分部在魯西南的青(qing)(qing)山羊(yang)，是在原山東省青(qing)(qing)山羊(yang)種群(qun)的基礎(chu)上，通過基因篩選、分子(zi)遺傳育種，培育而成的肉、皮兼用型(xing)山羊(yang)品種。 這種山羊(yang)全身有“四青(qing)(qing)一黑(hei)”特征(zheng)，即背部、唇(chun)、角、蹄為(wei)青(qing)(qing)色(se)，兩前膝為(wei)黑(hei)色(se)，故稱為(wei)青(qing)(qing)山羊(yang)。青(qing)(qing)山羊(yang)公母羊(yang)均有角，有須(xu)，有髯，體(ti)格小，結構(gou)勻稱，又叫“狗羊(yang)”。
青山羊(yang)被毛由黑白兩(liang)種纖維組成(cheng)，外觀呈青色，所產皮毛品(pin)質上乘，羊(yang)肉也能加工成(cheng)食(shi)品(pin)。成(cheng)年的山羊(yang)，體格健碩，常有母羊(yang)陪伴。
成武縣青山(shan)羊產品主要有(you)山(shan)羊絨、腸衣(yi)、猾子皮、肉(rou)制品等(deng)。毛(mao)皮制品。青山(shan)羊是(shi)世界著(zhu)名的(de)(de)三大(da)毛(mao)皮品種之(zhi)一(yi)，山(shan)羊絨、猾子皮是(shi)我縣傳統的(de)(de)出口商品。青山(shan)羊猾子皮由于毛(mao)色好(hao)、光(guang)潤、又有(you)美麗的(de)(de)花紋，而且面積(ji)大(da)、彈(dan)性強、質量好(hao)、銷路廣，在(zai)國際市場上倍受青睞，在(zai)對外(wai)貿易中經久不衰。
羊肉湯
始(shi)創(chuang)于十七世(shi)紀(ji)清代(dai)嘉慶(qing)年(nian)(nian)間，距今已(yi)200多年(nian)(nian)的歷史(shi)。 用(yong)青(qing)山羊(yang)(yang)燒制(zhi)(zhi)的羊(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)色(se)白似奶、水脂交融(rong)、質地純凈、鮮(xian)而不膩，不僅是一道可口的美食(shi)，而且有許(xu)多藥膳功能，深受全國消費者的贊(zan)譽，單縣羊(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)已(yi)被(bei)列入《中華名菜譜》。易拉罐濃縮粉(fen)末羊(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)已(yi)研(yan)制(zhi)(zhi)成功，不僅開胃、養身、味(wei)道鮮(xian)美，而且生(sheng)產前景廣闊，市(shi)場態勢良(liang)好，發(fa)展潛力(li)大。
羊肉制品
羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)加工(gong)已(yi)成(cheng)為一(yi)個規模較大的(de)(de)產業，以琴臺肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食品(pin)(pin)加工(gong)廠、鳳翔集團為龍頭，形成(cheng)一(yi)個龐大的(de)(de)產業群。成(cheng)武縣(xian)(xian)青(qing)山羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)系列肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)加工(gong)工(gong)藝研究技術領導(dao)小組，開發羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)干、臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、青(qing)醬羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)、無膻羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)發酵(jiao)香腸、冰鮮羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、五(wu)香醬羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、快餐全羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)、快餐”成(cheng)武縣(xian)(xian)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯”等(deng)(deng)十多種羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)制品(pin)(pin)，將微(wei)波干燥制熟工(gong)藝、真空軟(ruan)包裝生產技術等(deng)(deng)國際上最先進(jin)的(de)(de)技術應用于(yu)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)干、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)松、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脯等(deng)(deng)系列產品(pin)(pin)的(de)(de)生產研制。
在萊河、陳蠻莊(zhuang)、孔集、孫溜(liu)、花園、楊樓、 曹叵集等質羔(gao)羊(yang)10萬只。
