基本介紹

毛南香牛肉干是環(huan)江毛(mao)南族(zu)譚(tan)氏一脈取當地三寶之一的環江(jiang)菜牛為原料，以天然香料腌制，土法烘(hong)干(gan)加(jia)工(gong)而成，味道香郁，口(kou)感酥脆，是民間風味食品中的精品！因其譚(tan)氏加(jia)工(gong)牛肉(rou)干(gan)、豬肉(rou)干(gan)歷史悠久，故自成品牌“老譚(tan)家(jia)”。

毛(mao)南香牛肉(rou)干選料精(jing)良、做工精(jing)湛、綠(lv)色自(zi)然、營(ying)養(yang)美味(wei)，經(jing)過歷代族人的(de)深(shen)加(jia)工，逐漸形成(cheng)了一系列極富(fu)民(min)間特色的(de)風(feng)(feng)味(wei)食(shi)品(pin)，“老譚家”系列產(chan)品(pin)在(zai)祖(zu)傳(chuan)的(de)基礎上，采(cai)各家風(feng)(feng)味(wei)之(zhi)長，獨(du)樹(shu)一幟，自(zi)成(cheng)品(pin)牌，是民(min)間風(feng)(feng)味(wei)食(shi)品(pin)中的(de)精(jing)品(pin)！

簡介

毛南族(zu)的培育(yu)的菜牛品(pin)種(zhong)。毛南菜牛喂養獨(du)特，圈養為主(zhu)，常(chang)用(yong)的(de)飼料畜竹葉草(cao)、莎樹(shu)葉、紅薯藤外外，還常喂玉米、高(gao)粱、飯豆、紅(hong)薯(shu)、南(nan)瓜、豆漿等加工(gong)而成的(de)精料(liao)。其牛(niu)膘(biao)肥體壯(zhuang)，連牛(niu)脊背上(shang)的(de)肉都(dou)鼓得高出了脊梁骨，形(xing)成了一道凹槽；肉呈(cheng)粉(fen)紅色，肥瘦(shou)相間，層次分(fen)明(ming)、鮮(xian)嫩紋細，肥而不(bu)膩，煎燉烹炒，都(dou)爽脆可口，是牛(niu)肉中(zhong)的(de)上(shang)品。目前有(you)有(you)五香、沙(sha)嗲、香辣三種口味，桶(tong)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)（禮盒裝(zhuang)(zhuang)(zhuang).婚慶(qing)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)）、袋裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、簡包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，含散裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)系列。老少(shao)皆宜(yi)，是居家(jia)、旅游、送禮、戶外動動的首選品(pin)，也是休閑佐酒(jiu)的美食。

毛(mao)南香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)正是(shi)選用產于環(huan)江縣(xian)內國家(jia)級喀斯特(te)地貌原始(shi)森林自然保護(hu)區，該(gai)牛(niu)一生(sheng)以傳(chuan)統的(de)(de)欄(lan)圈養(yang)為主，不(bu)勞役，專門(men)采食野生(sheng)莎樹葉和(he)青麻葉等野生(sheng)保健植物，其肉(rou)(rou)與常規牛(niu)肉(rou)(rou)不(bu)同(tong)，素(su)有(you)(you)“三(san)隔肉(rou)(rou)相間”之稱，肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩(nen)甜脆，鮮美可口。毛(mao)南香(xiang)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)味(wei)甘、性(xing)平、入脾(pi)、健胃。含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)肌氨酸、維生(sheng)素(su)b6、維生(sheng)素(su)b12、丙(bing)氨酸、肉(rou)(rou)毒堿、蛋白質(zhi)、亞(ya)油酸、鋅、鎂(mei)、鉀、鐵(tie)、鈣等營養(yang)成(cheng)份，這些營養(yang)成(cheng)份，具有(you)(you)增(zeng)強免疫力和(he)促進新陳代謝的(de)(de)功(gong)能，特(te)別是(shi)對體力恢復和(he)增(zeng)強體質(zhi)有(you)(you)明(ming)顯療(liao)效(xiao)。

