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基本介紹

永寧青蝦，江蘇省南(nan)京市(shi)浦口(kou)區(qu)特產，全(quan)國農產品地(di)理標志。

永寧(ning)青(qing)蝦(xia)個體大，爪尖黃(huang)，殼薄，體透，有光澤。煮制(zhi)后蝦(xia)殼鮮(xian)紅(hong)，蝦(xia)香濃(nong)郁，味鮮(xian)微甜，肉質緊密有彈(dan)性，富含硒、鎂、鈣(gai)、鐵、磷、維生素(su)A、維生素(su)B1、B2、E等微量元(yuan)素(su)。

2020年12月25日，中華人民共(gong)和(he)國(guo)農(nong)業農(nong)村部批(pi)準對“永寧(ning)青(qing)蝦”實施農(nong)產品地理標志登(deng)記保護。

品質特點

外在感觀特征

永(yong)寧青蝦個(ge)體大，爪尖(jian)黃，殼薄，體透，有光(guang)澤。煮(zhu)制(zhi)后蝦殼鮮(xian)(xian)紅，蝦香濃郁，味鮮(xian)(xian)微甜，肉質緊密有彈性。

內在品質特征

永(yong)寧(ning)青蝦富(fu)含硒、鎂、鈣、鐵(tie)、磷、維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1、B2、E等微量(liang)元素。谷(gu)氨酸(suan)含量(liang)2.1～2.3%;甘氨酸(suan)含量(liang)0.9～1.0%。

生長環境

土壤地貌

永(yong)寧青(qing)蝦主(zhu)產(chan)區(qu)土(tu)(tu)質為粘(zhan)底河(he)沙土(tu)(tu)的成(cheng)土(tu)(tu)母質，屬滁河(he)沖積(ji)物，地面高程約8米，略(lve)低于河(he)沙土(tu)(tu)，表(biao)土(tu)(tu)層質地為中壤，底粘(zhan)易滯(zhi)水形成(cheng)潛水層，圩區(qu)以雞屎土(tu)(tu)、馬肝土(tu)(tu)為主(zhu)。

氣候條件

永寧地處老山以(yi)(yi)北，滁河以(yi)(yi)南，屬北亞熱帶氣(qi)候(hou)區，氣(qi)候(hou)溫(wen)和濕潤(run)四季分明，雨(yu)量豐富。夏(xia)季多(duo)東南風(feng)，冬(dong)季多(duo)東北風(feng)，全(quan)年平均風(feng)速3.4米/秒，年平均氣(qi)溫(wen)16.3℃，日照時(shi)數1908.4小時(shi)，全(quan)年無霜期(qi)223天(tian)，年均降(jiang)水(shui)量1278.3毫米，淡水(shui)魚(yu)蝦蟹養殖年生長(chang)期(qi)可達8個月以(yi)(yi)上，適(shi)宜(yi)多(duo)種水(shui)生動植物的生長(chang)繁(fan)衍。

水文條件

永寧(ning)青蝦(xia)主產區(qu)分屬滁河(he)(he)(he)水系(xi)，境內河(he)(he)(he)網密布，蕩灘連(lian)片，水域廣(guang)闊，滁河(he)(he)(he)、朱家(jia)山河(he)(he)(he)等河(he)(he)(he)流流經，共(gong)有(you)大小溝河(he)(he)(he)200余條，滁河(he)(he)(he)過境水年均10億立方米，養(yang)(yang)殖面積(ji)2萬畝(mu)，占全街道總面積(ji)的(de)27%。養(yang)(yang)殖區(qu)域以(yi)(yi)天然(ran)雨水為主，以(yi)(yi)滁河(he)(he)(he)水為補充(chong)。

永(yong)寧是南京農業主導街（鎮）之一，境(jing)內方圓5公(gong)里范圍內無工業廠區(qu)，無工業污染排放。水(shui)(shui)源(yuan)充沛、水(shui)(shui)質(zhi)清新，無污染，水(shui)(shui)質(zhi)肥沃，屬(shu)營養型水(shui)(shui)體。天然餌料(liao)資源(yuan)豐(feng)富，水(shui)(shui)生植(zhi)物生長茂盛，是永(yong)寧青蝦獨特的(de)自然生長條(tiao)件。

生產過程

永(yong)寧(ning)青蝦養(yang)殖過程管理嚴格按照(zhao)《永(yong)寧(ning)青蝦養(yang)殖技(ji)術規(gui)范》組織實施。

苗種(zhong)放(fang)養(yang)(yang)前每(mei)667㎡施放(fang)腐熟糞肥(fei)80千克～150千克，整個養(yang)(yang)殖周期(qi)內(nei)平均每(mei)7天～10天注滁(chu)河水1次，每(mei)次10厘米(mi)～20厘米(mi)，保持水質肥(fei)活(huo)嫩爽。

池塘種(zhong)植本地獨有的水(shui)草(cao)“狗尾巴薇”，種(zhong)植面積占(zhan)塘口水(shui)面的30%～40%。全程使用青蝦專用配合飼料投喂，飼料投喂定(ding)(ding)質、定(ding)(ding)量、定(ding)(ding)時、定(ding)(ding)點。

生產情況

2019年(nian)，永寧青蝦(xia)養殖面積1340公頃(qing)，年(nian)產(chan)量(liang)1000噸。

榮譽認證

2007年10月(yue)，永寧“綠一”青蝦被認(ren)定為江(jiang)蘇省名牌產品。

2020年12月25日(ri)，中華人(ren)民共(gong)和國農(nong)業農(nong)村部批準對(dui)“永寧青蝦”實(shi)施農(nong)產(chan)品地理標志登記保(bao)護。

歷史起源

永(yong)寧一(yi)帶捕撈青(qing)蝦、養殖青(qing)蝦歷史悠久(jiu)。

1998年，浦(pu)口(kou)區開始(shi)嘗試系統養殖青蝦(xia)。

2021年1月(yue)，永寧(ning)街道(dao)已(yi)建成永寧(ning)共興青(qing)蝦(xia)特色產(chan)(chan)業(ye)(ye)園，會從(cong)種苗培育、養殖和銷售等環節(jie)，推(tui)行(xing)青(qing)蝦(xia)標準化(hua)生產(chan)(chan)、產(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)經營，建立健全品牌宣傳機制，推(tui)動青(qing)蝦(xia)產(chan)(chan)業(ye)(ye)轉型升(sheng)級，提升(sheng)區(qu)域公用品牌價值(zhi)，努力將資源(yuan)優勢(shi)轉化(hua)為產(chan)(chan)業(ye)(ye)優勢(shi)和經濟(ji)優勢(shi)，推(tui)進“永寧(ning)青(qing)蝦(xia)”產(chan)(chan)業(ye)(ye)的快速發展(zhan)；同(tong)(tong)年10月(yue)11日，“e路(lu)同(tong)(tong)行(xing)智惠江蘇(su)‘數字鄉村’篇”網絡主題活動走進南京浦(pu)口(kou)永寧(ning)青(qing)蝦(xia)產(chan)(chan)業(ye)(ye)園。