芒果视频下载

赤水豆花介紹

赤水(shui)(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)，介于豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦和豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)之間的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)制美食(shi)，比豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)腦要(yao)老(lao)(lao)，又(you)比豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)嫩，用(yong)筷子夾(jia)起來綿而(er)不(bu)老(lao)(lao)，口中滑嫩爽(shuang)口，赤水(shui)(shui)(shui)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)有白豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)、菜豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)、花(hua)(hua)(hua)生豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)之分。赤水(shui)(shui)(shui)人喜歡把(ba)黃豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)(shui)侵泡過后，用(yong)石磨(mo)磨(mo)成(cheng)漿，用(yong)紗布濾出(chu)漿汁，才能(neng)更充分體現出(chu)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)的(de)細膩。赤水(shui)(shui)(shui)的(de)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)，不(bu)僅特別在制作工藝，還有蘸(zhan)水(shui)(shui)(shui)，蘸(zhan)水(shui)(shui)(shui)可謂豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)的(de)靈魂(hun)，12種(zhong)調料，一(yi)個都不(bu)能(neng)少(shao)，赤水(shui)(shui)(shui)人把(ba)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)(hua)當做一(yi)日(ri)三餐來吃。

貴州赤水豆花怎么做的

赤水(shui)豆花制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)包括制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)豆花和制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)蘸水(shui)兩個部分。

石磨豆花的做法

1、傳統豆(dou)花(hua)制作(zuo)(zuo)用(yong)石磨磨漿，石磨豆(dou)花(hua)的制作(zuo)(zuo)程(cheng)序，連個(ge)小(xiao)細節(jie)都馬虎不得(de)，想吃(chi)碗高質(zhi)量(liang)的豆(dou)花(hua)，選材很重要，首先(xian)采選顆粒飽滿色澤(ze)亮(liang)麗的黃豆(dou)，用(yong)水浸泡，一(yi)般(ban)兩到三(san)個(ge)小(xiao)時為(wei)最佳。

2、磨(mo)漿：使(shi)用老式(shi)石磨(mo)推(tui)磨(mo)，通常需要兩人一(yi)起或者輪流(liu)，旁(pang)邊還(huan)要站(zhan)個添(tian)(tian)磨(mo)的，話說添(tian)(tian)磨(mo)也是一(yi)種技術活(huo)啊，不僅要快還(huan)要準(zhun)，不然很容易就被磨(mo)桿子打(da)手，一(yi)兩小(xiao)時(shi)后，等所有豆(dou)子都磨(mo)成(cheng)白色醬汁(zhi)了，第(di)一(yi)道(dao)工(gong)序才算完成(cheng)。

3、燒漿：接(jie)下來(lai)就該(gai)點灶燒鍋了(le)，燒豆漿有(you)個小訣竅，等豆漿開(kai)(kai)始冒泡(pao)，就開(kai)(kai)始用微火，并(bing)用扇(shan)子(zi)扇(shan)火，直到(dao)豆漿被完全燒開(kai)(kai)。

4、濾漿：豆(dou)漿燒(shao)開(kai)了(le)就(jiu)要(yao)瀝豆(dou)漿了(le)，瀝豆(dou)漿聽起來(lai)(lai)很簡(jian)單，做(zuo)起來(lai)(lai)一點也不像(xiang)想象中的(de)(de)那么(me)簡(jian)單，首先工(gong)具要(yao)準備好，筲(shao)箕(ji)(ji)一個、碾(nian)(nian)架(jia)(jia)一個、瓜瓢(piao)一個、紗布(bu)一塊（要(yao)大塊的(de)(de)），工(gong)具準備好后，把(ba)碾(nian)(nian)架(jia)(jia)放到大鍋上面(mian)，然后把(ba)筲(shao)箕(ji)(ji)放到碾(nian)(nian)架(jia)(jia)中間(jian)，紗布(bu)直(zhi)接鋪在筲(shao)箕(ji)(ji)里(li)，把(ba)紗布(bu)鋪平(ping)，與(yu)筲(shao)箕(ji)(ji)一樣呈三角形(xing)以(yi)便于更好的(de)(de)裝豆(dou)漿。再把(ba)煮熟的(de)(de)豆(dou)漿一瓢(piao)一瓢(piao)地(di)舀進去，用力(li)壓，直(zhi)至豆(dou)渣被完全分(fen)離出來(lai)(lai)。

5、點(dian)(dian)豆(dou)花(hua)：這是(shi)(shi)所有步(bu)驟中最關鍵(jian)的(de)一(yi)步(bu)，點(dian)(dian)嫩一(yi)點(dian)(dian)就(jiu)是(shi)(shi)豆(dou)腐腦，點(dian)(dian)老一(yi)點(dian)(dian)就(jiu)是(shi)(shi)豆(dou)花(hua)，一(yi)般在(zai)農村很多地方都是(shi)(shi)用“酸湯”點(dian)(dian)豆(dou)腐，或者是(shi)(shi)石膏，用多少切多少，放到水頭融化一(yi)下，倒(dao)在(zai)鍋(guo)里勻一(yi)下，再將瀝好的(de)豆(dou)漿(jiang)全部沖下去。

6、壓豆花：微火(huo)燜(men)個(ge)幾分鐘，剛剛的(de)一(yi)(yi)鍋豆漿就(jiu)變成了一(yi)(yi)鍋豆花，要是再用(yong)筲(shao)箕壓一(yi)(yi)下，就(jiu)更棒了。快(kuai)要吃飯的(de)時候(hou)，大人就(jiu)喊小娃兒(er)出(chu)去扯幾根蔥蔥、茴香(xiang)和(he)嚴(yan)須，這些(xie)是吃豆花兒(er)的(de)標配，少一(yi)(yi)樣都不(bu)完美。把(ba)蔥蔥、嚴(yan)須和(he)茴香(xiang)都切得細細的(de)，然后和(he)成蘸水，夾上一(yi)(yi)塊豆腐花往蘸水里(li)(li)蘸一(yi)(yi)下，吃到(dao)嘴里(li)(li)……簡直下飯到(dao)不(bu)行。

赤水豆花的蘸水怎么調好吃

1、小(xiao)火(huo)炒(chao)花生，然后將炒(chao)好(hao)的花生搗碎備用。

2、在石缽(bo)里放入八角、大料、花(hua)椒。

3、干(gan)辣椒(jiao)用開(kai)水泡(pao)10分鐘后放(fang)入冰糖。

4、把干辣椒和鹽(yan)一起放入(ru)石缽中(zhong)搗碎。

5、在干辣椒里倒(dao)入熟油，攪拌成(cheng)辣椒醬(jiang)。

6、放入(ru)已(yi)經準備好的(de)花生(sheng)碎、香蔥粒。

7、在(zai)攪(jiao)拌(ban)好的辣椒醬中放入味精、香油(you)。

8、將(jiang)辣椒(jiao)醬混合均勻(yun)，豆花蘸水即完成。