(le)當年(nian)的習俗(su),并十(shi)分盛(sheng)行(xing),而做(zuo)青(qing)餃(jiao)(jiao)(jiao),吃青(qing)餃(jiao)(jiao)(jiao)的心情已不(bu)同于以前(qian),少了(le)一份(fen)哀思,多(duo)了(le)一份(fen)閑趣。