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鍋包肉和糖醋里脊的區別

1、鍋(guo)包肉通(tong)常(chang)是把肉切(qie)大(da)薄片，糖醋里脊則通(tong)常(chang)是切(qie)成條狀(zhuang)。

2、鍋包(bao)肉炸(zha)制的(de)時(shi)間比糖醋里脊時(shi)間長，通(tong)常(chang)要炸(zha)制兩遍(bian)，炸(zha)出的(de)肉質干硬(ying)，口感(gan)更(geng)焦(jiao)脆；糖醋里脊通(tong)常(chang)只炸(zha)制一遍(bian)就行了，炸(zha)制時(shi)間也短，以求達到(dao)外焦(jiao)里嫩的(de)效(xiao)果。

3、鍋(guo)包肉(rou)是干烹，或者說是溜和爆相結合的(de)技法，炸好后，用大火(huo)把清汁(zhi)(zhi)的(de)味道烹入肉(rou)中(zhong)，肉(rou)保持焦脆的(de)口(kou)感(gan)；糖醋里脊是溜，汁(zhi)(zhi)里加(jia)水淀粉，裹(guo)的(de)汁(zhi)(zhi)更濃稠。

4、鍋包(bao)肉的(de)(de)(de)芡(qian)是包(bao)住的(de)(de)(de)，糖醋里脊的(de)(de)(de)芡(qian)是流(liu)下來的(de)(de)(de)。

5、糖醋(cu)里(li)脊(ji)和鍋(guo)(guo)包肉雖然(ran)都需要放醋(cu)，但鍋(guo)(guo)包肉放醋(cu)的(de)目的(de)是(shi)增(zeng)香，更多是(shi)醋(cu)意(yi)而不是(shi)醋(cu)味(wei)；糖醋(cu)里(li)脊(ji)的(de)酸味(wei)是(shi)能明(ming)顯吃出來的(de)，調味(wei)上酸甜為主(zhu)。

鍋包肉的做法

食材：豬里脊肉、土豆淀粉、白(bai)糖、醋、醬油(you)、鹽、香油(you)、蔥、姜、蒜(suan)、香菜適量。

步驟：1、把豬里(li)脊肉切成3毫(hao)米厚的大片，用適量鹽(yan)抓勻、入底味(wei)，淀粉(fen)加水泡透(tou)，待淀粉(fen)沉淀，把水倒出。

2、把(ba)淀粉放到裝肉的碗(wan)里(li)，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜(cai)梗切段。

3、鍋上火，加入3斤(jin)油，待燒至(zhi)七成熱時(shi)，逐片(pian)下(xia)入掛好淀粉的肉(rou)片(pian)，炸至(zhi)3分鐘左右，外表(biao)挺實、敲時(shi)有清脆(cui)聲撈出。

4、待油溫上(shang)升至(zhi)八成熱，再(zai)下入肉片復炸，把糖(tang)、醋、醬油、香油調勻(yun)，肉炸脆用漏勺撈出。

5、鍋(guo)留底油，放(fang)蔥、姜、蒜炒香，放(fang)入(ru)炸好的肉(rou)片(pian)，烹入(ru)糖(tang)醋(cu)汁，顛翻均(jun)勻(yun)，加香菜(cai)梗，出鍋(guo)裝盤即可。

鍋包肉功效與作用

1、鍋(guo)包(bao)肉含有豐(feng)富的(de)蛋白質，能夠為人(ren)體提供能量，在(zai)人(ren)體生長(chang)發育的(de)過程中(zhong)發揮著舉足(zu)輕重的(de)作(zuo)用(yong)。

2、鍋包肉富含鐵元素，鐵元素是(shi)血(xue)紅蛋白的組(zu)成成分，吃鍋包肉能(neng)夠有效地預防缺鐵性貧血(xue)。 ?

3、鍋(guo)包肉(rou)中含有(you)B族維生素，能(neng)夠調節人體新陳代(dai)謝。 ?

4、鍋包肉中含有(you)鈣(gai)、鉀等礦物質元素，吃(chi)鍋包肉有(you)助(zhu)于身體(ti)(ti)補鈣(gai)，促進(jin)骨(gu)骼(ge)正常的(de)生長(chang)發育。鉀元素能夠(gou)維持體(ti)(ti)液的(de)滲(shen)透壓平衡，具有(you)利尿的(de)功能。