歷史沿革

牛肉干的來源(yuan)追溯牛肉(rou)干歷史(shi)，早(zao)在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與(yu)牛(niu)肉干(gan)有(you)著不解之緣(yuan)，出入只飲馬乳(ru)，或宰羊為糧(liang)。只要有(you)供馬匹和畜群食用的水(shui)草，蒙(meng)古(gu)人就(jiu)可以自(zi)給(gei)(gei)。一頭牛(niu)宰殺(sha)后(hou)(hou)，百十公斤(jin)重(zhong)牛(niu)肉(rou)涼干后(hou)(hou)捻成(cheng)沫后(hou)(hou)，只有十幾斤(jin)肉(rou)沫，裝袋后(hou)(hou)背(bei)在(zai)身上，只要(yao)有水便可沖(chong)飲。即使一時(shi)缺乏，還可以射獵(lie)作(zuo)為補充。在(zai)作(zuo)戰中，蒙古(gu)騎兵就(jiu)是依馬匹和畜群來(lai)給(gei)(gei)養的(de)；這在(zai)后(hou)(hou)勤上大(da)大(da)減少了軍隊行(xing)進的(de)輜重(zhong)。牛(niu)肉(rou)干在(zai)遠征作(zuo)戰中起(qi)著很重(zhong)要(yao)作(zuo)用(yong)。草原牧(mu)民自(zi)古(gu)就(jiu)有晾曬牛(niu)肉(rou)干習俗，是招待貴客的(de)食(shi)品。只有尊貴的(de)客人來(lai)時(shi)才肯拿出烹(peng)制(zhi)。

毛(mao)南族主要聚居于桂西北(bei)那(nei)片迷(mi)人的(de)(de)(de)(de)喀(ka)斯特(te)原始森(sen)林邊(bian)緣，獨(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)地理環(huan)境和絕無僅有(you)的(de)(de)(de)(de)水(shui)土特(te)性使這(zhe)里(li)的(de)(de)(de)(de)特(te)產資源極為豐富；在(zai)古代，只要有(you)供馬匹和畜群(qun)食用的(de)(de)(de)(de)水(shui)草，毛(mao)南族就(jiu)可(ke)以(yi)自(zi)給。一頭(tou)牛宰殺后(hou)，百十公斤(jin)重(zhong)牛肉(rou)涼干后(hou)捻(nian)成(cheng)沫(mo)后(hou)，只有(you)十幾(ji)斤(jin)肉(rou)沫(mo)，裝(zhuang)袋(dai)后(hou)背在(zai)身上，只要有(you)水(shui)便可(ke)沖飲(yin)。即使一時缺(que)乏，還(huan)可(ke)以(yi)射(she)獵作(zuo)為補充。在(zai)長途游走的(de)(de)(de)(de)時候，毛(mao)南族就(jiu)是依(yi)靠(kao)馬匹和畜群(qun)來給養的(de)(de)(de)(de)，牛肉(rou)干在(zai)遠游中(zhong)起著很重(zhong)要作(zuo)用。

品種特色

毛南香牛肉干(gan)是毛南族(zu)特(te)產，這不(bu)僅(jin)因(yin)為原料是(shi)喀斯(si)特(te)原始森林(lin)的優(you)質牛肉，還因為制作工(gong)藝極其特(te)(te)別。喀斯特(te)(te)原始森(sen)林的(de)(de)空氣寒冷而干燥，將(jiang)新鮮的(de)(de)牛肉(rou)，在自(zi)然(ran)環境中(zhong)冷凍(dong)，然(ran)后(hou)在通(tong)風的(de)(de)環境中(zhong)懸掛4-5個月，這樣的(de)(de)工(gong)藝不但使(shi)肉(rou)中(zhong)的(de)(de)水份全無，油份也(ye)散失掉(diao)了，而且肉(rou)質(zhi)變得相對松散，香味也(ye)凝(ning)結和濃縮(suo)，使(shi)得口(kou)味獨(du)特(te)(te)，濃香無比。由于涼制過程損耗(hao)較大，平均三(san)斤(jin)的(de)(de)原料，只可得出一斤(jin)的(de)(de)成品，可謂肉(rou)之(zhi)精隨。