單縣青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)良(liang)種(zhong)繁育基地(di)坐落于(yu)萊河(he)鎮，占地(di)20畝，投(tou)資15 萬元， 標準羊(yang)(yang)(yang)舍400余平(ping)方(fang)米(mi)，柵舍100余平(ping)方(fang)米(mi)，貯(zhu)草柵100平(ping)方(fang)米(mi)，配套設施完備， 存欄良(liang)種(zhong)青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)2000余只，用于(yu)青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)的提純(chun)復狀，年可向社會提供近萬只良(liang)種(zhong)青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)，此外，曹馬、朱(zhu)集(ji)等鄉(xiang)鎮引進波爾山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)冷凍精球和青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)雜交改良(liang)后代優勢(shi)明顯(xian)，1月(yue)齡羊(yang)(yang)(yang)體重達10公(gong)斤左右，2月(yue)齡羊(yang)(yang)(yang)體重達22公(gong)斤左右。
楊樓鄉自(zi)籌(chou)資(zi)金 13萬元(yuan)，建起良(liang)種場，養羊15萬只(zhi)。孫溜鎮干部職工集(ji)資(zi)辦起了股份制(zhi)良(liang)種羊場，現(xian)存欄基(ji)礎母羊300余(yu)只(zhi)。
魯(lu)西南青山羊(yang)(yang)公母(mu)羊(yang)(yang)均有角(jiao)，有須(xu)，有髯，體格小，結構勻稱，又叫"狗羊(yang)(yang)"。
被毛由(you)黑白兩種纖維(wei)組(zu)成，外觀呈青(qing)(qing)色，黑色纖維(wei)在30 % 以(yi)下(xia)為(wei)粉(fen)青(qing)(qing)色，30～40 % 者(zhe)為(wei)正青(qing)(qing)色，50% 以(yi)上為(wei)鐵(tie)青(qing)(qing)色。
全身有(you)"四(si)青(qing)一黑"特征，即(ji)背部、唇、角、蹄為(wei)青(qing)色，兩前膝為(wei)黑色，故稱為(wei)青(qing)山羊。
成武縣青山羊(yang)以生產(chan)各類猾子皮著稱(cheng)，3日(ri)齡(ling)羔羊(yang)被毛短，緊(jin)密適中(zhong)，所得皮板品質最(zui)佳。
成年公羊可(ke)剪(jian)毛230～330克(ke)，母羊150～250克(ke)，公羊抓絨(rong)50～150 克(ke)，母羊25～50克(ke)。
成年羯羊宰前體重20.1公斤，屠宰率(lv)56.7 % 。
繁殖力高是該(gai)品種的重要特征，母羊一(yi)(yi)歲前(qian)即可產(chan)(chan)第一(yi)(yi)胎，初產(chan)(chan)母羊平均(jun)產(chan)(chan)羔(gao)率163.1% ，一(yi)(yi)生平均(jun)產(chan)(chan)羔(gao)率293.7 % ，最多時一(yi)(yi)胎可產(chan)(chan)6～7羔(gao)，兩年產(chan)(chan)三胎，或年產(chan)(chan)兩胎。
青山羊最(zui)大(da)的價值在于肉(rou)用，肉(rou)質(zhi)鮮美，不膻(shan)不膩，以青山羊為原料(liao)熬制的羊肉(rou)湯(tang)，白似奶水，水脂交融，質(zhi)地純(chun)凈(jing)，鮮而不膩，尤其(qi)具有許多(duo)藥膳功能，因此深(shen)受全國(guo)消費者(zhe)的贊譽和青睞(lai)。
總(zong)體養(yang)殖量(liang)較大，但(dan)規(gui)模化(hua)程度(du)低(di)。單縣(xian)屬于(yu)農(nong)業大縣(xian)，有(you)著豐富的秸稈(gan)資源，但(dan)舍飼(si)程度(du)低(di)，規(gui)模養(yang)殖水平低(di)，據不完(wan)全統計，全縣(xian)常年(nian)存(cun)欄(lan)50只以上的規(gui)模養(yang)羊場戶(hu)僅47家，占全縣(xian)肉(rou)羊存(cun)欄(lan)量(liang)的不足1%，大部分(fen)養(yang)羊戶(hu)都處于(yu)原始(shi)、粗放式養(yang)殖，半舍飼(si)半放牧狀態(tai)，營(ying)養(yang)不均衡，管理粗粗放，飼(si)料轉化(hua)率低(di)，不適應現代肉(rou)羊業發(fa)展的需要(yao)。
養(yang)羊(yang)從(cong)業人員不(bu)斷減少(shao)，養(yang)羊(yang)數(shu)量(liang)不(bu)斷下降。種羊(yang)市場(chang)疲軟，2002年(nian)我(wo)縣有青山(shan)羊(yang)良種繁育場(chang)2家，已經全部倒閉；規模養(yang)羊(yang)減少(shao)，2002年(nian)我(wo)縣規模養(yang)羊(yang)場(chang)戶600多(duo)戶，2012年(nian)不(bu)足(zu)50戶；羊(yang)人工(gong)授精站(zhan)點(dian)大幅(fu)度減少(shao)，2002年(nian)我(wo)縣有人工(gong)授精點(dian)46家，2012年(nian)只有8家。
