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地域產地

江蘇(su)省蘇(su)州市(shi)昆(kun)山市(shi)淀山湖鎮紅星村(cun)、永新(xin)村(cun)。

品質特點

果實新鮮、潔凈。果形端正，近(jin)圓形，大(da)小均一。果皮黃(huang)色，表面附(fu)著一層短(duan)絨(rong)毛，果香(xiang)濃郁。

生長環境

淀山湖(hu)鎮屬(shu)長江(jiang)三角洲太(tai)湖(hu)平(ping)(ping)原(yuan)，境內地(di)勢(shi)平(ping)(ping)坦(tan)，自(zi)西南向東北(bei)略呈傾(qing)斜，自(zi)然坡度(du)較小，土壤(rang)類型(xing)為湖(hu)積母質(zhi)，肥(fei)沃疏松，保(bao)肥(fei)性(xing)能(neng)良好，通透(tou)性(xing)強，肥(fei)力中偏上，土壤(rang)pH值介(jie)于6.5~8.0之間，排灌條(tiao)件良好，有機質(zhi)含量為2.7%，全(quan)氮1.7 5g/kg、速(su)效磷74.38mg/kg、速(su)效鉀859.45mg/kg。

該地(di)域雨量(liang) 充沛，年(nian)(nian)平(ping)均年(nian)(nian)降雨量(liang)1052mm，降水(shui)主(zhu)要集中在6月~8月， 占全(quan)年(nian)(nian)降水(shui)量(liang)的60%。吳淞江(jiang)、婁江(jiang)橫穿東西，轄(xia)有淀山湖、陽澄湖、澄湖、傀儡湖等41個湖泊，河(he)道密(mi)布(bu)，全(quan)境河(he)流總長(chang)1056.32km，主(zhu)要干支(zhi)河(he)流62條，總長(chang)度457.51km，桃(tao)園灌溉條件便利，灌溉用(yong)水(shui)符合農田灌溉水(shui)質標準GB5084。

氣(qi)候情況該(gai)地域屬亞熱帶季風(feng)性(xing)濕(shi)潤氣(qi)候，四(si)季分明，氣(qi)候溫和(he)，光照(zhao)充足，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫15.2℃，年(nian)均(jun)日照(zhao)時數1789.2h，年(nian)均(jun)無霜期239d，空氣(qi)質量優(you)良，年(nian)均(jun)300d以(yi)上(shang)達(da)到(dao)國(guo)家二級標 準(zhun)。生產基地主要位于淀山湖鎮紅星村和(he)永新村，基地環(huan)境優(you)越，周邊為綠色原料（稻麥）基地和(he)自然(ran)村落(luo)，有綠化(hua)帶，無工礦污染源。

價值功效

果(guo)肉金黃色，近(jin)核處呈(cheng)紅色，果(guo)肉質密而韌，果(guo)汁豐富，可溶性固(gu)形物(wu)含(han)量(liang)12.5%、可滴定酸含(han)量(liang)0.77%、維(wei)生素C含(han)量(liang)9.05mg/100g、類胡蘿(luo)卜素含(han)量(liang)50.4 mg/100g。

收獲時間

8月(yue)上中旬。最佳品質期為1月(yue)。

貯藏保鮮

冷庫儲藏

保(bao)鮮庫(ku)(ku)(ku)(ku)適宜的(de)溫(wen)(wen)度為0~1℃；氣調庫(ku)(ku)(ku)(ku)適宜儲(chu)藏(zang)(zang)溫(wen)(wen)度為0±0.5℃；冷凍庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)儲(chu)藏(zang)(zang)溫(wen)(wen)度為-18℃。庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)要求在48小(xiao)時內達(da)到規定(ding)的(de)儲(chu)藏(zang)(zang)溫(wen)(wen)度，整個儲(chu)藏(zang)(zang)期間庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫(wen)(wen)要求穩定(ding)，波動(dong)不(bu)超過±1℃。

家用儲藏

淀山(shan)湖黃(huang)(huang)桃(tao)冷藏不宜清洗(xi)(xi)，因為(wei)黃(huang)(huang)桃(tao)洗(xi)(xi)過(guo)之后(hou)容(rong)易損傷外皮，這樣放(fang)(fang)進冰箱(xiang)，容(rong)易生(sheng)細菌引發(fa)變質發(fa)黑。建議放(fang)(fang)冰箱(xiang)冷藏的黃(huang)(huang)桃(tao)，用保鮮袋(dai)密封包好(hao)，這樣既(ji)可(ke)以減(jian)少水分的流失，又可(ke)以避免(mian)受冰箱(xiang)里生(sheng)肉或氣味(wei)重的食物影響。

食用方法

淀(dian)山湖黃(huang)桃罐頭

食材清單：黃桃3個，冰(bing)糖(tang)200克(ke)(ke)，鹽2克(ke)(ke)。

具體做法：碗(wan)中放(fang)入(ru)(ru)鹽，清水，將黃桃(tao)放(fang)入(ru)(ru)洗凈，刮(gua)皮(pi)，切(qie)塊(kuai)，鍋中放(fang)入(ru)(ru)開水，大火煮沸，倒入(ru)(ru)黃桃(tao)，冰糖，大火煮20分鐘即可.

淀山湖黃桃(tao)沙(sha)拉

食材清(qing)單：淀山湖黃桃，番(fan)茄，意大利(li)黑醋，初榨(zha)橄欖油，檸(ning)檬汁(zhi)，pesto（蘿勒(le)青醬(jiang)），海鹽，黑胡椒(jiao)，羅勒(le)葉。

具體(ti)做法：在一個沙(sha)拉(la)碗中把淀山湖(hu)黃桃切片(pian)和番茄(qie)加意大(da)利黑醋，初榨(zha)橄欖油，檸檬汁(zhi)，pesto（蘿勒(le)青醬(jiang)），海鹽，黑胡(hu)椒(jiao)拌(ban)勻；鋪碗里，放個布拉(la)塔，撒點黑胡(hu)椒(jiao)，淋點pesto（蘿勒(le)青醬(jiang)），再(zai)放幾片(pian)羅勒(le)葉均勻攪拌(ban)。

淀山湖黃桃蛋撻

食材清(qing)單：淡奶油130g，純(chun)牛奶70g，白砂糖15g，蛋(dan)黃2個，淀山(shan)湖(hu)黃桃切小塊。

具體(ti)做法：將純牛奶(nai)(nai)、淡奶(nai)(nai)油，白砂糖放(fang)在一(yi)起攪拌(ban)均勻至糖融化(hua)；放(fang)入(ru)提前攪拌(ban)好的(de)蛋黃(huang)，充分(fen)攪拌(ban)均勻，過篩2次；蛋撻(ta)提前解凍放(fang)烤盤，放(fang)八分(fen)滿(man)的(de)蛋撻(ta)液，上(shang)下火(huo)烤20—25分(fen)鐘表(biao)面微黃(huang)略有焦糖色即可。