毛(mao)南(nan)(nan)香(xiang)牛肉(rou)干(gan)也因其豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)值而倍受人們的(de)(de)青睞，研究(jiu)證明(ming)毛(mao)南(nan)(nan)香(xiang)牛肉(rou)干(gan)中所(suo)含有(you)每(mei)(mei)天人體(ti)(ti)所(suo)需(xu)蛋(dan)白蛋(dan)和氨基酸(suan)成份(fen)極(ji)為(wei)豐富，故營(ying)養(yang)價(jia)值極(ji)高，毛(mao)南(nan)(nan)香(xiang)牛肉(rou)干(gan)對老年人、兒(er)童的(de)(de)身(shen)體(ti)(ti)虛(xu)弱及病后恢復，有(you)特別好的(de)(de)幫助(zhu)，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸(suan)軟、身(shen)體(ti)(ti)無力等極(ji)為(wei)見(jian)效，每(mei)(mei)天食用50克至100克內(nei)蒙古牛肉(rou)干(gan)可補充每(mei)(mei)天所(suo)需(xu)的(de)(de)營(ying)養(yang)元素，毛(mao)南(nan)(nan)香(xiang)牛肉(rou)干(gan)集聚牛肉(rou)之精(jing)華(hua)，在(zai)休閑營(ying)養(yang)食品中獨(du)領風騷。

食(shi)(shi)療(liao)作用(yong)(yong)毛(mao)南香牛(niu)肉干(gan)有補中(zhong)益氣(qi)，滋養脾胃(wei)，強健筋(jin)骨(gu)，化痰息風(feng)，止渴(ke)止涎之功效，適宜于中(zhong)氣(qi)下隱、氣(qi)短體虛、筋(jin)骨(gu)酸(suan)(suan)軟、貧(pin)血久病(bing)及面(mian)黃目眩之人(ren)食(shi)(shi)用(yong)(yong)。相關人(ren)群(qun)一(yi)般人(ren)都可食(shi)(shi)用(yong)(yong)，牛(niu)肉干(gan)的膳食(shi)(shi)纖維較粗不(bu)易(yi)消化，有很高的膽固醇(chun)和脂肪，消化力弱的人(ren)不(bu)宜多吃；感染性(xing)疾病(bing)、肝(gan)病(bing)、腎病(bing)的人(ren)慎食(shi)(shi)。營養分(fen)析毛(mao)南香牛(niu)肉干(gan)含有人(ren)體所(suo)需(xu)的多種礦物(wu)質和氨基酸(suan)(suan)，既保持了牛(niu)肉耐咀嚼(jiao)的風(feng)味，又(you)久存不(bu)變質。