品種退(tui)化，結(jie)構不(bu)合(he)理。在調查中(zhong)發(fa)現，長(chang)期以來(lai)，農村廣(guang)大養(yang)羊(yang)(yang)戶一(yi)直飼(si)(si)養(yang)著(zhu)地方(fang)品種青山(shan)羊(yang)(yang)，多年來(lai)沒(mei)有提純(chun)復(fu)壯，近親繁殖嚴重(zhong)(zhong)，導致(zhi)了種質嚴重(zhong)(zhong)退(tui)化，體型小，生(sheng)長(chang)速度慢，羔羊(yang)(yang)飼(si)(si)養(yang)兩年體重(zhong)(zhong)才能(neng)達到15kg～20 kg，經濟效益十(shi)分低下，影響了養(yang)殖戶的(de)(de)積(ji)極(ji)性(xing)，且有的(de)(de)養(yang)羊(yang)(yang)戶是“春(chun)天買，夏秋養(yang)，冬天賣(mai)”，并(bing)沒(mei)有形成“自(zi)繁自(zi)養(yang)”的(de)(de)模式，造成雖有一(yi)定規模，但(dan)發(fa)展后勁不(bu)足，還會造成疫病(bing)和寄生(sheng)蟲(chong)病(bing)的(de)(de)傳(chuan)播。
牧(mu)草(cao)(cao)資(zi)源(yuan)匱乏，制約(yue)著青山(shan)羊的(de)(de)(de)規(gui)(gui)模養(yang)殖(zhi)。近幾年來(lai)(lai)，由于畜牧(mu)業的(de)(de)(de)快(kuai)速發展，草(cao)(cao)資(zi)源(yuan)不(bu)足的(de)(de)(de)問(wen)題一下子(zi)成了(le)發展規(gui)(gui)模養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)瓶頸，農區養(yang)羊放(fang)牧(mu)地少，多采用圈(quan)養(yang)方式(shi)，僅靠收割(ge)野(ye)草(cao)(cao)、植物莖葉和藤(teng)蔓來(lai)(lai)喂養(yang)，猶如杯水車薪，不(bu)能解(jie)決實際問(wen)題，即使白天放(fang)牧(mu)也很難滿足羊群的(de)(de)(de)需(xu)要，以(yi)(yi)雜草(cao)(cao)為(wei)主的(de)(de)(de)營養(yang)水平必然難以(yi)(yi)提(ti)高(gao)羊的(de)(de)(de)生產水平。黃(huang)河(he)(he)故道區的(de)(de)(de)河(he)(he)灘、草(cao)(cao)坡大多土質差，優質的(de)(de)(de)牧(mu)草(cao)(cao)比例較小(xiao)，養(yang)殖(zhi)戶無奈之下便飼喂遺棄的(de)(de)(de)植物秸稈和木質化程度很高(gao)的(de)(de)(de)野(ye)草(cao)(cao)，營養(yang)價值低，消化率低，適口性又差，這種現象在(zai)冬(dong)季尤為(wei)嚴重。
文(wen)化素質低，防(fang)疫(yi)驅(qu)蟲(chong)制(zhi)度不(bu)(bu)(bu)健全。當前(qian)農(nong)村(cun)(cun)養(yang)殖(zhi)業存(cun)在的(de)(de)(de)最大一(yi)個問(wen)題為養(yang)殖(zhi)戶文(wen)化素質低，養(yang)殖(zhi)技術滯后，養(yang)殖(zhi)經驗老套，不(bu)(bu)(bu)能(neng)適應現(xian)代化養(yang)殖(zhi)業的(de)(de)(de)需要(yao)，平(ping)時不(bu)(bu)(bu)知防(fang)疫(yi)，處于一(yi)種不(bu)(bu)(bu)病不(bu)(bu)(bu)治(zhi)的(de)(de)(de)局(ju)面(mian)。又由于部分農(nong)村(cun)(cun)獸醫技術水平(ping)低，只管(guan)豬，別的(de)(de)(de)一(yi)概不(bu)(bu)(bu)問(wen)，造(zao)成了農(nong)村(cun)(cun)羊防(fang)疫(yi)驅(qu)蟲(chong)制(zhi)度不(bu)(bu)(bu)健全的(de)(de)(de)狀況。隨(sui)著養(yang)羊規模(mo)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)斷擴大，數量大增(zeng)，羊的(de)(de)(de)流通日益頻繁，給羊病的(de)(de)(de)傳播打開了缺(que)口，且羊發病初期癥狀不(bu)(bu)(bu)明顯，不(bu)(bu)(bu)易(yi)查覺，一(yi)旦發現(xian)已比較嚴重，難以治(zhi)愈(yu)。
飼養(yang)(yang)管(guan)理技術(shu)落后，生產效(xiao)益(yi)低下。農村山羊飼養(yang)(yang)多以一(yi)家一(yi)戶飼養(yang)(yang)為主，飼養(yang)(yang)方式一(yi)般為早晨放(fang)出去(qu)，中(zhong)午挪一(yi)挪，晚上(shang)牽回(hui)來，大自(zi)然長啥吃啥，根本談不上(shang)補飼。在走(zou)訪中(zhong)發現，個別養(yang)(yang)殖戶用飼喂肥豬的(de)(de)(de)全(quan)價(jia)料給羊補飼，結果因飼料中(zhong)含有較高的(de)(de)(de)銅離子，羊吃后拉稀不止，差點脫水而(er)死。山羊雖(sui)耐粗飼，對管(guan)理條件要(yao)求低，但(dan)農村羊圈簡陋、低矮、潮濕(shi)，且十分擁擠，羊抗病(bing)力差，發病(bing)率高。調(diao)查中(zhong)還發現，農村羔羊的(de)(de)(de)成(cheng)活(huo)率僅(jin)為65%左右，粗放(fang)式的(de)(de)(de)管(guan)理使羔羊難過“初乳關”——奶(nai)不足“斷奶(nai)關——拉稀”，無謂地造成(cheng)了一(yi)定的(de)(de)(de)經濟損失。
愛吃不胖(pang)
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