一、羊腥湯介紹
羊(yang)(yang)(yang)腥(xing)湯(tang)是(shi)哪里(li)(li)的(de)(de)?陜西省延(yan)安(an)市(shi)黃陵(ling)縣(xian)。延(yan)安(an)美(mei)食(shi)很多(duo),羊(yang)(yang)(yang)腥(xing)湯(tang)是(shi)延(yan)安(an)漢(han)族特色小吃之一(yi),洋芋擦(ca)擦(ca)甘泉豆腐子長煎餅,最應該嘗一(yi)嘗的(de)(de)是(shi)羊(yang)(yang)(yang)腥(xing)湯(tang)。羊(yang)(yang)(yang)肉,羊(yang)(yang)(yang)雜加上作料熬的(de)(de)湯(tang),原料做法簡單的(de)(de)很。圍著羊(yang)(yang)(yang)肚(du)手巾的(de)(de)老鄉蹲(dun)在一(yi)起(qi),手里(li)(li)捧著冒著熱氣的(de)(de)羊(yang)(yang)(yang)湯(tang),愜意非(fei)凡。
二、延安羊腥湯怎么做好吃
食材:
主料(liao):羊肚200克,羊肥(fei)(fei)腸(大腸)200克,羊肉(肥(fei)(fei)瘦(shou))200克。
輔料:羊心100克。
調料:大蔥15克(ke),姜10克(ke),花椒5克(ke),八角10克(ke),香菜20克(ke),鹽3克(ke),蝦油50克(ke),芝麻醬100克(ke),味精2克(ke)。
羊腥湯的做法:
1、將(jiang)鮮羊(yang)肚(du)洗凈(jing),揩掉油(you),放至(zhi)即將(jiang)開的水鍋里燙一下,撈出,放案板上刮去肚(du)毛,洗凈(jing)備用(yong);羊(yang)肥腸反復(fu)洗凈(jing),用(yong)筷(kuai)子穿翻地來(lai),盤起(qi)用(yong)繩子拴(shuan)住;將(jiang)羊(yang)心(xin)洗凈(jing)備用(yong)。
2、將(jiang)以上處理好的(de)羊(yang)肚、腸、心一(yi)同放入(ru)開(kai)水鍋里煮(zhu)一(yi)下,焯出(chu)(chu)血沫,撈出(chu)(chu),涮凈。
3、鍋(guo)里換清(qing)水(shui)燒(shao)開,放入羊(yang)肚(du)、腸、心及蔥(cong)段、姜片、花椒、大(da)料、鹽,大(da)火(huo)燒(shao)開后改(gai)用小火(huo)燉(dun)二小時(shi)以上,直(zhi)至軟爛,撈(lao)出,原(yuan)湯備用。
4、將羊(yang)肚切(qie)成(cheng)(cheng)3厘米長的細條,羊(yang)肥腸切(qie)寸段,羊(yang)腰窩肉(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)骨牌塊,羊(yang)心切(qie)厚片(pian),香菜切(qie)末備(bei)用。
5、湯鍋上火,放入原湯500克(ke),再將切好的主(zhu)料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、鹵(lu)蝦油一同上桌。