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水晶帶把肘子做法

食(shi)材：肘子、蔥、姜、冰糖、食(shi)鹽(yan)、食(shi)用(yong)油(you)、老抽、桂皮、草(cao)扣(kou)、良姜、丁香(xiang)、白芷(zhi)、茴香(xiang)、花椒。

步驟：

1、將肘子放在清水里浸泡，出凈血水。

2、用一次性剃(ti)須刀(dao)將外皮的(de)毛清理干凈(jing)備(bei)用。

3、將肘(zhou)(zhou)子放入干凈的(de)盆中，用(yong)老抽均勻(yun)涂滿(man)肘(zhou)(zhou)子，靜置(zhi)十分鐘備用(yong)。

4、炒(chao)鍋放入食(shi)用油(you)，加入冰糖，炒(chao)化(hua)。

5、冰糖(tang)溶化之后(hou)，放入(ru)香(xiang)葉、茴(hui)香(xiang)、桂皮翻炒(chao)，炒(chao)出大料的(de)香(xiang)味(wei)。

6、將肘(zhou)子放入鍋中翻炒(chao)，一邊(bian)炒(chao)一邊(bian)用(yong)湯(tang)汁淋燙外皮。

7、等糖色上好之后(hou)，放入適量(liang)的食(shi)鹽、蔥段和姜(jiang)片翻炒片刻。

8、用調(diao)料盒將(jiang)其它容易碎的調(diao)料裝起(qi)來。

9、加(jia)入(ru)足量的水，沒過(guo)肘子，放入(ru)調料(liao)盒，開始煮，一直到(dao)軟爛為止、出鍋即可。

水晶肘子用前肘還是后肘

水(shui)(shui)晶(jing)肘(zhou)子(zi)一般(ban)是(shi)后(hou)(hou)蹄(ti)(ti)膀，因為后(hou)(hou)蹄(ti)(ti)膀的皮厚、筋多、膠質重，所以做水(shui)(shui)晶(jing)肘(zhou)子(zi)一般(ban)都選擇后(hou)(hou)蹄(ti)(ti)膀入菜。

肘子的功效與作用

1、美容養顏：肘子含(han)有(you)豐富的膠(jiao)原蛋白，具有(you)美容養顏的功效(xiao)。

2、補(bu)血(xue)：肘子含有豬肉和(he)豬皮，富(fu)含優質蛋(dan)白(bai)質、鐵元素、脂肪酸等(deng)營養物(wu)質，還含有促進鐵吸收的(de)半胱氨酸，具有補(bu)血(xue)的(de)功效(xiao)。