一、羊腥湯介紹
羊(yang)(yang)腥(xing)湯(tang)(tang)是(shi)哪里的(de)(de)?陜西省延安市黃陵縣。延安美食很多,羊(yang)(yang)腥(xing)湯(tang)(tang)是(shi)延安漢族特色小吃之一,洋芋擦擦甘泉豆腐子(zi)長煎餅,最應該(gai)嘗一嘗的(de)(de)是(shi)羊(yang)(yang)腥(xing)湯(tang)(tang)。羊(yang)(yang)肉,羊(yang)(yang)雜加上作料熬的(de)(de)湯(tang)(tang),原(yuan)料做法簡單的(de)(de)很。圍著羊(yang)(yang)肚手(shou)巾的(de)(de)老(lao)鄉蹲在一起(qi),手(shou)里捧著冒著熱氣的(de)(de)羊(yang)(yang)湯(tang)(tang),愜意非凡。
二、延安羊腥湯怎么做好吃
食材:
主料:羊肚200克(ke)(ke),羊肥(fei)腸(chang)(chang)(大腸(chang)(chang))200克(ke)(ke),羊肉(rou)(肥(fei)瘦(shou))200克(ke)(ke)。
輔料:羊心100克。
調料:大蔥15克,姜10克,花椒(jiao)5克,八角10克,香菜20克,鹽3克,蝦油50克,芝(zhi)麻醬(jiang)100克,味精(jing)2克。
羊腥湯的做法:
1、將鮮羊肚(du)洗(xi)凈,揩(kai)掉油,放至即將開的水鍋里燙一下(xia),撈出(chu),放案(an)板上(shang)刮去肚(du)毛,洗(xi)凈備(bei)用;羊肥腸(chang)反復洗(xi)凈,用筷子(zi)穿翻地來,盤起用繩子(zi)拴(shuan)住(zhu);將羊心洗(xi)凈備(bei)用。
2、將以(yi)上(shang)處理好的羊肚、腸(chang)、心一(yi)同放(fang)入開水鍋(guo)里(li)煮一(yi)下,焯出血沫,撈出,涮凈(jing)。
3、鍋里換清水燒開,放入(ru)羊(yang)肚、腸(chang)、心及蔥(cong)段(duan)、姜片、花椒、大料、鹽,大火(huo)燒開后改用小火(huo)燉(dun)二小時以上,直至軟爛,撈(lao)出(chu),原湯(tang)備用。
4、將羊肚(du)切成3厘米長的細(xi)條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香(xiang)菜切末備用(yong)。
5、湯鍋上火,放(fang)入原湯500克,再將切好的主料(liao)放(fang)入,燒(shao)開,撇去浮沫,加(jia)味精,即可(ke)盛(sheng)碗,隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同(tong)上桌(zhuo)。