稍美的歷史由來

起源一：

相傳乾隆皇帝狩(shou)獵(lie)至大青山一(yi)帶，又饑(ji)又寒，時(shi)候不早了，便命隨從就近找(zhao)一(yi)小(xiao)店(dian)充饑(ji)，可是店(dian)主(zhu)正(zheng)巧“面袋已空(kong)，肉已用完，拿甚做?”

為難無奈(nai)之下，店主只好把(ba)僅剩的一點面、蔥和(he)碎肉歸(gui)攏到(dao)一塊(kuai)，看(kan)著肉不(bu)夠，便在餡里加了粉面，再把(ba)皮子搟的薄(bo)如紙。

為了(le)顯眼好看，還(huan)把碗(wan)當搟面杖，因(yin)此皮子周圍(wei)就成了(le)花牙牙細穗穗。

須臾，揭籠取食(shi)，看著眼前(qian)的食(shi)物如罌(ying)粟開花、玉囊閃光。

乾隆迫不及(ji)待地品嘗，“嚯，這(zhe)東西皮薄(bo)肉(rou)滑。”頃刻統統吃光。

吃(chi)罷(ba)，他(ta)一邊回味，一邊問店(dian)主：“此為何物?”

店主被問(wen)得(de)瞠目(mu)結舌，隨口說這(zhe)叫稍美，意(yi)指因為天(tian)色已晚，捎帶的就賣了。

起源二：

還有(you)一種傳說，明末清初之(zhi)時，在(zai)歸化城(cheng)中，有(you)人在(zai)包子(zi)上鍋蒸時，做了(le)些薄皮開口的“包子(zi)”，區分(fen)開賣，意為“捎帶著賣”。

久(jiu)而久(jiu)之，很多人喜歡這(zhe)個不像包子(zi)的包子(zi)，因其邊(bian)稍皺折(zhe)如花，稱為“稍美(mei)”，意為“邊(bian)稍美(mei)麗(li)”。

稍美的家常做法

1、挑(tiao)選新鮮的達(da)茂(mao)草原(yuan)羊肉，剁成肉泥(ni)，加適量胡麻油、白胡椒粉、五香粉等調味。

2、再加入(ru)雞蛋、清水(shui)，順著一個(ge)方向攪拌上勁(jing)。

3、放入蔥末(mo)和(he)姜泥，拌(ban)勻成(cheng)餡，備用。

4、稍(shao)美(mei)皮(pi)要先用(yong)(yong)開水燙(tang)面(mian)，再兌冷水和面(mian)，用(yong)(yong)專門的搟皮(pi)工具，搟出的皮(pi)薄(bo)而(er)不(bu)平，四(si)邊如同花邊的稍(shao)美(mei)皮(pi)。

5、將稍(shao)美(mei)皮中加入羊(yang)肉餡，用手輕(qing)輕(qing)一捏，上端(duan)呈(cheng)現出(chu)石榴般的花紋。

6、把稍美放入蒸籠(long)中，約十分鐘(zhong)出(chu)鍋。