品種優良

毛(mao)南(nan)香(xiang)牛(niu)(niu)(niu)肉干選用牛(niu)(niu)(niu)肉與常(chang)規牛(niu)(niu)(niu)肉不同(tong)。選用的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)國(guo)家(jia)(jia)級喀斯特(te)地(di)貌(mao)原始森林自然保護區(qu)放養的(de)(de)(de)(de)毛(mao)南(nan)菜牛(niu)(niu)(niu)。由(you)于毛(mao)南(nan)族(zu)山區(qu)缺(que)少(shao)耕地(di)，限制了農業(ye)經濟的(de)(de)(de)(de)發展。毛(mao)南(nan)人除(chu)惜(xi)土如金(jin)，見縫插針開墾面積很(hen)小的(de)(de)(de)(de)“雞窩(wo)地(di)”之(zhi)外，就是(shi)(shi)利用滿山的(de)(de)(de)(de)青草來(lai)發展家(jia)(jia)庭飼養業(ye)。家(jia)(jia)家(jia)(jia)都養菜牛(niu)(niu)(niu)，專供(gong)(gong)食用，不作(zuo)勞役(yi)，成(cheng)為毛(mao)南(nan)族(zu)的(de)(de)(de)(de)特(te)產，暢銷國(guo)內(nei)及港(gang)澳市(shi)場。菜牛(niu)(niu)(niu)都是(shi)(shi)圍欄(lan)圈養，牛(niu)(niu)(niu)圈干爽、避強(qiang)光、很(hen)清靜，夏防蚊蟲，冬防受凍。對剛入圈的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)要(yao)(yao)細心觀察其(qi)習性(xing)和喜吃(chi)什(shen)么飼料，有(you)(you)(you)時要(yao)(yao)在草上(shang)灑鹽水以增(zeng)加食欲。同(tong)時對病牛(niu)(niu)(niu)有(you)(you)(you)一套民間草藥療法，很(hen)多人家(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)園子里(li)都種有(you)(you)(you)草藥。除(chu)喂草之(zhi)外，還唱玉(yu)米、高粱、飯豆、紅薯、南(nan)瓜(gua)等(deng)雜(za)糧．并煮熟拌潲(shao)(shao)喂食。這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)圈養階(jie)段(duan)(duan)。第二階(jie)段(duan)(duan)是(shi)(shi)“囤(dun)肥(fei)(fei)”，即把菜牛(niu)(niu)(niu)育肥(fei)(fei)滿骨架。這(zhe)(zhe)個階(jie)段(duan)(duan)喂牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)草要(yao)(yao)在日(ri)出前割回來(lai)，草葉上(shang)要(yao)(yao)有(you)(you)(you)露珠，且越(yue)嫩(nen)越(yue)好，一頭牛(niu)(niu)(niu)每天吃(chi)60公斤左右(you)。中(zhong)午和晚上(shang)還要(yao)(yao)各加喂10公斤雜(za)糧潲(shao)(shao)水料，半夜再喂一次半生半熟的(de)(de)(de)(de)青草潲(shao)(shao)水。第三階(jie)段(duan)(duan)是(shi)(shi)攻膘。每天除(chu)供(gong)(gong)給(gei)大量嫩(nen)青草外，還要(yao)(yao)加喂泡(pao)發的(de)(de)(de)(de)小米及黃豆漿(jiang)。經40多天的攻膘，連牛脊(ji)(ji)背上(shang)的肉都鼓得高出了(le)脊(ji)(ji)梁骨，形成了(le)一道凹槽(cao)，把(ba)木(mu)盆(pen)放在牛背上(shang)都掉不下來。

待膘滿肥(fei)壯才宰殺挑肉(rou)(rou)上市出售。肉(rou)(rou)呈粉紅色(se)，瘦中夾肥(fei)，層次分明、鮮嫩紋細，肥(fei)而(er)(er)不(bu)(bu)膩，煎(jian)燉烹炒，都爽脆可(ke)口(kou)，是牛(niu)肉(rou)(rou)中的(de)(de)(de)上品，凡是吃過的(de)(de)(de)人，都贊(zan)不(bu)(bu)絕口(kou)。正是得益于如此原理(li)，老(lao)譚家族開始創(chuang)制了(le)極(ji)具特色(se)的(de)(de)(de)毛(mao)南香牛(niu)肉(rou)(rou)干。它(ta)拋開了(le)落后的(de)(de)(de)生產方法，從選料、蒸煮、烘焙、殺菌到包(bao)裝，均(jun)采用上海的(de)(de)(de)先進(jin)工(gong)藝，從而(er)(er)在根本上保(bao)證了(le)產品的(de)(de)(de)質量和衛生。生產出高(gao)質量高(gao)標準的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干。

