食材：肘子(zi)、蔥、姜(jiang)、冰糖、食鹽、食用油、老抽(chou)、桂皮、草(cao)扣(kou)、良姜(jiang)、丁(ding)香(xiang)、白(bai)芷(zhi)、茴香(xiang)、花椒。
步驟：
1、將肘子放(fang)在清水里浸泡，出(chu)凈血水。
2、用(yong)一次(ci)性剃須(xu)刀將外皮(pi)的毛清(qing)理干凈備用(yong)。
3、將肘子(zi)(zi)放入干凈的盆中，用(yong)老抽均勻涂滿肘子(zi)(zi)，靜置十分鐘備用(yong)。
4、炒鍋放入(ru)食用油，加入(ru)冰糖，炒化。
5、冰糖(tang)溶化之(zhi)后，放入(ru)香(xiang)葉、茴香(xiang)、桂皮翻炒，炒出大(da)料的(de)香(xiang)味。
6、將(jiang)肘子(zi)放(fang)入鍋(guo)中翻炒，一邊(bian)炒一邊(bian)用(yong)湯汁淋燙(tang)外皮。
7、等糖(tang)色(se)上好之后(hou)，放入適(shi)量的(de)食鹽、蔥段和姜片(pian)(pian)翻炒(chao)片(pian)(pian)刻。
8、用調料(liao)盒將其它容易(yi)碎的調料(liao)裝(zhuang)起(qi)來。
9、加入足量(liang)的水，沒過肘子，放入調(diao)料盒，開始(shi)煮，一直到(dao)軟(ruan)爛(lan)為止、出鍋即可(ke)。
水晶肘子一般(ban)是(shi)后(hou)蹄膀，因為(wei)后(hou)蹄膀的(de)皮厚、筋(jin)多、膠質重，所以做水晶肘子一般(ban)都選擇后(hou)蹄膀入菜。
1、美(mei)容養顏：肘子含(han)有豐富的膠原(yuan)蛋白，具(ju)有美(mei)容養顏的功(gong)效(xiao)。
2、補(bu)血(xue)：肘子含(han)有豬肉和豬皮，富含(han)優(you)質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)、鐵元素、脂肪(fang)酸(suan)等營養(yang)物質(zhi)(zhi)，還含(han)有促進(jin)鐵吸(xi)收的半(ban)胱氨(an)酸(suan)，具有補(bu)血(xue)的功效(xiao)。
吃吃
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