太康肘子是(shi)享譽(yu)(yu)中原的(de)風味名吃,用料(liao)(liao)為上等豬(zhu)肘,輔以特(te)制(zhi)名貴材(cai)料(liao)(liao)和獨特(te)制(zhi)作工序,特(te)點“肥而不膩、色(se)澤鮮(xian)亮、濃香怡人、酥(su)爛(lan)可口。”被譽(yu)(yu)為“天下(xia)美(mei)味之大成”而馳(chi)名中原。
豬肉(rou)為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸(suan)。豬肉(rou)可提供血紅素(有機(ji)鐵)和促進鐵吸收的半胱氨(an)酸(suan),能改善缺鐵性貧血。
肘(zhou)子皮(pi)較厚(hou),富含膠原蛋白,對(dui)身體(ti)(ti)的皮(pi)膚、筋、軟(ruan)骨(gu)、骨(gu)骼及(ji)結締組織都有(you)重(zhong)要的作(zuo)用,故對(dui)延緩機體(ti)(ti)衰(shuai)老(lao)有(you)特殊意義。常食可(ke)提高人體(ti)(ti)免疫能力,延緩皮(pi)膚出(chu)皺和人體(ti)(ti)其他部位的衰(shuai)老(lao)。
太康(kang)肘子(zi)特(te)點是“肥而不(bu)膩,色澤鮮亮(liang),濃(nong)香怡人(ren),酥爛(lan)可口(kou)。
原料:豬肘一個。
輔料:八角、花椒、茴香(xiang)、草蔻(kou)、生姜、大蔥、料酒、白砂糖、食鹽等。
工序:將(jiang)肘子(zi)放入(ru)油鍋(guo)炸(zha)至肘皮呈(cheng)焦(jiao)黃(huang)色撈出,然后將(jiang)輔料放入(ru)調味(wei)包入(ru)凈鍋(guo),將(jiang)肘子(zi)放入(ru),注(zhu)水(shui)到浸住肘子(zi)為止。加(jia)火(huo)燒4個(ge)小時左右即可。