營養價值

毛南香牛(niu)肉干是(shi)日常(chang)健(jian)美(mei)飲食，選用的菜牛(niu)其含(han)鈣量是(shi)普(pu)通牛(niu)的7倍(bei)、鐵含(han)量是(shi)普(pu)通牛(niu)的2倍(bei)、鋅含(han)量是(shi)普(pu)通牛(niu)的30倍(bei)、脂肪含(han)量是(shi)普(pu)通黃牛(niu)的2/5倍(bei)。加上獨特(te)的民族(zu)生產工(gong)藝制作，是(shi)典(dian)型現(xian)代(dai)人(ren)的綠色健(jian)康食品，常(chang)食用可強(qiang)筋壯骨、補腎(shen)強(qiang)心、延(yan)年益壽。

主要(yao)有八大裨益：

富含肌氨酸

牛(niu)肉中的(de)肌(ji)氨酸(suan)(suan)含量比任何其它食(shi)品都高，這使(shi)它對增長肌(ji)肉、增強力量特(te)別(bie)有效(xiao)。在進(jin)行(xing)訓練(lian)的(de)頭幾秒(miao)鐘里，肌(ji)氨酸(suan)(suan)是肌(ji)肉燃料之源(yuan)，它可以有效(xiao)補(bu)充(chong)三磷酸(suan)(suan)腺苷，從(cong)而使(shi)訓練(lian)能堅(jian)持得更久(jiu)。

含維生素B6

蛋白(bai)質需求量越(yue)大，飲食中(zhong)所應該增(zeng)加的(de)維(wei)生素B6就越(yue)多。牛肉(rou)含(han)有足(zu)夠(gou)的(de)維(wei)生素B6，可增(zeng)強免疫力，促(cu)進蛋白(bai)質的(de)新陳代謝和(he)合(he)成(cheng)，從而有助于(yu)緊張訓練(lian)后(hou)身體的(de)恢復。

含肉毒堿

雞肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿和肌氨(an)(an)酸(suan)的含量很低，牛肉(rou)卻含量很高。肉(rou)毒堿主(zhu)要用于(yu)支持脂肪的新陳(chen)代謝，產(chan)生支鏈氨(an)(an)基酸(suan)，是對健美運動員增(zeng)長肌肉(rou)起重(zhong)要作用的一種氨(an)(an)基酸(suan)。

含鉀和蛋白質

鉀是(shi)大多數(shu)運動(dong)員飲食中比較缺少的(de)礦物質(zhi)(zhi)。鉀的(de)水平低會抑制蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)合成以及生長激素的(de)產生，從而(er)影響肌(ji)肉(rou)的(de)生長。牛肉(rou)中富含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)：4盎司瘦里脊(ji)就可產生22克一(yi)流(liu)的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)。

是亞油酸的低脂肪來源

牛肉(rou)中(zhong)脂肪(fang)含(han)量很低，但卻富含(han)結合亞油酸，這些潛在的(de)抗氧(yang)化劑可以有效對抗舉重(zhong)等(deng)運動中(zhong)造(zao)成(cheng)的(de)組織損傷(shang)。另外，亞油酸還(huan)可以作為(wei)抗氧(yang)化劑保(bao)持肌肉(rou)塊。

牛肉含鋅鎂鐵

鋅(xin)是另(ling)外一(yi)種有助于合成蛋白質、促(cu)進(jin)肌(ji)肉(rou)生長的(de)(de)抗氧(yang)化劑(ji)。鋅(xin)與谷氨酸(suan)鹽和(he)維生素B6共同作用，能(neng)增(zeng)強免(mian)疫系(xi)統(tong)。鎂則支持(chi)蛋白質的(de)(de)合成、增(zeng)強肌(ji)肉(rou)力量，更重要的(de)(de)是可提高胰島素合成代謝的(de)(de)效率。鐵是造血必(bi)需的(de)(de)礦(kuang)物(wu)質。與雞、魚、火(huo)雞少得可憐的(de)(de)鐵含量形成對比(bi)的(de)(de)是，牛(niu)肉(rou)中富含鐵質。

