文興的地攤羊肉介紹

在宣威的文興鄉，這(zhe)里與(yu)貴州(zhou)交界，一(yi)到(dao)趕(gan)集日，農家人(ren)就把一(yi)只肥羊(yang)趕(gan)到(dao)街邊“地攤(tan)羊(yang)肉”市場，擺攤(tan)設點(dian)，歡(huan)迎遠道而來的客(ke)人(ren)。

地攤羊肉(rou)(rou)怎么(me)做(zuo)呢(ni)？他們先是(shi)搭起了涼(liang)棚，擺上鍋(guo)碗瓢盆，挖一(yi)個小土(tu)洞或(huo)(huo)用(yong)磚頭圍成(cheng)一(yi)個小火(huo)窯，用(yong)柴火(huo)或(huo)(huo)煤炭生著一(yi)堆火(huo)，煮(zhu)沸一(yi)鍋(guo)水(shui)。把羊宰殺后(hou)放進(jin)沸騰(teng)的(de)(de)水(shui)里(li)煮(zhu)上，然(ran)后(hou)把羊肉(rou)(rou)抓(zhua)出晾在(zai)涼(liang)棚里(li)，再準備一(yi)碟食鹽、一(yi)勺(shao)花椒和(he)辣(la)椒，算是(shi)文興“地攤羊肉(rou)(rou)”的(de)(de)調味配料，就(jiu)吆喝著叫賣“地攤羊肉(rou)(rou)”，真是(shi)鄉(xiang)土(tu)氣(qi)息(xi)十足。這種現(xian)殺現(xian)宰的(de)(de)吃法，似乎只有(you)云南的(de)(de)宣威才有(you)。