含丙胺酸

丙胺酸(suan)的(de)(de)(de)作用是從飲(yin)食(shi)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)中產生糖分。如果(guo)你對碳水化合物的(de)(de)(de)攝取量不足，丙胺酸(suan)能夠(gou)供(gong)給肌肉所需的(de)(de)(de)能量以緩(huan)解不足，從而使你能夠(gou)繼續進行訓練(lian)。這種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)最大的(de)(de)(de)好處就在于它能夠(gou)把肌肉從供(gong)給能量這一重負(fu)下解放出(chu)來。

營銷理念

毛南(nan)香(xiang)牛肉(rou)干作(zuo)為一個老字號(hao)品牌，通過(guo)不斷的(de)(de)完善，已經(jing)在市場中占有了(le)一定的(de)(de)地(di)位。公司(si)先(xian)后(hou)斥巨(ju)資引進自動化翻煮設(she)備，全面實現機器(qi)制作、真(zhen)空包裝、紫外線滅菌、自行檢(jian)驗，使毛南香(xiang)牛肉干牛肉干更優質(zhi)、更衛生(sheng)、更健康。堅持以(yi)(yi)“質(zhi)量是生(sheng)命(ming)、誠(cheng)信是準則(ze)”的(de)(de)經(jing)營(ying)方針，產品選用100%鮮活(huo)上等(deng)牛肉，配(pei)以(yi)(yi)多種天(tian)然(ran)名貴中藥材、采用傳統工藝與(yu)現代技術精(jing)制而成，嚴(yan)格(ge)執行企業Q/CY71.1-2001標準。

毛南(nan)香牛(niu)肉(rou)干遠銷中(zhong)國(guo)(guo)各大省市(shi)商場、超市(shi)，一(yi)九(jiu)九(jiu)四(si)年(nian)榮獲中(zhong)國(guo)(guo)部分食(shi)品(pin)(pin)飲料質(zhi)量(liang)滿意“精(jing)品(pin)(pin)獎”、食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)信得過產(chan)品(pin)(pin)信譽獎，又(you)被評為(wei)(wei)廣西(xi)牛(niu)肉(rou)干市(shi)場首選理想(xiang)品(pin)(pin)牌；一(yi)九(jiu)九(jiu)五年(nian)榮獲廣西(xi)理想(xiang)品(pin)(pin)牌30杰金獎；二(er)000年(nian)元月被南(nan)寧市(shi)政府(fu)授予“消費者最喜愛商品(pin)(pin)”；二(er)00三(san)年(nian)被南(nan)寧質(zhi)監局(ju)授予“產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)管理先(xian)進(jin)單位”，“中(zhong)國(guo)(guo)質(zhi)量(liang)檢測達(da)標(biao)、中(zhong)國(guo)(guo)質(zhi)量(liang)檢測合格食(shi)品(pin)(pin)”；二(er)00四(si)年(nian)被南(nan)寧工商命名為(wei)(wei)“守合同、重信用”企業。形成坡多(duo)(duo)(duo)(duo)草多(duo)(duo)(duo)(duo)、草多(duo)(duo)(duo)(duo)牛(niu)多(duo)(duo)(duo)(duo)、牛(niu)多(duo)(duo)(duo)(duo)原料多(duo)(duo)(duo)(duo)、公司收入(ru)多(duo)(duo)(duo)(duo)、農民(min)致(zhi)富多(duo)(duo)(duo)(duo)的良性循環(huan)發展(zhan)，真正實現在移民(min)中(zhong)發展(zhan)、在發展(zhan)中(zhong)移民(min)的戰略目標(biao)。